Primeur patatjes gestoomd met mousselinesaus en vis

https://www.libelle-lekker.be/bekijk-recept/575/primeur-patatjes-gestoomd-met-mousselinesaus-en-vis

... Primeur patatjes gestoomd met mousselinesaus en vis - Een typisch Belgisch visgerechtje - Breng de aardappeltjes op smaak met zout. Kruid de vis met peper en zout. Stoom de aardappeltjes in 15 minuten en de vis in 10 minuten gaar. Klaar de boter: smelt ze op een zacht ...

Kalkoenrollade met gebakken patatjes en wortelen | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/kalkoenrollade-met-gebakken-patatjes-en-wortelen

... u warm. Giet het vet af en deglaceer de pan met bruine fond. Laat nog even inkoken. Voeg nog een klein klontje boter toe. Zeef de saus door. Serveer de bintjes met de wortels en een stukje vlees. Lepel wat saus erbij. Ingrediënten 1 bot wortelen 1 el honing 3 takjes tijm 1 sjalot peper zout 1 kalkoenrollade bruine fond 800 gr aardappelen maïsolie 4 teentjes look 2 takjes rozemarijn ...

Gehaktballetjes met peertjes en aardappelen | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/gehaktballetjes-met-peertjes-en-aardappelen

... Gehaktballetjes met peertjes en aardappelen - Eline De Munck is grote fan van frikadellen of gehakballetjes met peertjes. Sofie serveert er nieuwe patatjes bij. Heerlijk én eenvoudig! Zelf deze lekkere klassieker eens proberen? Tip: hou het vocht van de peertjes ...

Kalkoenrollade met appeltjes, peren en gespoten patatjes | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/kalkoenrollade-met-appeltjes-peren-en-gespoten-patatjes

... op een bakplaat en spuit de puree hier op. Steek 10 minuten bij het gebraad in de oven tot ze mooi bruin zijn. Maak tenslotte de saus. Snij de paddenstoelen in schijfjes en bak ze in een pan met een gesmolten klontje boter. Kruid met peper en zout. Zet de dampkap uit alvorens je gaat flamberen. Voeg een glaasje Cognac toe en flambeer. Wees voorzichtig! Voeg de rundsbouillon en de room toe. Laat kort inkoken op een zacht vuurtje. Versnijd het vlees. Serveer een paar sneetjes vlees met de gebakken puree, saus en het fruit. Ingrediënten voor het kalkoengebraad 1 kalkoenrollade (in netje met spekje erop) een paar takjes rozemarijn ½ citroensap 3 Cox appelen 3 Durondo peren ½ tl cayennepoeder ½ tl steranijspoeder 1 el bruine suiker peper en zout 2 el olijfolie ½ citroen voor de gespoten patatjes 800 g gestoomde aardappelen (loskokend) 1 el boter 4 eidooiers peper en zout muskaatnoot voor de roomsaus 1 bakje witte paddestoelen peper en zout 100 ml room 1 glaasje cognac 1 klontje boter rundsbouillon ...

Varkensribbetjes met Romeinse sla, gebakken patatjes en een vinaigrette van roquefort | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/varkensribbetjes-met-romeinse-sla-gebakken-patatjes-en-een-vinaigrette

... ar in de schil. Snij de ribbetjes in stukjes langs de botjes en leg in een schaal om te marineren. Maak de marinade: doe 1 dl sojasaus, 2 cm gember, geschild en in stukjes gesneden, drie eetlepels bruine suiker, enkele druppels citroensap en een fijngesneden chilipeper in een maatbeker, en mix met een staafmixer. Giet over de ribbetjes, masseer even in en zet opzij. Snij de roquefort in stukjes en een halve rode ui in f ...

Iced coffee

http://saskookt.blogspot.be/2015/07/iced-coffee.html

... Iced coffee Iced coffee was de eerste koffie die ik dronk. Leren kennen in Griekenland, waar ze het caffé frappé noemden. Een heerlijk opkikkertje als het warm is. En heel makkelijk zelf te maken. Ik doe dat liefst zonder ijsblokjes, om het geheel niet te waterachtig ...

Vogelnestjes met witte kool en patatjes | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/vogelnestjes-met-witte-kool-en-patatjes

... toom gaar. Laat de gehaktballen twintig minuten verder garen in de voorverwarmde oven van 200 graden. Maak ondertussen de bechamelsaus. Smelt de boter in een pot op een laag vuurtje. Voeg de bloem toe. Roer droog tot het naar ‘koekjes’ ruikt.  Haal eventueel van het vuur en voeg een kleine scheut melk toe. Roer tot alle klonters weg zijn. Voeg nog wat meer melk toe en roer tot een homogene pap. Zet terug op het vuur. Laat indikken en voeg meer melk toe tot de gewenste dikte. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Doe de witte kool onder de bechamelsaus. Voeg eventueel nog een lepel mosterd toe. Hou warm. Frituur de aardappelblokjes op 180 graden tot ze mooi krokant en goudgeel zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Haal de balletjes uit de pan. Giet het vet af. Blus (deglaceer) de pan met bruine fond. Laat inkoken en kruid met peper en zout. Serveer de balletjes met de kroketjes en de saus.  Ingrediënten voor het vogelnestje 5 eieren 700 g gemengd gehakt 3 ronde beschuiten pep ...

Jeroen Meus - Bechamelsaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/bechamelsaus

... Bechamelsaus - Zo maak je de enige echte ‘bloemkoolsaus’! - 0. Start met stap 1: het maken van een roux. De basisbereiding vind je hier. 1. Schenk de koude melk bij de geurige roux. Blijf geduldig doorroeren met een garde tot de saus pruttelt en bindt tot ...

Steak champignon of archiduc | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/steak-champignon

... Steak champignon of archiduc - Steak Archiduc is biefstuk met een lekkere champignonsaus. Met een scheutje whisky en wat verse peterselie smaakt het nog beter!  Kruid het vlees en doe wat boter in de pan en laat bruinen. Bak de steaks in de goudbruine margarine. Snijd ...

Dugleresaus

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/dugleresaus

... Dugleresaus - Zelf sauce dugléré maken zoals een echte Franse chef? Met dit recept lukt het.  - Stoof de fijngesnipperde sjalot aan in wat boter. Blus met de visfumet en de wijn laat tot de helft inkoken.Voeg de room toe en laat opnieuw inkoken ...