Jeroen Meus - Soep van bouchot mosselen met miso en zeekraal - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/soep-van-bouchot-mosselen-met-miso-en-zeekraal

... ieuw. Voeg de boter, een scheutje room en de miso toe. Breng op smaak met flink wat peper.Zet de mixer erin en meng alles tot een schuimige soep.Doe de mosseltjes terug in de soep en voeg ook de sojabonen en zeekraal toe.Serveer de soep met garnituur in een kommetje. Smakelijk! ...

Gestoomde grote garnalen met wortelchutney en rucola - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/vis/garnalen/gestoomde-grote-garnalen-wortelchutney-rucola

... een kom door elkaar.Zet de kom boven de pan met water en blijf het mengsel ca. 5-7 minuten kloppen tot een luchtige maar stevige, schuimige saus ontstaat. Breng op smaak met zout en peper. (Beslist niet stoppen met kloppen want dan veranderen de eidooiers in roerei!)Meng de rucola door de wortel. Verdeel dit over vier borden, leg hierop per bord 3-4 garnalen en werk af met de sabayon. Het recept 'Gestoomde grote garnalen met wortelchutney en rucola' wordt je aangeboden door Florida Grapefruit. ...

Pladijsfilets met sabayon van basilicum, limoen en garnalen

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/pladijsfilets-met-sabayon-van-basilicum-limoen-en-handgepelde-grijze-noordzeegarnalen

... eventueel een weinig cayennepeper.Zet het pannetje op een zacht vuurtje en klop het mengsel ononderbroken met de garde tot je een schuimige sabayon krijgt. Voeg er halfweg wat vers geciseleerde basilicum toe (zeker niet laten koken).Werk af met olie van basilicum en ka ...

Mokkataartjes met amandelen en crème au beurre | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/mokkataartjes-met-amandelen-en-creme-au-beurre

... e eitjes. Voor de biscuit: Verwarm de oven voor op 190°C.  Doe de eieren met de suiker in een kom. Klop tot een zeer luchtige, schuimige en stevige massa. (de structuur van een stevige sabayon). Het schuim is goed wanneer je geen korrel meer voelt en alle suiker opgelost is. Zeef bloemsuiker, amandelpoeder en bloem. Spatel onder het eierschuim tot een homogene massa. Leg bakpapier op een bakplaat. Zet er de taartvorm op. Stort het beslag in de taartvorm. Zet ongeveer 30 à 35 minuten in de voorverwarmde oven op 190°C (afhankelijk van dikte). Doe de test met een vork, mes of satéstokje. Prik in het beslag. Kleeft er niets meer aan het mes, dan is de biscuit gaar. Haal de biscuit uit de oven en laat volledig afkoelen (op een rooster). Het is belangrijk dat de biscuit koud is. Haal de biscuit uit de taartvorm. Voor de mokka crème au beurre: Doe water in een vetvrij kookpannetje. Voeg de suiker toe. Breng aan de kook op een zacht vuurtje tot de suiker opgelost is. Zorg dat deze suikersiroop niet begint te kleuren. D ...

Tomaten-basilicumsorbet - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/partners/heinz/tomaten-basilicumsorbet

... oor Heinz Tomato Frito. Voeg de Tomatensorbet eens bij 500 ml yoghurt in een blender of gebruik de staafmixer en klop dit tot een schuimige shake. Serveer de shake in hoge glazen met een rietje. Het recept 'Tomaten-basilicumsorbet' wordt je aangeboden door Heinz. ...

Recept voor bressekip met pompoengnocchi | njam!

http://www.njam.tv/recepten/bressekip-met-pompoengnocchi

... sjalotje. Kook de bouillon op, voeg de room toe en los er de parmezaan in op. Werk af met een klontje koude boter en mix tot een schuimige massa. serveren: Serveer de kip met de pompoengnocchi, groenten en kaassaus. Ingrediënten voor 4 personen 1 Bressekip 1 citroen 1 teentje knoflook 1 middelgrote pompoen 1 eierdooier 100 g00 bloem 500 gpaddenstoelen 1 sjalot 1 pastinaak 500 mlmelk 100 mlroom 120 mlkippenbouillon 60 ggeraspte parmezaan boter tijm - basilicum - rozemarijn - nootmuskaat peper - zout ...

