Resultaten voor rund
Jeroen Meus - Tataki van gegrilde bavette met noedelsalade - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tataki-van-gegrilde-bavette-met-noedelsalade
... agt.Doorgaans wordt het vlees eerst gemarineerd en vervolgens gebakken, maar hier gaat het precies andersom! Een bijzonder stukje rund (Jeroen kiest voor de ‘bavette’) gaat eerst op de hete grill en pas daarna in een warme marinade. Deze ‘tataki’ smaakt zeer lekker met een Oosterse noedelsalade erbij. - 0. Stook de barbecue tot zo’n 250°C. Voorzie een zone voor de gloeiende kolen en een minder hete zone. (Zodat je controle houdt over de temperaturen.) 1. Laat de stukjes g ...
Kerstmenu: Wildstoverij » Kokerellen Een feestelijk alternatief voor klassiek stoofvlees
https://www.kokerellen.be/kerstmenu-wildstoverij/
... everzwijn in de winkel liggen met de kerstperiode. Feestelijk en dat tikkeltje extra dan gewoon stoofvlees dat gemaakt wordt van rund. Tegenwoordig kan je wild eenvoudig in de grotere supermarkten vinden, zeker in december. Of informeer je tijdig bij je favoriete beenhouwer. Die legt met plezier een portie voor jou apart, De kruiden – smaken Stoofvlees krijgt zijn typerende smaak dankzij verschillende kruiden en toevoegingen. Hier kan je zo zot in gaan als je zelf wil! Ik werkte het recept uit met de basis die je zeker nodig hebt om je stoofvlees op en top te doen smaken. Luikse stroop, graantjes mosterd en peperkoek mogen niet ontbreken. Ga voor Kerst ook niet voor gewone bouillon, maar kies een kant-en-klare fond en een lekker biertje om alle smaken te verdiepen. Liever geen alcohol? Verdubbel dan de hoeveelheid fond. Liever wijn? Kies dan rood, maar dit zal de smaak van de stoverij wel beïnvloeden. De rest van de toevoegingen hangen helemaal van jou af. Wat heb je nog in huis? Of wat koop je van kruiden die je later ook nog kan gebruiken? Mijn aanbevelingen qua extra’s: 1 ui, fijn snipperen en met het vlees aanstoven 2 teentjes look, fijn snipperen en met het vlees aanstoven 1 hele kaneelstok 3 hele kruidnagels een duimpje vers geraspte gember 2 gedroogde laurierblaadjes eventueel wat extra groentes zoals wortel, erwtjes of raap? Pruttelen Als alle ingrediënten in de pot zitten rest het enkel nog het wachten. Maar niet helemaal! Het stoofvlees zet je best minimaal 3 uur zachtjes pruttelend op het vuur maar kijk elke 20 minuten ...
http://aantafelmettanja.blogspot.com/2012/09/moussaka-van-sarah-raven.html
... af en toe even kijken en voelen).Maak vervolgens het gehaktmengsel. Fruit eerst een gesnipperde ui aan, voeg 450 gram gehakt toe (rund/lams), een halve theelepel piment en een halve theelepel kaneel, zout, peper en wat fijngesneden tijm. Bak het gehakt rul, proef, kruid bij enzo meer. Daarna voeg je de halve liter tomatensaus toe en laat dit nog een half uurtje pruttelen op het vuur.Als laatste maak je de, toch wel enigszins aparte, bechamelsaus. Het viel mij op dat er behoorlijk veel boter en bloem wordt gebruikt, namelijk van elk 80 gram terwijl ik meestal niet meer dan 50 gram gebruik. Maar goed, ik volgde het allemaal precies op.Warm in een steelpannetje 500 ml melk op met drie laurierblaadjes. Wanneer de melk tegen de kook aan komt, zet je de pan van het vuur. Verhit tegelijkertijd 80 gram boter in een diepe pan waaraan je 80 gram (gezeefde) bloem toevoegt. Goed roeren, laat het mengsel een beetje pruttelen en voeg een theelepel vers geraspte nootmuskaat en een afgestreken theelepel kaneel toe. Schenk al roerend scheutje voor scheutje de warme melk erbij (laurierblaadjes kun je weggooien) tot je een mooie dikke saus hebt. Even door laten pruttelen en van het vuur afhalen. Breng de saus met veel zwarte peper op smaak. Terwijl de saus een beetje afkoelt, verkruimel je 200 gram feta. Doe de feta met 250 Griekse yoghurt bij de bechamelsaus en roer alles goed door.Na al deze exercities kun je eindelijk de ovenschaal invetten, bekleden met een laag aubergines, een laag gehaktsaus, aubergines, laag gehaktsaus, aubergines, laag gehaktsaus, etc. Als laatste stort je de bechamelsaus over het gehakt en laat je de schaal een uur in de oven op 180 graden staan. Dek eventueel af met aluminiumfolie indien de bovenkant veel te bruin dreigt te kleuren.Erg lekker met frisse bladsla of tomatensalade en een goed stuk brood. Bon appe ...
