Uit de keuken van Levine: Varkenshaas met roomsaus

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2012/12/varkenshaas-met-roomsaus.html

... pt printen2 varkenshaasjes à 250-300 gram 2 ½ dl rode wijn 1 dl rode port 5 jeneverbessen 2 laurierblaadjes zout, versgemalen peper 40 gram boter 1½ dl wildfond (pot) 1 dl slagroom Varkenshaasjes in schaal leggen en wijn, port met jeneverbessen en laurier erover schenken. Varkenshaas afgedekt in koelkast ± 24 uur laten marineren. Varkenshaasjes uit schaal scheppen (bewaar de marinade) en droog deppen met keukenpapier. Bestrooi het vlees met zout en versgemalen peper. Verhit de boter in een koekenpan en bak de varkenshaasjes in 15 – 20 minuten gaar. Haal het vlees uit de pan en verpak het in aluminiumfolie. Roer wildfond en 1½ dl (gezeefde) marinade door het braadvocht in de pan. Kook de saus op hoog vuur tot ongeveer de helft in. Voeg de slagroom toe en breng de saus op sm ...

Gratin met cantharellen in roomsaus

https://www.libelle-lekker.be/bekijk-recept/235/gratin-met-cantharellen-in-roomsaus-1

... of de cantharellen al roerend gaar gedurende 10 minuten. Draai het vuur zachter als ze dreigen aan te branden. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel over 4 ovenvaste glaasjes. Klop de room half op. Voeg de melk, de eidooier en het saffraanpoeder toe. Kruid naar smaak met peper en zout en klop het mengsel flink op. Verdeel het roommengsel over de cantharellen. Verdeel de gemalen gruyère over de glaasjes. Zet ze in de oven gedurende 20 minuten. Serveer onmiddellijk. ...

Paling in roomsaus | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/paling-in-roomsaus

... Paling in roomsaus - Doe de boter in een braadpan en zet op een hoog vuur. Snij de paling in stukken en kruid hem met peper, zout en viskruiden. Rol de paling door wat bloem en schud goed af. Doe de paling in de warme pan en bak hem 2 à 3 minuten aan elke kant. Giet ...

Jeroen Meus - Gamba met chorizo en aïoli, oester met zwarte peper-limoenmayonaise, focaccia met burrata - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gamba-met-chorizo-en-aioli-oester-met-zwarte-peper-limoenmayonaise-focaccia-met-burrata

... Gamba met chorizo en aïoli, oester met zwarte peper-limoenmayonaise, focaccia met burrata - Kerstmis is voor Jeroen koken en dan samen aan tafel zitten. Hij begint met drie fantastische hapjes: gamba’s, oesters en een focaccia met burratacrème. Een superlekker begin ...

Pasta pesto roomsaus met giga gehaktballen – Kokerellen

https://www.kokerellen.be/pasta-pesto-roomsaus-gehaktballen-2/

... Pasta pesto roomsaus met giga gehaktballen. Het is een mondvol, ik geef het toe. Maar gelukkig is het uitspreken van het recept het allermoeilijkste aan het kookproces. Want deze pasta is daadwerkelijk makkelijk om klaar te maken. In twintig minuten staat hij op tafel. ...

Reebiefstuk met mosterd-roomsaus op een witlofbedje - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/vlees/wild/reebiefstuk-mosterd-roomsaus-witlofbedje

... lagroom 1 eetlepel mosterd 1-2 theelepels maïzena Bereiden Dep de reebiefstukjes met keukenpapier droog en bestrooi ze met wat peper. Verhit 25 gram boter in een koekenpan en bak de biefstukjes 2-3 minuten per kant. Smelt intussen in een ander (koeken)pannetje de rest van de boter en roerbak de reepjes lof met de tijm ca. 2 minuten. Leg een nestje van lof op vier warme borden en leg de biefstukken erop. Houd ze warm met aluminiumfolie. Roer de fond en de slagroom door het bakvet van de biefstukjes en breng het aan de kook. Voeg mosterd, zout en peper naar smaak toe. Roer de maïzena met 2 eetlepels water glad en bind de sau ...

Geschnetzeltes - kalfsreepjes in roomsaus - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/meer-groepen/leden/geschnetzeltes---kalfsreepjes-in-roomsaus

... epels bloem 200 ml zoete witte wijn 250 ml slagroom 3 takjes peterselie, fijngeknipt Bereiden Bestuif de vleesreepjes met zout en peper. Smelt in een hapjespan een klontje boter. Voeg de sjalotjes en de champignons toe en bak ze op hoog vuur in ca. 4 minunten goudgeel. Neem de champignons en de sjalotjes uit de pan en houd ze warm onder aluminiumfolie. Voeg nog een klontje boter aan de pan toe bak als de boter bruist de reepjes kalfsvlees in ca. 5 minuten mooi lichtbruin. Voeg de verwarmde cognac toe en flambeer het vlees (zorg dat afzuigkap afstaat). Strooi bloem over het vlees en schep he ...

Konijn in roomsaus met roquefort - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/vlees/konijn/konijn-roomsaus-roquefort

... Konijn in roomsaus met roquefort 4 personen 0 min voorbereiden 1 uur bereiden 0 min wachten waardering7.8obv 9 waarderingen HoofdgerechtVleesFrans Ingrediënten 1 konijn, door de slager in stukken gesneden 2 eetlepels bloem 50 g boter 2 eetlepels olijfolie 2 uien, ...

pasta met broccoli en roomsaus | Lekker en Simpel

https://www.lekkerensimpel.com/pasta-met-broccoli-en-roomsaus/

... en champignons in het vet dat is losgekomen van de spekreepjes. Voeg na 5-8 minuten de kruidenroomkaas, creme fraiche en een snuf peper toe. Zodra de kruidenroomkaas is gesmolten kan kan de pasta erdoor samen met de gekookte broccoli. Verdeel de pasta over twee borden en strooi er eventueel nog een beetje geraspte (parmezaanse) kaas over. 150 gr tagliatelle, 300 gr broccoli(roosjes), 150 gr kastanje champignons, 1 prei, 1 ui, 75 gr spekreepjes, 200 gr kruidenroomkaas, 2 el creme fraiche, 1 tl Italiaanse kruiden, snuf peper ...

Zalmfilet met roomsaus en tagliatelle van courgette

http://eetplezier.blogspot.be/2014/09/zalmfilet-met-roomsaus-en-tagliatelle.html

... een sauvignon blanc)200 ml visbouillon (mag ook van een tablet)400 gr zalmfilet125 ml roomverse dille, fijngehaktzout/versgemalen peper Bereidingswijze:Schil de courgettes. Schaaf ze daarna met een mandoline in dunne plakken. Leg deze plakken voorzichtig op elkaar en snijd deze in smalle repen. Houd apart.Verwarm de boter in een grote pan en fruit de sjalotjes op laag vuur aan.Voeg nu de champignons toe en bak op hoog vuur al omscheppend bruin.Nu kan de wijn en de bouillon erbij. Laat alles ...