Jeroen Meus - Cannelloni met gerookte zalm, asperges en spinazie - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/cannelloni-met-gerookte-zalm-asperges-en-spinazie

... sap van de limoen en een snuif peper. Hou de saus even warm.Giet de asperges af.Doe de gemalen mozzarella in een kommetje met de panko en een scheutje olijfolie. Meng het geheel onder elkaar.Schep de uitgelekte spinazie in een ruime ovenschaal en verspreid over de bodem.Leg de verse lasagnevellen open op je werkvlak en bestrijk ze met een dikke laag van het mengsel van zalm en ricotta.Leg er 2 of 3 asperges op ( afhankelijk van de dikte van de asperges ) en rol de lasagnevellen op tot een cilinder.Leg de gevulde pastavellen naast elkaar in de ovenschaal.Lepel de witte saus over de cannelloni’s.Bedek de cannelloni’s met het mengsel van panko en geraspte mozzarella.Schuif de ovenschaal 20 - 25 minuten in de voorverwarmde oven. Smakelijk!  ...

Jeroen Meus - Fritters van kikkererwtenbloem met mangodip - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/fritters-van-kikkererwtenbloem-met-mangodip

... n laat je alles afkoelen in de koelkast. Kluts de eieren in een schaal en voeg er een scheutje olijfolie aan toe. Doe de panko in een tweede schaal.Neem het deeg uit de koelkast, haal de folie eraf en snijd het in repen. Haal de fritters vervolgens door het ei en de panko.Verwarm een flinke scheut arachideolie in een pan en bak de fritters goudbruin in de olie.Schep intussen de afgekoelde chutney in de pot van de blender en mix het geheel fijn. Voeg de yoghurt toe en mix nog eens. Kruid eventueel bij met een snuifje zout.Laat de gebakken fritters uitlekken op keukenpapier en strooi er wat zout over.Schep wat van de chutney in een potje en leg de fritters erbij. Werk af met partjes limoen en wat koriander. ...

Jeroen Meus - Paprika's gevuld met Griekse rijst en feta - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/paprikas-gevuld-met-griekse-rijst-en-feta

... zaadjes. Snijd eventueel een klein beetje van de onderkant zodat ze blijven staan.Verbrokkel de helft van de feta en meng met de panko, een scheutje olijfolie en wat peper.Meng de rest van de feta door de groenten.Vul de halve paprika’s met het groente-pastamengsel. Leg er de feta met panko op en sprenkel er een beetje olijfolie over.Zet de gevulde paprika’s in een ovenschaal. Bak ze 15 minuten in de voorverwarmde oven. De paprika’s moeten ook gaar zijn.De salsa verde Doe de augurken, kappertjes, peterselie en dragon in de blender. Voeg er een flinke scheut olijfolie aan toe.Kruid met peper en zout. Doe er de mosterd en wat citroensap bij.Mix tot salsa verde.Afwerken en serveren Serveer de gevulde paprika’s met de salsa verde. ...

Kabeljauwkroketjes met dragondip en whisky sour | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/kabeljauwkroketjes-met-dragondip-en-whisky-sour

... udfolie en laat 1 uur afkoelen en opstijven in de koelkast. Neem twee schaaltjes. Doe in het eerste losgeklopt ei en in het ander panko.  Neem een lepeltje puree en rol tot een ovaal, bolletje of vorm naar wens. Haal door het ei en daarna door de panko. Frituur een tweetal minuten op 180°C en laat uitlekken op keukenpapier. Voor de dipsaus: Pel en snij de sjalot fijn. Breng een grote pot met water aan de kook. Blancheer (kook) de spinazie, dille en dragon 1 à 2 minuten. Giet af en verfris dadelijk onder koud water. Zo blijft het mooi groen. Pers er zoveel mogelijk vocht uit. Hak de kruiden en spinazie grof. Cutter de spinazie en kruiden fijn. Meng dit mengsel met de sjalot onder de mayonaise. Kruid af met peper en zout en verfris met citroensap. Hak platte peterselie fijn (ongeveer 2 el). Roer onder de mayonaise. Doe in een potje. Afwerking: serveer met de dipsaus en partjes citroen. Voor de whisky sour: Doe de whisky, suikersiroop, citroensap en ijsblokjes in een shaker. Shake.  Giet uit in een gekoeld glas. Steek de zeste van sinaasappel op een satestokje met een kers. Versier hiermee d ...

Jeroen Meus - Puntpaprika’s met lamsgehakt, feta en couscous - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/puntpaprikas-met-lamsgehakt-feta-en-couscous

... e de rozemarijn bij het gekruid gehakt.Leg de paprikahelften op een bakplaat. Vul ze met het gehaktmengsel.Schep enkele eetlepels panko in een apart mengkommetje. Besprenkel het broodkruim met olijfolie en doe er wat geraspte look bij. Meng met je (propere) vingers.Strooi de gekruide panko op de gevulde paprika’s. Bak ze 25 minuten in de voorverwarmde oven.De groentecouscous Doe de couscous in een kom. Giet er de warme bouillon bij tot de couscous ongeveer een halve centimeter onderstaat. Laat wellen.Verwarm een flinke scheut olijfolie in een hoge pan.Pel de sjalot en snipper ze fijn. Stoof de stukjes sjalot in de olie.Schil de wortelen en snijd ze in brunoise. Stoof de kleine blokjes wortel mee aan.Snijd ook de puntpaprika, de selder, de courgette en de venkel in brunoise. Stoof alle groenten in de pan en breng ze op smaak met een snuif zout, kurkuma en garam masala.Meng de groenten met de gewelde couscous.Serveren Schep een portie groentecouscous op ieders bord. Serveer met een gevulde puntpaprika en wat fijngehakte peterselie. ...

