Gebakken varkenskroontje met lichte roomsaus, oesterzwammen en gevulde aardappel | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/gebakken-varkenskroontje-met-lichte-roomsaus-oesterzwammen-en-gevulde-aardappel

... Gebakken varkenskroontje met lichte roomsaus, oesterzwammen en gevulde aardappel - Kruid het varkenskroontje met zout en peper. Verwarm de oven voor tot 200°C. Kleur het vlees kort in boter. Kook de knoflookteentjes gedurende 20 minuten in ruim water. Spoel ze in koud ...

Antipakjesavond 2011 – Roomsaus | Culinette: Cornette's Culinaire Weblog

http://www.culinette.nl/antipakjesavond-2011-roomsaus/

... Nog zo’n heerlijk pakje meegenomen uit de supermarkt. En dit is er eentje van velen als het om saus gaat. Alle merken, soorten, maten en smaken. Je kunt het zo gek niet verzinnen of je vindt de saus die je zoekt in een zakje, pakje of potje. Blijkbaar is er een markt ...

Fazant met witloof, spruitjes, rösti-aardappelen en roomsaus met Orval | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/fazant-met-witloof-spruitjes-rosti-aardappelen-en-roomsaus-met-orval

... leur eventueel wat bij met zwarte kleurstof Sosa. Voor de fazant (B): Leg de fazantenfilets in een schaal met het bier, boter en peper en zout. Overdek met plasticfolie. Laat 1 uur marineren. Dep de filets goed droog en bak ze heel kort op een hoog vuur. Laat 7 ...

Ravioli van tijgergarnaal met kruidige roomsaus en verbena-olie | Hobbykok van Vlaanderen

https://koken.vtm.be/de-beste-hobbykok-van-vlaanderen/recept/ravioli-van-tijgergarnaal-met-kruidige-roomsaus-en-verbena

... kruiden: Breng de Kippenfond zachtjes aan de kook met 2 opengesneden stengels citroengras, een halve bos verbena, een halve chilipeper, een stukje gember en een geplet lookteentje. Als alles kookt, zet dan het deksel op de pot en laat zachtjes pruttelen Voor de pasta: Schep 200gr bloem op je werkblad, maak in het midden een kuiltje en doe er twee eieren, een klein beetje zout en een scheutje olijfolie in. Meng dit alles voorzichtig, kneed goed en laat een kwartier rusten Voor de geconfijte prei: Snij de prei in stukken van 7 cm en laat ze 2 minuten blancheren in de infusie. Plaats de stukken in een kleine ovenschaa ...

Pasta met scampi's en paprika roomsaus » Kokerellen Snel en gezond

https://www.kokerellen.be/pasta-met-scampis-en-paprika-roomsaus/

... terde paprika’s, Bousin Cuisine (of een andere kruidenkaas die je lekker vindt) en om het geheel wat pit te geven een half chilipepertje. Het enige wat we moeten doen is alles blenden. Proef de saus en kruid af met peper en zout naar smaak. De saus kan je trouwens prima tot op een dag op voorhand bewaren in de koelkast. Dan koken we de pasta in één pot en stoven we kleine paprika blokjes en de scampi’s aan in een andere pot. Ik gebruik bijna altijd diepvriesscampi’s. Ik ontdooi ze ter plaatse door ze even (zonder verpakking) in een kom met warm water te leggen. Daarna is het wel belangrijk dat je ze goed droog maakt of laat uitlekken. Anders kunnen we ze niet mooi afbakken. Scampi’s zijn ook heel fijn om klaar te maken, omdat ze maar heel kort de pan in moeten en bijna niet kunnen mislukken. Het belangrijkste is dat je ze niet te lang bakt, want dan worden ze wat taai en rubberig. Een minuutje of twee aan beide kanten voor een mooi roze kleurtje en klaar is kees. Eens de pasta kookt doen we de saus erbij zodat die kan doorwarmen en natuurlijk onze scampi’s en paprikablokjes. Ik heb altijd wat pijnboompitten en peterselie in huis dus ...

Pasta met peper, pancetta en pecorino | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/pasta-met-peper-pancetta-en-pecorino/

... Pasta met peper, pancetta en pecorino Mag ik u even een dierbaar, onopvallend en toch culinair zo hartverscheurend belangrijk ingrediënt voorstellen: pastawater. Inderdaad, het kookwater van de pasta, niks meer, die pan met water en zout waar de tagliatelle in ...

