Jeroen Meus - Blondies met noten en gezouten karamel - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/blondies-met-noten-en-gezouten-karamel

... oter au bain-marie. Doe de eieren met de kristalsuiker en de blonde cassonade in de kom van de keukenmachine. Mix tot een witte, schuimige massa. Zet het K-vormige hulpstuk op de keukenmachine. Meng met de keukenmachine de gesmolten chocolade door het beslag. Voeg er lepel per lepel de bloem en het bakpoeder aan toe. Hak de gemengde noten grof. Schep ze door het beslag. Laat even afkoelen in de koelkast. Zet papieren vormpjes in de muffinvorm. Vul de vormpjes voor driekwart met het beslag. Bak ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde oven. Haal de blondies uit de oven en haal ze uit de vorm. De zoute karamel Smelt ...

Kerststronk met chocolade | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/kerststronk-met-chocolade

... Kerststronk met chocolade - Doe de eieren in een kom, samen met de suiker. Klop dit stevig op met een mixer tot een schuimige, luchtige massa. Meng de bloem met het cacaopoeder. Zeef dit bij de opgeklopte eieren en meng voorzichtig met een spatel. Leg bakpapier in een ...

Sabayon met yoghurtroomijs, passievrucht en gele kiwi | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/sabayon-met-yoghurtroomijs-passievrucht-en-gele-kiwi

... opjes zoete witte wijn bij. Daarna voeg je er twee dopjes drank (naar keuze) bij. Klop de sabayon op een zacht vuur tot een dikke schuimige stijve massa. Haal de pot van het vuur en blijf nog even verder kloppen. Serveer de sabayon met een bolletje roomijs. Werk af met bloemsuiker en gratineer met de bunsenbrander. Smakelijk! Ingrediënten voor de garnituur 500 ml yoghurtroomijs 6 passievruchten 4 gele kiwi's voor de sabayon 5 eierdooiers 4 dopjes fijne suiker 3 dopjes zoete witte wijn 1 dopje drank naar keuze voor de afwerking bloemsuiker voor de afwerking 1 el venkelzaad ...

Madeleintjes met abrikozen en vin santo | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/madeleintjes-met-abrikozen-en-vin-santo

... met de suiker tot ze schuimig zijn, je moet dus vrij stevig kloppen. Zeef de bloem met het bakpoeder en een snuifje zout over de schuimige massa en klop goed door. Giet de gesmolten boter erbij en klop glad. Bestrijk een madeleintjesvorm met boter en bestuif met bloem. Vul de vormpjes met een ijsschep. Zet 8 tot 10 minuten in de oven. Haal de madeleintjes uit de vorm en laat ze afkoelen op een taartrooster. Verh ...

Doperwtensoep met munt - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/soep/doperwtensoep/doperwtensoep-munt

... ig met de staafmixer. Haal hem liefst nog door de roerzeef voor een fluwelig zacht resultaat. Extra benodigd Staafmixer TipMooie schuimige soep? Giet de kokendhete gepureerde soep in een hoge kom. Voeg een scheut ijskoude slagroom toe en pureer nogmaals met de staafmixer. KookboekHet recept 'Doperwtensoep met munt' is afkomstig uit het kookboek... Koken met Karin, zónder pakjes & zakjesKarin LuitenWeg met al die pakjes en zakjes, koken kun je zelf! Zelfgemaakt is niet alleen veel lekkerder, het hoeft echt niet eens zo veel tijd te kosten. Voor de recepten in dit boek... lees verder© Nieuw Amsterdam. ...

Jeroen Meus - Steak-friet met sla en béarnaise - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/steak-friet-met-sla-en-bearnaise

... et de garde. 22. Verwarm het mengsel op een zacht vuur en blijf onophoudelijk kloppen in een 8-patroon. Blijf doorgaan tot je een schuimige mousseline verkrijgt, waarin de garde sporen nalaat. (Speel op veilig en neem de pan tijdens het kloppen af en toe even weg van het vuur.) 23. Schenk de gesmolten boter beetje bij beetje bij het schuimige mengsel van eidooiers en gastrique en blijf de hele tijd kloppen met de garde tot je béarnaisesaus overhoudt. 24. Breng de saus op smaak met peper, zout en een scheutje citroensap. (Voeg naar smaak een beetje extra gastrique toe.) 25. Snipper de blaadjes verse dragon fijn. Doe hetzelfde met de kervel en meng de verse kruiden door de warme saus. 26. Geef de frieten hun finale bakbeurt op 180°C en werk de sla af. 27. Neem een scherp vleesmes en snij de warme entrecote in plakken van een kleine centimeter breed. Strooi eventueel een beetje grof zeezout over de lapjes. 28. Serveer iedereen z’n portie vlees met sla en frietjes. Lepel wat verse béarnaise over en langs de malse entrecote en zet de rest van de saus op tafel. 29. 30. 31. 32. 33. ...

