Resultaten voor porto
Hertensteak met oesterzwammen | VTM Koken
https://koken.vtm.be/recept/hertensteak-met-oesterzwammen
... Hertensteak met oesterzwammen - De sjalotjes en look fijnhakken. De steaks op een hevig vuur aanbakken, in een pan met enkele druppels olijfolie. Kruid met peper en zout. Haal de steak uit de pan en hou ze warm. In dezelfde pan, wat olijfolie toevoegen, daarin het teentje ...
Gebakken kwartel met toast champignon en stiltonjus | Jeroen Meus
https://koken.vtm.be/met-meus-en-vork/recept/gebakken-kwartel-met-toast-champignon-en-stiltonjus
... gehakte peterselie 1 klontje boter 1 takje rozemarijn 1 teentje look 4 toasten 200 gr shiitake 1 sjalot 100 gr stilton 1 dl rode porto 2 dl rundsfond 4 kwartels ...
Recept voor lamsfilet met risotto van groene asperges | njam!
http://www.njam.tv/recepten/lamsfilet-met-risotto-van-groene-asperges
... ven meegaren. Roer er een klontje boter en de rest van de geraspte kaas onder. Proef en breng op smaak met peper en zout. maak de portosaus: Snipper de overgebleven sjalotten fijn, doe bij de rode wijn en de porto en kook in tot ongeveer 1/3. Voeg dan de lamsfond toe, laat eventjes doorkoken en passeer door een fijne zeef. Kruid met peper en zout en werk af met wat klontjes koude boter. maak de lamsfilets: Kruid de filets met flink wat peper en zout, kleur wat boter in de braadpan en bak het lamsvlees rosé. Laat de filets eventjes rusten onder aluminiumfolie. Blancheer ondertussen de aspergepunten kort in kokend gezouten water. werk af: Snij de filets in schuine plakjes en schik ze dakpansgewijs op het bord. Lepel wat risotto in een dresseerring en versier met een parmezaankoekje. Werk het bord af met de groene aspergepunten. tip van de chef: Serveer de saus aan tafel, zo loopt ze niet uit terwijl u de borden op tafel zet. Ingrediënten voor 4 personen 4 lamsfilets 2 busseltjes groene asperges 4 sjalotten 1 teentje knoflook 300 gwitte Arboriorijst 100 mlwitte wijn 750 mlkippenbouillon 80 gParmezaanse kaas, geraspt 100 mllamsfond 100 mlrode wijn 25 mlrode porto enkele klontjes boter versgemalen zwarte peper - zout ...
Ravioli van varkenswang met rode biet
https://www.lekkervanbijons.be/recepten/ravioli-van-varkenswang-met-kappertjes-en-rode-biet
... oorverwarmde oven op 80°C.Kook de ravioliblaadjes in gezouten water.Snijd de sjalot fijn en stoof aan in boter. Blus met porto en voeg er de bruine fond aan toe.Ontvel de tomaten en snijd in kleine stukjes. Snijd de zongedroogde tomaten in kleine stukjes en doe hetzelfde met de augurken en de gekookte rode biet.Meng de tomaten augurken en rode biet. Voeg ook de kappertjes toe. Kruid met peper en zout.Versnijd de wangen en leg ze op de ragout.Leg het raviolivelletje er bovenop en werk af met een scheutje sap van rode biet en wat p ...
http://www.lekkervanbijons.be/recept/Kaasschotel
... ren passen goed bij elkaar. Belgische jenever past bij een oude kaas met hard zuivel (zoals een Oud-Brugge). Een zoete wijn zoals porto kan bij kazen met een uitgesproken sterke smaak, zoals Herve, Trou d'Sottai, Boû d'Fagne en blauwschimmelkazen geschonken worden. ...
http://www.solo.be/nl/recepten/bruschetta-van-kwartel-met-gebakken-witloof-en-saus-van-blauwe-druiven/
... en 4 stronken witloof Toevoegen 500 g druiven gehalveerd en ontpit Toevoegen 1 dl rode wijn Toevoegen 10 cl porto Toevoegen 30 g suiker Toevoegen 5 dl gevogeltejus Toevoegen 1 sjalot Toevoegen enkele druppels xeresazijn Toevoegen peper en zout Toevoegen nootmuskaat Toevoegen 1 klontje Solo Toevoegen 1 scheutje olijfolie Toevoegen Bereidingswijze Verwijder de vleugeltjes, borstbeentjes en e ...
