Jeroen Meus - Pastadeeg - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pastadeeg

... rst je deeg bereiden.Is je deeg klaar, dan kan je het uitrollen met een deegrol en tortelloni of ravioli vouwen.Jeroen maakt vers pastadeeg voor zijn tortelloni met champignons en salieboter. - 0. Stort de bloem in een hoop op het aanrecht. Maak een kuiltje in het midden van de hoop, waardoor je een soort van vulkaan maakt. Weetje: "00" of doppio zero ...

Jeroen Meus - Spaghetti cacio e pepe - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/spaghetti-cacio-e-pepe

... een scheutje olijfolie tot een stevig deeg. Gebruik hiervoor een keukenmachine met K-vormig hulpstuk of een keukenrobot.Kneed het pastadeeg nog even door met je handen en laat het dan in vershoudfolie rusten in de koelkast.Haal de bol pastadeeg na een kwartiertje uit de koelkast. Strooi wat bloem op je werkblad.Rol het deeg uit tot een platte koek en snijd het in twee gelijke stukken. Rol het eerste stuk deeg zo dun mogelijk uit met behulp van een pastamachine. Snijd het vel vervolgens in tweeën.Doe hetzelfde voor het tweede stuk pastadeeg.Bebloem de vellen pastadeeg aan beide kanten. Zet de pastamach ...

Ravioli van krab en oester met salieboter | VTM Koken

https://koken.vtm.be/masterchef/recept/ravioli-van-krab-en-oester-met-salieboter

... Ravioli van krab en oester met salieboter - Rol het pastadeeg uit met een beetje bloem. Haal de oesters uit, snijd ze en meng ze met de krab en de fijngesneden sjalot. Dit moet allemaal zo droog mogelijk zijn! Steek de pasta uit, doe de vulling erop. Breng wat losgeklopt ...

Jeroen Meus - Ravioli met olijven, cottage cheese, gremolata en spinaziecrème - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/ravioli-met-olijven-cottage-cheese-gremolata-en-spinaziecreme

... ag vuur. Breng een pot gezouten water aan de kook Kluts de eidooier samen met een scheutje water in een kommetje.Rol het pastadeeg uit met de pastamachine (tot stand 5). Leg hoopjes vulling op een redelijke afstand van elkaar op het pastadeeg. Zorg ervoor dat er voldoende pastadeeg over is om vervolgens over de vulling te plooien.Strijk de randen in met het eigeel en plooi het pastadeeg toe.Duw met een uitsteekvorm ravioli’s uit het pastadeeg. Kook vervolgens de verse ravioli’s een minuut in het gezouten water.Lepel wat van de crème in een bord en leg er de verse ravioli’s op. Werk het geheel af met parmezaan, een likje olijfolie en een snuifje grof zout. ...

Jeroen Meus - Ravioli met chocolade - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/ravioli-met-chocolade

... it met de pastamachine tot repen van ongeveer 10 cm hoog en 50 cm breed. 16. Strooi wat bloem op het werkblad en leg er de vellen pastadeeg op. 17. Leg bolletjes ganache op het pastadeeg met ongeveer 3 cm tussenruimte. 18. Splits het ei. Klop de eierdooier los met een klein beetje water. Bestrijk het pastadeeg rond de ganache met het ei. 19. Bedek met een tweede vel pastadeeg en druk goed aan zodat er geen lucht in de ravioli zit. 20. Snijd tot kleine ravioli. 21. Breng water aan de kook in een grote pot. Kook de ravioli 2 tot 3 minuten. 22. Serveer de ravioli met crème anglaise. Werk feestelijk af met geschaafde chocolade en suikerpareltjes. ...

Gegratineerde ravioli met prei - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/pasta/ravioli/gegratineerde-ravioli-prei

... VegetarischItaliaans Ingrediënten 150 g kwark van geitenmelk 50 g geraspte Gruyère 5 takjes verse koriander, fijngehakt 400 g pastadeeg naturel 2 preien 300 ml slagroom 1 theelepel geraspte nootmuskaat 50 g versgeraspte Parmezaanse kaas 1 bosje platte peterselie Bereiden Meng voor de raviolivulling in een kom de kwark met de geraspte Gruyère en gehakte koriander. Breng de vulling op smaak met zout en ...

Ravioli met fromage frais en bieslook en romige boletensaus - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/pasta/ravioli/ravioli-fromage-frais-bieslook-romige-boletensaus

... oorgerechtVegetarischItaliaans Ingrediënten 150 g fromage frais (Petit-suisse, kwark of ricotta) 5 sprieten verse bieslook 400 g pastadeeg naturel 200 g boleten (vers of uit de diepvries) scheutje olijfolie 1 theelepel verkruimeld kalfsbouillonblokje 300 ml slagroom 100 g versgeraspte Parmezaanse kaas ½ biologisch groentebouillonblokje snufje paprikapoeder 5 sprieten verse bieslook Bereiden Draai voor de raviolivullin ...

Jeroen Meus - Ravioli met olijven en Belgische schapenkaas, tomatensaus en gekonfijte kerstomaatjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/ravioli-met-olijven-en-belgische-schapenkaas-tomatensaus-en-gekonfijte-kerstomaatjes

... een snuifje zout in de kom van de keukenmachine en laat de machine draaien met de deeghaak tot je een stevig deeg hebt. Laat het pastadeeg even rusten.Snijd de kerstomaatjes in twee en verdeel ze over een bakplaat met een siliconenmatje. Kruid de tomaatjes met peper, zout en een snuifje suiker, druppel er wat olijfolie over en laat ze een 40 minuten konfijten in een voorverwarmde oven van 140°C.Doe de schapenkaas met de ricotta en de olijven in de pot van de blender. Kruid met peper. Mix alles tot een gladde maar stevige crème.Snijd de sjalot en look grof. Laat een scheutje olijfolie heet worden ...

Ravioli met geitenkaas en paprikasaus - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/pasta/ravioli/ravioli-geitenkaas-paprikasaus

... ediënten 50 g zachte, verse geitenkaas 2 eetlepels crème fraîche of mascarpone 5 sprieten verse bieslook, gesnipperd 400 g pastadeeg naturel 2 rode paprika's scheutje olijfolie 30 g pijnboompitten 1 biologisch groentebouillonblokje 30 g halfharde schapenkaas Bereiden Meng voor de raviolivulling de geitenkaas met de crème fraîche en gesnipperde bieslook. Breng de vulling op smaak met zout en peper.Rol het pastadeeg zo dun mog ...

Ravioli met zalm en dille met romige dragonsaus - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/pasta/ravioli/ravioli-zalm-dille-romige-dragonsaus

... gerechtVisItaliaans Ingrediënten 2 plakken biologische, gerookte zalm 2 eetlepels crème fraîche 5 takjes verse dille 400 g pastadeeg naturel 1 kardemompeul 1 sjalotje, gesnipperd klontje boter 330 ml slagroom ½ bosje dragon, fijngehakt 1 theelepel cognac 1 theelepel visfumetpoeder of verkruimeld visbouillonblokje Szechuanpeper Bereiden Draai voor de raviolivulling de plakken gerookte zalm, de crème fraà...