http://aantafelmettanja.blogspot.be/2012/09/moussaka-van-sarah-raven.html
... af en toe even kijken en voelen).Maak vervolgens het gehaktmengsel. Fruit eerst een gesnipperde ui aan, voeg 450 gram gehakt toe (rund/lams), een halve theelepel piment en een halve theelepel kaneel, zout, peper en wat fijngesneden tijm. Bak het gehakt rul, proef, kruid bij enzo meer. Daarna voeg je de halve liter tomatensaus toe en laat dit nog een half uurtje pruttelen op het vuur.Als laatste maak je de, toch wel enigszins aparte, bechamelsaus. Het viel mij op dat er behoorlijk veel boter en bloem wordt gebruikt, namelijk van elk 80 gram terwijl ik meestal niet meer dan 50 gram gebruik. Maar goed, ik volgde het allemaal precies op.Warm in een steelpannetje 500 ml melk op met drie laurierblaadjes. Wanneer de melk tegen de kook aan komt, zet je de pan van het vuur. Verhit tegelijkertijd 80 gram boter in een diepe pan waaraan je 80 gram (gezeefde) bloem toevoegt. Goed roeren, laat het mengsel een beetje pruttelen en voeg een theelepel vers geraspte nootmuskaat en een afgestreken theelepel kaneel toe. Schenk al roerend scheutje voor scheutje de warme melk erbij (laurierblaadjes kun je weggooien) tot je een mooie dikke saus hebt. Even door laten pruttelen en van het vuur afhalen. Breng de saus met veel zwarte peper op smaak. Terwijl de saus een beetje afkoelt, verkruimel je 200 gram feta. Doe de feta met 250 Griekse yoghurt bij de bechamelsaus en roer alles goed door.Na al deze exercities kun je eindelijk de ovenschaal invetten, bekleden met een laag aubergines, een laag gehaktsaus, aubergines, laag gehaktsaus, aubergines, laag gehaktsaus, etc. Als laatste stort je de bechamelsaus over het gehakt en laat je de schaal een uur in de oven op 180 graden staan. Dek eventueel af met aluminiumfolie indien de bovenkant veel te bruin dreigt te kleuren.Erg lekker met frisse bladsla of tomatensalade en een goed stuk brood. Bon appe ...
vegetarische curry met zoete aardappel, bloemkool & kikkererwten
https://www.kokerellen.be/vegetarische-indiase-curry/
... elijk uit kurkuma, paprika, komijn, koriander, gember en knoflook. Deze pasta leent zich dus uitstekend voor vlees (kip, maar ook rund, lams of varken), maar het is ook een ideale smaakmaker voor een vegetarisch gerechtje. De combinatie van Tikka Massala met kikkererwten is vrij klassiek, maar in dit recept voor vegetarische curry voegen we nog zoete aardappel en bloemkool toe om de voedingswaarde nog wat interessanter te maken. :) Bespaar tijd en schil en snij je groenten al op voorhand. Bewaar ze in de koelkast in een luchtdichte doos. Dan staat het gerecht in minder dan 30 minuten op tafel. Je kan ook de gehele curry op voorhand klaarmaken. Warm hem op in de microgolf of in een pannetje. Voeg eventueel een scheutje water of extra kokosmelk toe om hem terug heerlijk romig te maken. Bewaar eventuele restjes van de kruidenpasta in de koelkast (als je het recept voor twee maakt), zo gaat hij super lang mee. Ik ben er zeker van dat het potje in no time op zal zijn! Wij gebruiken vaak voorgekookte rijst, zeker voor restjes. Ik vind rijst koken soms wat tricky en dan win ik weeral wat tijd (en afwas!). AANPASSINGEN Wil je nog extra eiwitten toevoegen naast de kikkererwten aan deze vegetarische curry? Blokjes tofu smaken hier heerlijk bij. Uiteraard kan één van bovenvermelde stukjes vlees ook een lekkere aanvulling zijn als je geen vegetariërs in huis hebt. Gebruik groenten die voorradig zijn. Aubergine, courgette, broccoli of wortel smaken hier sowieso ook heerlijk in. Gewone aardappel kan trouwens ook en wordt vaak in Indiase curries gebruikt. Ui en look kan je eventueel wegl ...