Jeroen Meus - Steak ‘choron’ met sla en pommes allumettes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/steak-choron-met-sla-en-pommes-allumettes

... ue toe en klop het mengsel luchtig met de garde. 9. Verwarm het mengsel op een zacht vuur. Blijf onophoudelijk kloppen tot je een schuimige gebonden mousseline verkrijgt. 10. Schenk de geklaarde boter in een straatje bij het mengsel van eidooiers en gastrique en blijf de hele tijd kloppen met de garde. 11. Breng de saus op smaak met peper en zout. Lepel de tomatencompote erdoor en werk de saus af met fijngesnipperde kervel en dragonblaadjes. 12. Hou de saus warm. 13. Verwarm de oven voor tot 180°C. 14. Kruid de steaks langs beide zijden met peper en zout. Zet een braadpan op een stevig vuur en smelt er een klont boter in. 15. Bak de stukken rundvlees ongeveer 1 tot 2 minuten aan elke zijde tot de steaks een goudbruin korstje hebben. Vermijd dat de boter verbrandt, en voeg dus af en toe een klein klontje koude boter toe. 16. Leg de stukken rundvlees vervolgens in de voorverwarmde oven. De ovenwarmte zal de steaks gelijkmatig garen. (Plaats onder het vlees een ovenschaal om vleessappen op te vangen.) Reken 3 minuten om het vlees saignant te garen. Verhoog de gaartijd als je het vlees liever ‘à point’ of ‘bien cuit’ (doorbakken) lust. 17. Haal de steaks uit de oven, draai ze om en laat het vlees 10 minuten rusten. Bedek de steaks eventueel met een vel aluminiumfolie zodat ze warm blijven. 18. Serveer de steaks met choronsaus met kropsla en fijne frietjes. 19. Breng de sla op smaak met wat olie, azijn, snippers sjalot en bieslook. Kruis ze met peper en zout. ...

Tiramisu (de enige echte) - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/toetjes/tiramisu/tiramisu-de-enige-echte

... savoiardi of lange vingers 300 ml sterke gezoete koffie 2 eetlepels bittere cacao Bereiden Klop het eigeel met de suiker tot een schuimige massa. Voeg de mascarpone toe zodat een soepele room ontstaat.Doop de biscuits in de koffie en leg ze op een rond bord (de echte tiramisu van Le Beccherie is rond).Verdeel de helft van de room gelijkmatig over de laag biscuits. Leg er vervolgens weer een laag in koffie gedrenkte biscuits op en daarna nog een laag mascarponeroom.Strooi er cacao ...

Gestoomde grote garnalen met wortelchutney en rucola - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/vis/garnalen/gestoomde-grote-garnalen-wortelchutney-rucola

... een kom door elkaar.Zet de kom boven de pan met water en blijf het mengsel ca. 5-7 minuten kloppen tot een luchtige maar stevige, schuimige saus ontstaat. Breng op smaak met zout en peper. (Beslist niet stoppen met kloppen want dan veranderen de eidooiers in roerei!)Meng de rucola door de wortel. Verdeel dit over vier borden, leg hierop per bord 3-4 garnalen en werk af met de sabayon. Het recept 'Gestoomde grote garnalen met wortelchutney en rucola' wordt je aangeboden door Florida Grapefruit. ...

Zeeduivel met bloemkool en kaasjus

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/zeeduivel-gestoomd-bonte-bloemkool-en-schuimige-kaasjus

... Zeeduivel gestoomd, bonte bloemkool en schuimige kaasjus - Licht gerechtje van zeeduivel versierd met bloemkool en overgoten met heerlijke kaasjus.  - Check of alle vliezen van de zeeduivelfilet verwijderd zijn en leg hem 10 minuten in pekel (50 g zout op 1 liter water). ...