Stoofpotje van wijting met paprika en kokos

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/stoofpotje-van-wijting-met-paprika-en-kokos

... à 7 minuten garen. Los de maïzena op in een beetje water voeg toe en roer goed om. Laat 2 minuten zachtjes koken tot sausdikte.Verdeel de visstoofpot over diepe kommen of borden. Serveer met gekookte rijst en garneer met ringen van pijpajuin. ...

Recept voor onglet à l' échalotte | njam!

http://www.njam.tv/recepten/onglet-l-echalotte

... Bak in de pan met een klontje boter tot ze een donker randje hebben. Blus met de wijn en laat op een halfhoog vuur uitdampen tot sausdikte. Breng de saus verder op smaak met peper, zout, kaneel, kruidnagel, chili, komijn en nootmuskaat. Werk af met de uienconfijt en honing. Draai het vuur lager en laat zachtjes verder pr ...

Recept voor Saltimbocca van kalfsvlees en Comté | Solo Open Kitchen

http://www.solo.be/nl/recepten/saltimbocca-van-kalfsvlees-en-comte/

... p het laatste moment de dragon toe. Blus de pan van het vlees met de witte wijn en voeg daarna de runderbouillon toe. Kook in tot sausdikte en kruid naar smaak. Zeef de saus. Schik de champignons en het vlees op warme borden en overgiet met de saus. Geniet van Saltimbocca van kalfsvlees en Comté ...

Vispannetje van schelvis met champignons

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/vispannetje-van-schelvis-met-champignons

... lus met de witte wijn en vul aan met de visfumet. Breng aan de kook voeg de room toe en kruid met peper en zout. Laat inkoken tot sausdikte en roer regelmatig om.Snijd de tomaat in fijne plakjes.Verdeel de schelvisfilet in 4 à 6 porties en vet evenveel individuele ovenschoteltjes in met boter. Verdeel de groenten over de schoteltjes. Leg daarop het stuk schelvis en lepel er vissaus over. Schik de plakjes tomaat erop en strooi ten slotte de crumble erover. Plaats de ovenschotels 15 minuten in de oven van 180°C tot de vis gaar is.Strooi vlak voor het opdienen garnaaltjes over de ovenschotels. Serveer met stokbrood. ...

Brochettes van hert, Ganda Ham en merguez | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/brochettes-van-hert-ganda-ham-en-merguez

... minuutje drogen op het vuur al roerend. Doe er het bier bij. Doe er dan de fond bij samen met een blaadje salie. Laat inkoken tot sausdikte en passeer door een fijne zeef. Kruid af met peper en zout. Bak de boschampignons in wat boter. Kruid af met peper en zout. Voeg ze bij de saus. Snij het hertenvlees in stukken. Doe dan het hertenvlees, de Ganda Ham, de merguez, sinaasappels op de spiesen. Kleur ze in een pan met Alpro soya Cuisine en bak ze dan verder in de oven tot ze gaar zijn. Als je de brochettes in de oven plaatst, strooi er dan wat tijm en rozemarijn over. Ingrediënten 640 gr he ...

Boerenworst met gegratineerde selderstoemp | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/boerenworst-met-gegratineerde-selderstoemp

... een pan, zet het vuur op matig, en bak de worsten. Giet het vet uit de pan, en deglaceer de pan met de fond, en laat inkoken tot sausdikte. Serveer de gegratineerde puree met en worst en de saus. Je kan dit gerecht op tafel zetten voor €2,99 per persoon. Ingrediënten 4 boerenworsten 500 gr pureeaardappelen 150 gr gemalen kaas 2 dl room 1 bot groene selder 1 ajuin peper en zout nootmuskaat 5 dl kalfsfond rozemarijn en tijm boter ...

Recept voor kabeljauw met rode wijnsaus | njam!

http://www.njam.tv/recepten/kabeljauw-met-rode-wijnsaus

... n tweede klontje boter in een andere kookpot en stoof de sjalot glazig. Kruid met peper en zout, doe de wijn erbij en kook in tot sausdikte. Klop de koude botervlokjes door de saus en zeef. Verwarm de oven voor op 180°C. Kruid de bloem met peper en zout en haal de vis erdoor. Smelt de rest van de boter in een pan en bak de vis kort aan beide kanten. Zet de pan enkele minuten in de oven. Verwarm de arachideolie tot 175°C. Snijd ondertussen het preiwit dat ...

Hondshaai met aardpeer, wulken en vermouth

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/hondshaai-met-aardpeer-wulken-en-vermouth

... de oven tot ze mooi bruin zijn.Breng de graten aan de kook met het pocheervocht van de hondshaai. Voeg room toe laat inkoken tot sausdikte. Voeg enkele klontjes boter toe om op te laten schuimen.De crème van aardpeer komt in het midden de vis erop en de gebakken aardpeer samen met de wulken rondom. Giet de saus erover en werk af met enkele takjes duizendblad.Recept Michiel Rabaey ...

Recept voor l'arc des goÛts: kalfsniertjes op luikse wijze | njam!

http://www.njam.tv/recepten/larc-des-gouts-kalfsniertjes-op-luikse-wijze

... e pan de fijngesnipperde sjalot aan samen met de selder en jeneverbes. Deglaceer de pan met jenever en kalfsjus. Laat inkoken tot sausdikte en zeef. werk af: Schik de sjalot, ui en aardappel op voorverwarmde borden en werk de aardappel af met jeneverbes. Snijd de niertjes in medaillons en leg ze bij op het bord. Werk het bord af met mosterdpoeder en duizendblad. Serveer de saus van jeneverbes er apart bij. Ingrediënten voor 2 personen 1 kalfsnier 1 takje rozemarijn 6 ronde aardappelschijfjes 6 lange sjalotten + 1/2 fijngesnipperde sjalot 6 zilveruitjes 1/3 selderstengel, fijngesneden 1 elgedroogde jeneverbessen, fijngehakt 2 eljenever 100 mlkalfsjus 1 klein handje duizendblad 1 tlmosterdpoeder vers gemalen peper / grof zout ...

Duifje Clamart met munt en pommes fondantes | VTM Koken

https://koken.vtm.be/masterchef/recept/duifje-clamart-met-munt-en-pommes-fondantes

... . Ontvetten, blussen met de rode wijn. Fond toevoegen en langzaam laten garen. Door fijne puntzeef gieten en inkoken tot gewenste sausdikte. De kruiden hakken en aan de saus toevoegen, afkruiden. Borstjes en billetjes krokant bakken met zout, olijfolie en boter en nadien peper. Op het einde de 3 blokken Breydelspek toevoegen. Aardappelen met een cilinder rond uitsteken. Aanbraden in olijfolie en boter en kruiden. Ond ...