Vijf heerlijke zelfgemaakte oliën, azijn en vinaigrettes | De Keuken van Sofie

https://koken.vtm.be/sofie-in-de-keuken-van/recept/vijf-heerlijke-zelfgemaakte-olien-azijn-en-vinaigrettes

... sbaar is een trechtje. Zo giet je veel beter. Voor de chili- en lookolie: doe de volledige chilipepers in een ovenschaal. Snij de ongepelde tenen look in twee en leg bij de pepers. Voeg de roze peperbollen toe. Zet onder in olijfolie. Verhit 20 minuten in de voorverwarmde oven op 120 graden Celsius. Haal de garnituren uit de schaal met een tangetje. Doe in het flesje. Giet er de warme olie op. Sluit af en laat minstens een nacht trekken. Hoe langer je het laat trekken, hoe beter. Voor de rozemarijn- en citroenolie: doe rozemarijn en grote stukken zeste van citroen in een ovenschaaltje. Voeg de peperbollen toe en zet onder in olijfolie. Plaats twintig minuten in de voorverwarmde oven op 120°C. Haal de garnituren met een tangetje u ...

Sinaasappelcake

http://dekeukenvanjohanna.blogspot.com/2014/03/sinaasappelcake.html

... n zowel warm als koud geserveerd worden. Als er nog een stuk overblijft, kan je hem met een gerust hard invriezen.Ingrediënten:1 ongepelde sinaasappel (biologisch)1 theelepel zuiveringszout125 milliliter water125 gram zachte boter225 gram suiker2 eieren1 theelepel van ...

Jamie Oliver: bloemkool met macaroni - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/groenten/bloemkool/jamie-oliver-bloemkool-macaroni

... dslede waar je de pancetta in hebt gebakken en zet hem op laag vuur. Giet er 4oo ml van het opgevangen kookwater bij. Knijp er de ongepelde teentjes knoflook bij, roer er de crème fraîche en de geraspte cheddar door en maak de stukken bloemkool voorzichtig stuk met een keukentang of pureeknijper. Breng het mengsel met zout en peper op smaak. Doe er eventueel nog een extra scheutje van het pastakookwater bij om het een mooie, losse consistentie te geven.Spreid het mengsel uit en strooi er het broodkruim over. Zet de braadslede ongeveer 8 minuten boven in de oven, of tot er een goudbruin, pruttelend laagje op zit.Zet de bloemkool met macaroni op tafel als het korstje mooi goudbruin is en het gerecht pruttelt, en schaaf er wat krullen Parmezaanse kaas over. Extra benodigd Keukenmachine, braadslede van ongeveer 30 × 25 cm KookboekHet recept 'Jamie Oliver: bloemkool met macaroni' is afkomstig uit het kookboek... Jamie in 30 minutenJamie OliverJamie laat zien dat je binnen 30 minuten een fantastische, complete en verse maaltijd op tafel kunt zetten. 'Jamie in 30 minuten' bewijst dat dat met een paar handige... lees verder© Kosmos Uitgevers. ...

Gegrilde garnalen met koolsla van Rick Stein - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/vis/garnalen/gegrilde-garnalen-koolsla-rick-stein

... tlepels worcestershiresaus 4 teentjes knoflook, geperst 1 eetlepel zoete chilisaus of heldere honing ½ theelepel tabasco 900 g ongepelde rauwe garnalen voor de koolsla 325 g witte kool, ontdaan van de kern en kleingesneden 2 stengels bleekselderij, in dunne plakjes gesneden 1 groene paprika, in dunne reepjes gesneden 6 lente-uitjes, in dunne ringen gesneden 3 eetlepels fijngehakte dille 2 theelepels dijonmosterd 1 volle theelepel mierikswortelpuree ½ theelepel tabasco 1 eetlepel rode ...

Zeeduivel of lotte met rode biet en groene bulgur | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/zeeduivel-lotte-met-rode-biet-en-groene-bulgur

... p een bord. Lepel er de bulgursalade en rode bieten bij.  Ingrediënten voor de rode bieten 1 kg rode bietjes (klein) peper 2 el ongepelde amandelen 200 g zure room 200 ml azijn 100 g suiker 1 tl zout 4 lente-uitjes voor de bulgursalade 200 g bulgur 2 tenen look 1 ajuin 2 takken dragon 1 handvol dille 1 handvol peterselie 1 handvol koriander 1 handvol munt 1 groene chilipeper 10 el olijfolie peper zout 1 tl komijn 1 handvol rucola ½ citroen extra olijfolie ½ komkommer voor de vis 1 el boter 1 el olijfolie 4 filets lotte of staartvis of zeeduivel peper zout een paar takjes citroentijm ½ citroen ...