Pasta met saus van gegrilde groenten

https://www.prinsessenboontjes.be/post/pasta-met-saus-van-gegrilde-groenten

... Pasta met saus van gegrilde groenten Echt zo lekker! Groenten in de oven, pasta en lekkere gehaktballetjes met parmezaan erbij.Smullen hoor! Het is echt geen werk. En zelfs heel ontspannend om de groenten te ontvellen.Ingrediënten Bereidingswijze:Stap voor stap foto's ...

Chocolademoussetaart | VTM Koken

https://koken.vtm.be/de-meesterbakker/recept/chocolademoussetaart

... Chocolademoussetaart - Verwarm de oven voor op 180 °C. Klop de eieren met de suiker tot een schuimige massa tot het volume verviervoudigd is. Opgeklopt biscuitdeeg moet dik en vloeibaar zijn,een lichtgele kleur hebben en grote luchtbellen bevatten. Spatel de gezeefde bloem ...

Marmercake met gembersiroop - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/bakrecepten/cake/marmercake-gembersiroop

... n snufje zout en de poedersuiker schuimig. Roer een voor een de eieren erdoor. Meng de bloem met het bakpoeder en zeef het bij de schuimige boter. Spatel de room en 3 eetlepels gembersiroop erdoor.Verwarm de oven voor op 180 ºC.Doe de helft van het beslag in een aparte kom en roer de cacao door.Schep beide kleuren deeg om en om in de met bakpapier beklede cakevorm. Bak de cake ca. 60 minuten.Haal de cake uit de oven en laat hem iets afkoelen. Verwarm de rest van de gembersiroop en giet steeds een beetje over de cake. Extra benodigd Fijne zeef, bakpapier KookboekHet recept 'Marmercake met gembersiroop' is afkomstig uit het kookboek... GemberWolfgang Hübner & Michael WissingGember is niet alleen gezond, de smaak is ook goed. Hoe geraffineerd gember wordt ...

Jeroen Meus - Varkensmignonetten met bloemkool en dijonaise noisette - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/varkensmignonetten-met-bloemkool-en-dijonaise-noisette

... toe weg van het vuur, zodat je de temperatuur van de saus onder controle kan houden. 10. Blijf kloppen tot je een licht gebonden schuimige saus krijgt, waarin de garde z’n sporen achterlaat. 11. Schenk de geslmolten ‘beurre noisette’ in een straaltje bij de saus. Blijf onophoudelijk kloppen met de garde. Knijp er een scheutje vers citroensap bij en roer. Proef de saus (momenteel is dat een ‘hollandaise’) en breng ze op smaak met wat versgemalen peper en wat zout. 12. Voeg de graanmosterd en de scherpe mosterd toe en meng. Zet de saus opzij, op een plek waar ze warm blijft. 13. Smelt een klont boter in een stoofpot of een sautoir op een matig vuur. 14. Kruid de mignonetten met wat peper en zout. Leg ze in de bruisende boter. Draai de porties vlees na een paar minuten om. Bak het vlees opnieuw een paar minuten. 15. OPM.: Bak het vlees gaar tot in de kern, maar probeer het wel nog sappig en rosé te houden. Wie van meer doorbakken vlees houdt, laat de mignonetten enkele minuten langer bakken. 16. Schep het varkensvlees uit de pot en hou het warm onder een vel aluminiumfolie. (Leg het vlees bv. in een schaaltje dat je wat opgewarmd hebt.) 17. Pel de ui en snij hem in grove snippers of halve ringen. Plet de teen look tot pulp. 18. Snij het zwoerd van de dikke lap spek en snij het gerookt vlees in gelijke reepjes of blokjes. 19. Smelt een extra klontje boter in de pot op een matig vuur en kleur daarin de snippers ui en roer er de lookpulp doorheen. Voeg ook de spekjes toe en geef ze een bakbeurt. 20. Snij de aardappelen in gelijke hapklare brokken en doe ze bij de uien. Ook de bloemkoolroosjes verdwijnen in dezelfde pot. Laat alles kort en rustig bakken. 21. Snij de (6) zure augurken in stukjes en doe ze samen met de kappertjes in de pot met groenten. Proef en breng de bereiding op sma ...