Jeroen Meus - Toast met Hervekaas en vijgen - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/toast-met-hervekaas-en-vijgen
... te laten worden. 5. Snijd de vijgen in twee en lepel er het vruchtvlees uit. 6. Doe het vruchtvlees in een steelpan en giet er de porto bij. Breng op een middelhoog vuur aan de kook. 7. Zet het vuur heel laag en laat de vijgen langzaam stoven. Plet ze met een vork en laat de porto helemaal uitdampen tot je een mooie compote hebt. 8. TIP: Suiker is overbodig in deze compote die je ook als warme confituur op een toast kunt smeren. 9. Doe de siroop met de balsamicoazijn in een steelpannetje. Verwarm op een heel zacht vuur zodat de siroop smelt. 10. Laat de saus indikken maar zorg dat ze niet aanbrandt. Het moet een stroperige, dikke saus worden. 11. Doe de rucola in een kom. 12. TIP: Je kan in plaats van rucola ook waterkers gebruiken die ook een wat bittere smaak heeft. 13. Hak de walnoten grof en meng ze met de rucola. 14. Snijd vier dikke sneden van het zuurdesembrood en rooster ze in de broodrooster. 15. Smeer vijgencompote op elke toast. 16. Snijd vier dikke plakken kaas. Snijd de buitenrand weg en beleg elke toast met een plak kaas. 17. TIP: Om mooie plakken te krijgen, moet je de kaas in één beweging doorsnijden met een scherp mes. Maak dus zeker geen zaagbeweging, maar zet flink wat druk op het mes. 18. Leg de rucolasalade bij de toast. Schep er gepekelde sjalotten over en gebruik een eetlepel van de marinade als azijn. Druppel een beetje olij ...
Gevulde kalkoen met knolselderkroketjes, raapjes en schorseneren | Sofie Dumont
https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/gevulde-kalkoen-met-knolselderkroketjes-raapjes-en-schorseneren
... of kroketjes dan in de frigo. Haal de kalkoen uit de oven en giet het vet weg. Zet de ovenschotel op het vuur en blus met fond en porto. Kruid met peper en zout, zeef door en de jus is klaar. Snij de touwtjes door en de kalkoen is klaar om geserveerd te worden. Smakelijk! Ingrediënten voor de kalkoen 1 ontbeende kalkoen (3kg) peper en zout eventueel 1 tl cayennepeper 1 klont boter een lange naald en draad voor de vulling van de kalkoen 500 g gemengd gehakt (varken/rund) 2 eieren 5 el paneermeel peper en zout scheut cognac 200 g gepelde kastanjes 1 lente-ui Eventueel een snuifje muskaatnoot 2 sjalotten 2 tenen look voor de kroketten 1 kg bloemaardappelen 5 dooiers 5 eiwitten bloem paneermeel 100 g boter 0,24 knolselder klont boter peper en zout voor de saus 500 ml kalfsfond (bv. Lacroix) 1 glas porto peper en zout voor de groenten 2½ kg schorseneren 1 bot rapen 4 sjalotten klont boter ...
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gamba-met-chorizo-en-aioli-oester-met-zwarte-peper-limoenmayonaise-focaccia-met-burrata
... ijd de bieslook in stukken van 2 cm. Werk de oesters af met de sprietjes bieslook.Focaccia met burrata Doe de sherry-azijn met de porto in een steelpan. Voeg er de gekneusde en gepelde knoflook aan toe en kruid met een snuif paprikapoeder, een snuif zout, tijm en laurier. Verwarm alles op het vuur.Snijd de beukenzwammen van de lange steeltjes. Giet er de warme porto-azijn over en dek af met plasticfolie. Laat marineren.Verwarm de oven voor tot 180 °C.Snijd de focaccia in stukken. Bak op ongeveer 5 minuten krokant in de voorverwarmde oven.Mix de burrata met het limoensap, een snuif gerookt paprikapoeder, een snuif cayennepeper en wat zout.Leg de stukken focaccia op borden. Leg er een lepel (quenelle) burratacrème op. Werk af met gemarineerde beukenzwammen en een plukje waterkers. ...
https://www.libelle-lekker.be/bekijk-recept/287/lamsfilet-met-pistachekorst
... chtjes smoren (zonder te laten kleuren). Voeg er een half glas cognac aan toe en laat wat verdampen. Schenk er een half glas rode porto bij en laat weer even koken. Voeg nu 1/4 l rode wijn toe en laat tot de helft inkoken. Vul aan met 1/4 l gevogeltebouillon en laat weer inkoken tot de helft. Giet de saus dan door een zeef en breng opnieuw aan de kook. Bind ze met wat boter en bloem (of maiszetmeel). ...