Jeroen Meus - Kroketten van varkenspoot met dipsaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kroketten-van-varkenspoot-met-dipsaus

... an door het eiwit en dan door het paneermeel. 14. Splits de eieren en doe de eierdooiers in een kom. Gebruik de eiwitten voor het paneren van de kroketten. 15. Giet een scheutje water en wat azijn bij de eierdooiers en doe er mosterd bij. 16. Giet er olie bij en klop met een garde tot mayonaise. 17. Snipper de bieslook, kervel en peterselie fijn. Rits de blaadjes van de dragon en snipper fijn. 18. Meng de kruiden met de mayonaise. Doe er eventueel wat extra mosterd bij. 19. Verwarm de friteuse tot 180 °C. 20. Bak de kroketten goudbruin en laat uitlekken op keukenpapier. 21. Serveer de kroketten met de dipsaus. ...

Jeroen Meus - Kaaskroket met ham en asperges - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kaaskroket-met-ham-en-asperges

... og een laag plasticfolie en laat afkoelen in de koelkast voor minstens drie uur.Paneren Neem drie schalen om te paneren: een schaal met bloem, een schaal met de eiwitten, olijfolie, peper, zout en nootmuskaat en een schaal met panko.Haal de afgekoelde vulling uit de koelkast en haal de folie er af. Snijd in porties en maak er mooie kroketvormen van.Paneer de kroketten in deze volgorde: eerst bloem, dan eiwit en tot slot panko.Bak in de friteuse op 175°.Garnituur Kruid de aspergepunten met peper, zout, witte wijnazijn, olijfolie en een beetje tuinkers. ...

Ijs frituren | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/ijs-frituren

... l beschuit/speculoos. Leg de gepaneerde ijsbolletjes terug in de diepvries en laat ze 15 minuten terug opstijven. Een tweede maal paneren: dus in eigeel rollen en terug in het beschuit/speculoosmengsel en terug 10 minuten laten opstijven in de diepvries. Zet de friteuse op 190 graden en frituur zeer kort. Ingrediënten beschuit bloem fijne frituurolie 1 ei speculoos vanille-ijs ½ dl water ...

Côte à l'os op de barbecue | VTM Koken

https://koken.vtm.be/start-cook/recept/cote-los-op-de-barbecue

... Bereiding Verhit de barbecue goed. Haal het vlees een uur op voorhand uit de koelkast. Vooral als je het vlees bleu wil bakken mag het niet koud zijn als je het op de barbecue legt. Anders zal je stuk vlees nooit warm zijn aan de binnenkant. Kruid het vlees met peper ...

Jeroen Meus - Satés van konijn met een mangodip - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/sates-van-konijn-met-een-mangodip

... dipsaus. 6. Giet de warme saus in een serveerschaaltje en laat hem goed afkoelen. 7. Neem drie schaaltjes om de stukjes konijn te paneren. Klop het ei los in één schaaltje. Kruid het ei met peper van de molen en wat zout. 8. Strooi de bloem in het tweede schaaltje en strooi panko in het derde. (Wie geen panko te pakken krijgt, kan ook traditioneel paneermeel gebruiken.) 9. Meng de sesamzaadjes onder de panko (of het klassieke paneermeel). 10. Haal het konijnenvlees uit de koelkast. Verwijder met een scherp mes het vliesje dat rond de rugfilets zit, en snij elke filet in twee gelijke stukken. (Je kan ook aan de poelier vragen om het vlies vooraf te verwijderen.) 11. Wentel elk stukje vlees eerst door de bloem en vervolgens door het ei. Leg het tenslotte in de panko met sesamzaadjes en zorg ervoor dat elk stukje rugfilet een egaal laagje paneersel krijgt. 12. Verhit de friteuse op 180°C. Bak dan de stukjes konijn krokant. Dat duurt ongeveer 3 minuten. 13. Prik elk stukje vlees op een stevige satéstok en serveer de hapjes warm op een feestelijk bordje, met een potje mangodipsaus erbij. ...

Côte à l'os op de teppanyaki | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/cote-los-op-de-teppanyaki

... Côte à l'os op de teppanyaki - Laat je cote à l'os op kamertemperatuur komen. Verwarm je teppanyaki al op 250°C. Kruid je vlees goed voor je het bakt. Laat je vlees bakken, en laat eerst een kant toeschroeien op 250°C, ongeveer 2 à 3 min. Daarna zet je de temperatuur ...

BBQ - Côte à l'os | Start to Cook

https://koken.vtm.be/start-cook/recept/bbq-cote-los

... BBQ - Côte à l'os - Verhit de barbecue goed. Haal het vlees een uur op voorhand uit de koelkast. Vooral als je het vlees bleu wil bakken mag het niet koud zijn als je het op de barbecue legt. Anders zal je stuk vlees nooit warm zijn aan de binnenkant. Kruid het vlees ...

Salade met wienerschnitzels | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/salade-met-wienerschnitzels

... ntueel met extra olijfolie. Ingrediënten voor de schnitzels 2 varkenslapjes 1 kippenborst peper zout 1 scheut arachideolie om te paneren 100 g bloem 100 g losgeklopt eiwit 100 g paneermeel voor de salade 1 krop Romeinse sla 2 eieren 800 g aardappelen (vastkokend) 1 bakje tuinkers 1 citroen voor de vinaigrette 1 el mosterd ½ citroen 6 el olijfolie (of een neutrale olie) 6 ansjovisfilets (op olie) 2 el kappertjes (op olie) ...

Jeroen Meus - Wiener schnitzel met koude aardappelsalade en veenbessen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/wiener-schnitzel-met-koude-aardappelsalade-en-veenbessen

... e onder de aardappelsalade.Snipper de bieslook fijn en doe ze ook bij de salade.Voorzie drie schalen om later de schnitzels in te paneren: een met bloem, een tweede met een mengeling van panko en paneermeel en een derde met eiwit (losgeklopt met wat olie).Stamp de kalfslapjes een beetje platter met een vleeshamer. Kruid met peper en zout.Verwarm een scheut arachideolie in een pan en bak de schnitzels krokant aan beide kanten. Laat ze nadien uitlekken op een vel keukenpapier.Serveer de schnitzel met de koude aardappelsalade, wat verse tuinkers en een partje citroen. Smakelijk! ...

Jeroen Meus - Wiener schnitzel met koude aardappelsalade en veenbessen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/wiener-schnitzel-met-koude-aardappelsalade-en-veenbessen

... e onder de aardappelsalade.Snipper de bieslook fijn en doe ze ook bij de salade.Voorzie drie schalen om later de schnitzels in te paneren: een met bloem, een tweede met een mengeling van panko en paneermeel en een derde met eiwit (losgeklopt met wat olie).Stamp de kalfslapjes een beetje platter met een vleeshamer. Kruid met peper en zout.Verwarm een scheut arachideolie in een pan en bak de schnitzels krokant aan beide kanten. Laat ze nadien uitlekken op een vel keukenpapier.Serveer de schnitzel met de koude aardappelsalade, wat verse tuinkers en een partje citroen. Smakelijk! ...