Gegratineerde Spruitjes Stamppot recept - de Kokende Zussen

https://www.dekokendezussen.nl/recepten/spruitjes-stamppot-uit-de-oven/

... en gegratineerde spruitjes stamppot gemaakt. Lekker met romige aardappelpuree, gebakken spekjes en een krokant laagje gemaakt van panko en oude kaas. Geloof me, als je van spruitjes houdt dan moet je dit gerecht zeker weten maken. Het is zo ontzettend lekker! Bereiding Spruitjes Stamppot Zet de oven alvast aan op 200 graden.Kook de spruitjes en aardappelen gaar in twee aparte pannen. Pak ondertussen een koekenpan en bak hier de spekjes in. Je hoeft geen extra vet te gebruiken, de spekjes bakken wij in hun eigen vet. Wanneer ze lekker knapperig zijn, laat je ze uitlekken op een bordje met keukenpapier. Zodra de aardappelen gaar zijn, giet je het water af en stamp je ze fijn. Voeg dan de melk en de roomboter toe en stamp deze mee. Meng alles goed met elkaar zodat er ...

Jeroen Meus - Spaanse cordon bleu met gebakken aardappelen en kropsla - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/spaanse-cordon-bleu-met-gebakken-aardappelen-en-kropsla

...   arachideolie.Klop de eieren los in een schaal en giet er een scheutje olijfolie bij. Meng de paneermeel en de panko in een andere schaal.Haal de cordon bleus eerst door de eieren en vervolgens door het mengsel van paneermeel en panko.Bak de Spaanse cordon bleus goudbruin in de hete arachideolie.Laat in de andere pan een nieuw klontje boter smelten in een scheutje arachideolie. Bak er de koude, gekookte aardappelen krokant in.Kuis en was de kropsla en laat hem even uitlekken. Doe de blaadjes sla vervolgens in de mengkom met de gegaarde sjalotringen. Werk de sla af met een snuifje zout en peper, een scheutje slaolie en wat fijngesnipperde dragon en bieslook. Meng het geheel mooi onder elkaar.Haal de goudbruine cordon bleus uit de pan en laat ze even uitlekken op een vel keukenpapier.Breng de aardappelen op smaak met peper, zout en een snuifje paprikapoeder.Haal de tandenstokers uit het vlees. Snijd de rollades in stukken.Serveer de Spaanse cordon bleus met de gebakken aardappelen en de kropsla. ...

Kalfsrug, rode biet, mosterd, dille | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/kalfsrug-rode-biet-mosterd-dille

... gezouten) in fijne plakjes en laat ze in de pan goed uitbakken. Droog in de oven op 40°C gedurende 60 minuten. Meng met getoast panko-brood en steranijspoeder. Vinaigrette: Meng de ingrediënten (2dl druivenpitolie, 5 cl balasamicoazijn, peper en zout) van de vinaigrette en zet opzij. Kalfsrug: Ontvlies de kalfsrug en 6 gr zout. Trek vacuüm en gaar op lage temp ...

Jeroen Meus - Cannelloni puttanesca - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/cannelloni-puttanesca-0

... worst vulling in het midden van elk vel. Rol de vellen vervolgens tot een buisje.Leg de gevulde buisjes in een ovenschaal.Meng de panko met een scheutje olijfolie.Roer nog een laatste keer door de saus. Kruid bij met een snuifje oregano. Lepel vervolgens de saus in de ovenschaal bij de pastarolletjes. Bestrooi het geheel met de panko.Schuif de ovenschaal gedurende 25 minuten in de voorverwarmde oven tot de pastavellen gaar zijn. ...

Jeroen Meus - Gepaneerde pladijs met limoenmayonaise en rammenassalade - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gepaneerde-pladijs-met-limoenmayonaise-en-rammenassalade

... oem met peper en zout. Doe ze in de eerste schaal. Klop de eiwitten los met een klein scheutje olie in de tweede schaal. Doe de panko in de derde schaal. Snijd de middengraat uit de vis. Haal de visfilets eerst door de bloem, dan door het eiwit en ten slotte door de panko. Verhit een flinke bodem arachideolie in een pan. Bak de vis aan beide kanten in de arachideolie. Laat uitlekken op keukenpapier. Breng op smaak met een snuif zout. Haal de groenten uit het ijswater en laat uitlekken. Meng met een scheutje olie en wat azijn. Breng op smaak met peper en zout. Giet de aardappelen af en pel ze. Plet ze een beetje met een vork. Giet er een scheutje olijfolie over en werk af met een snuif grof zout. Snijd de limoen in partjes. De limoenmayonaise Doe de eierdooiers in een maatbeker met een scheutje azijn. Rasp de schil van 1 limoen. Doe de zeste bij de eierdooiers. Pers het sap van 1,5 limoenen en doe het sap in de maatbeker. Voeg er de mosterd en een scheutje water aan toe. Kruid met cur ...