Jeroen Meus - Romige spaghetti met kruidenkaas en gerookte zalm - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/romige-spaghetti-met-kruidenkaas-en-gerookte-zalm

... t kookvocht van de pasta toe en roer. Het water met zetmeel zorgt voor extra binding en glans. 15. Proef en kruid het gerecht met peper van de molen. Voeg enkel extra zout toe als de gerookte zalm niet te zout smaakt. 16. Roer de snippers bieslook en de reepjes gerookte zalm door de pasta. 17. Serveer de spaghetti met prei en zalm in een ruime serveerschaal en val aan. ...

Jeroen Meus - Varkensgebraad met boschampignons, witloof en kroketten - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/varkensgebraad-met-boschampignons-witloof-en-kroketten

... t meer smaak. - 0. Verwarm de oven voor op 170 °C. 1. Laat het varkensgebraad op kamertemperatuur komen. Kruid het rondom met peper en zout. 2. Verhit een stevige klont boter in een cocotte. Leg het vlees in de pan met de vetlaag naar beneden en korst het rondom aan. 3. Pel de ui en snijd hem in stukken. Schil de wortel en snijd hem ook in stukken. Kneus en pel de knoflook. 4. Haal het vlees uit de pan als het rondom mooi gekleurd is. 5. Steek de kruidnagel eventueel in de wortel. Verspreid de ui, wortel en knoflook over de bodem van de pan. Doe er laurier, tijm en rozemarijn bij. De groenten zorgen ervoor dat het vlees niet aanbrandt wanne ...

Jeroen Meus - Cannelloni met zalm, groene kool en kaassaus met Fontina - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/cannelloni-met-zalm-groene-kool-en-kaassaus-met-fontina

... eef en schep hem in een zuivere handdoek. Knijp er zoveel mogelijk water uit en stoof hem mee aan met de ui en de look. Kruid met peper en zout.Doe de kippenbouillon en de room in een steelpan. Snijd de Fontina in blokjes en smelt de kaas op een zacht vuurtje in de roomsaus. Breng op smaak met peper, zout en enkele druppels citroensap.Schep de gestoofde groene kool in de pot van de blender en mix kort.Snijd dunne plakjes van de zalm.Leg de lasagnevellen open op je werkvlak en leg er een plak zalm op. Kruid de zalm met peper en zout.Bedek de zalm met een schepje groene kool en rol de lasagnevellen op tot cannelloni.Neem een ovenschaal en druppel er wat olijfolie in. Schik de cannelloni in de ovenschaal. Lepel de saus over de cannelloni, strooi de panko erover en werk af met een scheutje olijfolie. Gaar de cannelloni 25 minuten in de oven. ...

Jeroen Meus - Zweedse balletjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/zweedse-balletjes

... or wat paneermeel toe en kneed alles tot een stevige maar malse bol gehaktmengsel. 9. Kruid het gehakt (indien nodig) met nog wat peper van de molen en een beetje zout. 10. Breng de bouillon aan de kook. 11. Rol intussen gehaktballetjes met een diameter van ongeveer 2 tot 3 centimeter. Verzamel ze op een bord. 12. Drop de balletjes in de hete bouillon en laat ze garen. Reken daarvoor ongeveer 4 tot 5 minuten. Zodra ze komen bovendrijven, zijn ze voldoende gaar. 13. Zet een braadpan op een stevig vuur. Smelt er een klontje boter in. Schep de balletjes uit de bouillon en bak ze goudbruin in de pan. Na ongeveer 3 minuten zijn ze klaar. Roer af en toe tot ze egaal gekorst zijn, maar nog sappig binnenin. 14. Schep de balletjes uit de pan. Giet een flinke scheut cognac in de pan en zet er de vlam in. Kijk uit bij het flamberen: blijf uit de buurt van de dampkap en hou kinderen uit de buurt. 15. Roer de aanbaksels los en schenk er de room bij. Kruid de saus met wat peper van de molen. Roer tot je een pannetje zachtbruine roomsaus krijgt. 16. Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water. 17. Draai de uitgelekte en gekookte aardappelen door de ‘passe vite’ (roerzeef). Zo krijg je een fluweelzachte puree. 18. Doe de puree in een kookpot, op een matig vuur. Voeg wat boter en een ei toe, wat melk en een beetje zout. Proef tot je de puree krijgt die je verkiest, al dan niet extra rijkelijk. 19. Roer in de pot met ontdooide veenbessen, totdat de suiker helemaal is opgelost. 20. Verwarm (indien nodig) de balletjes nog even in de pan met cognacsaus. 21. Serveer elke fan van de Zweedse ...