Jeroen Meus - Steak met peperroomsaus, frietjes en sla - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/steak-met-peperroomsaus-frietjes-en-sla
... opspraatje behoeven. Een steak met peperroom is zo’n bereiding. Jeroen bakt steaks uit het ‘kleinhoofd’ van het rund en in de pan waarin ze gebakken werden, maakt hij een eenvoudige peperroomsaus met cognac. Bak er verse frieten bij en laat ze maar genieten van de onvervangbare klassieker uit de Belgische keuken. - 0. Laat het rundvlees op kamertemperatuur komen. Dan i ...
Aan tafel met Tanja: september 2012
http://aantafelmettanja.blogspot.be/2012_09_01_archive.html
... f en toe even kijken en voelen). Maak vervolgens het gehaktmengsel. Fruit eerst een gesnipperde ui aan, voeg 450 gram gehakt toe (rund/lams), een halve theelepel piment en een halve theelepel kaneel, zout, peper en wat fijngesneden tijm. Bak het gehakt rul, proef, kruid bij enzo meer. Daarna voeg je de halve liter tomatensaus toe en laat dit nog een half uurtje pruttelen op het vuur. Als laatste maak je de, toch wel enigszins aparte, bechamelsaus. Het viel mij op dat er behoorlijk veel boter en bloem wordt gebruikt, namelijk van elk 80 gram terwijl ik meestal niet meer dan 50 gram gebruik. Maar goed, ik volgde het allemaal precies op. Warm in een steelpannetje 500 ml melk op met drie laurierblaadjes. Wanneer de melk tegen de kook aan komt, zet je de pan van het vuur. Verhit tegelijkertijd 80 gram boter in een diepe pan waaraan je 80 gram (gezeefde) bloem toevoegt. Goed roeren, laat het mengsel een beetje pruttelen en voeg een theelepel vers geraspte nootmuskaat en een afgestreken theelepel kaneel toe. Schenk al roerend scheutje voor scheutje de warme melk erbij (laurierblaadjes kun je weggooien) tot je een mooie dikke saus hebt. Even door laten pruttelen en van het vuur afhalen. Breng de saus met veel zwarte peper op smaak. Terwijl de saus een beetje afkoelt, verkruimel je 200 gram feta. Doe de feta met 250 Griekse yoghurt bij de bechamelsaus en roer alles goed door. Na al deze exercities kun je eindelijk de ovenschaal invetten, bekleden met een laag aubergines, een laag gehaktsaus, aubergines, laag gehaktsaus, aubergines, laag gehaktsaus, etc. Als laatste stort je de bechamelsaus over het gehakt en laat je de schaal een uur in de oven op 180 graden staan. Dek eventueel af met aluminiumfolie indien de bovenkant veel te bruin dreigt te kleuren. Erg lekker met frisse bladsla of tomatensalade en een goed stuk brood. Bon appeti ...
Jeroen Meus - Rundbrochetten met aardappel-bloemkoolsalade - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/rundbrochetten-met-aardappel-bloemkoolsalade
... emkoolsalade - Zolang de zon voldoende komt piepen mag de barbecue z’n kunsten bewijzen. Dit gerecht met forse zelfgemaakte rundbrochetten met aardappelen, verse bloemkool en een rijkelijk stevige tartaarsaus is puur genieten, zonder gedoe. De smaken zijn klassiek en ze zijn garandeerd de favori ...
Jeroen Meus - Pittig rundvlees in de wok met rijst - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pittig-rundvlees-in-de-wok-met-rijst
... Pittig rundvlees in de wok met rijst - Als er gewokt wordt in huis, doe het dan kort en krachtig! Voor deze bereiding kan je het vlees op voorhand marineren, waarna je alle groenten voorbereidt voor een korte bakbeurt in de gloeiend hete pan. Dit Oosters geïnspireerd ...
Jeroen Meus - Consommé van ossenstaart - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/consomme-van-ossenstaart
... ssenstaart heb je een beetje geduld nodig. Het resultaat is eerlijke krachtsoep die meer dan de moeite waard is.De staart van een rund is continu in actie, al was het maar als vliegenmepper. Het gespierde stuk vlees is de ideale basis voor een soep met geschiedenis. Alles begint bij een eenvoudige groentebouillon met de stukken staart. Om het taaie vlees te veranderen in ...