Jeroen Meus - Open ravioli met verse langoustines - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/open-ravioli-met-verse-langoustines

... r aan de kook en voeg een snuif zout toe. Zet het vuur uit en leg de rondjes lasagne in het hete water tot ze beetgaar zijn. Vers pastadeeg heeft daarvoor maar weinig tijd nodig. 19. Verwarm de bisque van langoustines op een matig vuur. Schep het laagje vet dat erop drijft voorzichtig weg. 20. Schenk de room in de pruttelende saus om de smaak van de saus te verzachten. 21. Zet het vuur onder de pan met saus zacht. Proef en kruid de saus wat met peper van de molen. Voeg ook wat vers citroensap toe. Zout is wellicht overbodig. 22. Doe de klont boter in de warme saus, laat ze wegsmelten en zet de staafmixer in de pan. Mix de saus licht schuimig. 23. Verhit een scheut olijfolie in een (kleine) braadpan. Bak de langoustinestaarten kort en krachtig. 24. Laat de gare rondjes lasagnedeeg uitlekken en leg in elk diep bord één vel. 25. Schep er een portie gebakken venkel met lamsoor bovenop. 26. Leg per soepbord drie kortgebakken langoustinestaartjes op de groenten. 27. Bedek het voorgerecht met een tweede rondje pasta. Lepel er wat saus over en rond. 28. Rasp tenslotte een beetje fijne citroenzeste over de bordjes en serveer meteen. ...

Kookblog Lepeltje Liefde

http://lepeltjeliefde.blogspot.be/2012/09/lauwwarme-bonensalade-met-avocado.html

... di patate, waar ik eerder al over blogde. Hierover schreef hij..'In Italië - beste kokers ter wereld - maakt men kussentjes van pastadeeg, gevuld met aardappelpuree. Het is twee keer niks dat eenmaal bij elkaar gebracht sensatie veroorzaakt. Heimweegevoelens, lustverlangen, vrede en welbehagen. Het is het gevoel van de gladde pasta en van de rulle aardappelzalf die kleine huiveringen veroorzaken als ze tegelijk strijden om de waardering van de mond.' Juist ja. Naar die woorden zocht ik ;) Laat ik het nou eens hebben over de lekkere bonensalade die ik vandaag maakte. Zoiets kun je prima als lichte avondmaaltijd eten. Met eventueel nog wat krokant brood met geitenkaas. Het liefst gebruik ik gedroogde bonen die ik zelf gaar kook. Maar je kunt natuurlijk ook bonen uit een pot gebruiken. En inderdaad, ook radijs in deze salade. Ik zou 'm niet willen missen!Ingrediënten: hoofdgerecht voor 2 personen of bijgerecht voor 2-4 personen - 200 gram gedroogde witte bonen, geweekt en uitgelekt - 1 grote rijpe avocado - 200 gram radijs - handvol kleine basilicumblaadjes Voor de vinaigrette: - 1 flinke el mosterd - 1 el honing - 2 el appelciderazijn - sap van een halve citroen - 3 el olijfolie - 1 sjalotje, fijngesnipperd - zout en peper Bereiding Let op: zet de bonen de avond van tevoren al in de week. Onderaan bij de tips lees je hoe je dit doet. Breng een grote pan met water aan de kook. Kook de geweekte bonen ongeveer 45 ...