Jeroen Meus - Dürüm met kip en pittige dip - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/durum-met-kip-en-pittige-dip

... stukken. Snij die vervolgens overlangs in (lange) schijven en tenslotte in reepjes. (julienne) Dat eet gemakkelijker. 7. Snij de ongepelde tomaten in helften en verwijder het taaie hartje. Snij de stukken vervolgens in fijne schijfjes. 8. Snij de rode ui in flinterdunne halve ringen. Te grote stukken rauwe ui zijn niet smakelijk in zo’n dürüm. 9. Snij de kipfilets overlangs in dunne lapjes. Elke filet kan je gerust in 3 kippenlapjes omtoveren. Verwijder het taaie witte vliesje dat aan elke filet zit. 10. Snij de lapjes vervolgens in reepjes. 11. Zet een braadpan op een stevig vuur. Smelt er een klontje boter in. 12. Bak de reepjes kip goudbruin in de hete boter. Kruid het vlees tussendoor met kippenkruiden (waar ook zout in verwerkt zit). 13. Als je grotere hoeveelheden bereidt, dan bak je de reepjes kip best in meerdere beurten. 14. Verwarm alvast de oven voor op 180°C. 15. De snijplank waarop je de rauwe kip hebt versneden, maak je best schoon onder stromend water. 16. Leg de tortillavellen kort in de hete oven. Laat ze niet te lang liggen, want dan verliezen ze hun soepelheid en kan je ze niet mooi oprollen. 17. Smeer op een tortillavel een laagje van de saus. 18. Op naar je salad bar! Leg in het midden van de tortilla een selectie fijne groentjes naar keuze. Gebruik niet teveel ui, tenzij je daar zelf anders over denkt. 19. Schep er een portie gebakken kip op en vouw de tortilla dicht. 20. Ploo ...

Jeroen Meus - Gelakte spiering op de barbecue met aardappelsalade - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gelakte-spiering-op-de-barbecue-met-aardappelsalade

... mals en vol smaak op de rooster belandt. - 0. Neem een ruime mengschaal en giet er het appelsap en de oliijfolie in. 1. Kneus de (ongepelde) lookteentjes, scheur de citroentijm in stukken, voeg wat peper en een snuifje zout toe en meng alles in de marinade. 2. Opmerking: Als je geen citroentijm op de kop kan tikken, gebruik dan een portie ‘klassieke’ verse tijm. 3. Dompel het vlees onder in de marinade, dek de schaal af en zet ze een nacht in de koelkast. 4. Info: De zuren in het appelsap zullen ervoor zorgen dat het vlees malse ...

Jeroen Meus - Konijnenbouten in de oven met risotto - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/konijnenbouten-in-de-oven-met-risotto

... em een ruime ovenschotel en strooi er de stukjes ui, wortel en selder in. Schenk er een flinke scheut olijfolie over. 6. Kneus de ongepelde teentjes look en gooi ze tussen de groentestukjes. 7. Spoel de takjes tijm en rozemarijn en geef ze het gezelschap van de blaadjes laurier. Verdeel de kruiden over de schotel met groenten en meng de hele inhoud van de schotel. 8. Kruid de konijnenbouten onder en boven met peper van de molen en wat zout. Schik ze bovenop de groenten en druppel een scheutje olijfolie over het vlees. 9. Schuif de schotel in de hete oven van 200°C en laat de bereiding alvast en kleine 20 minuten roosteren. 10. Haal de schotel met konijn uit de oven en verlaag de temperatuur naar 150°C. 11. Plaats de ovenschotel op het fornuis. Zet er een matig vuur onder om de groenten een extra stoofbeurt te geven. 12. Zodra de schotel vrolijk pruttelt schenk je er de rode porto over. 13. Laat de alcohol even verdampen en giet een minuutje later de tomatenstukjes over de konijnenbouten. 14. Span een vel aluminiumfolie over de bereiding en laat ze voor zo’n 45 minuten verdwijnen in de oven van 150& ...

Jeroen Meus - Tempura van groenten - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tempura-van-groenten

... rabi en schil het deel van de groente dat je wil gebruiken. Snij de groente in stukjes van ongeveer 2 op 2 centimeter. 5. Snij de ongepelde zoete puntpaprika in brede ringen. Als je een gewone rode paprika gebruikt, snij je best halve ringen. 6. Neem de koolrabi en snij het loof eraf. Snij het vruchtvlees in onregelmatige hapklare kubussen. 7. Snij het bladloof van de selder. Breek ook het onderste deel van elke stengel af en trek de taaiste vezels uit de groente. Schil daarna de selderstengels met een dunschiller, zodat er geen taaie vezels in achterblijven. Snij de selder nu in stukjes van zo’n 4 cm lang. 8. Zet de schaal met alle groentestukjes even koel. 9. Neem een mengschaaltje en giet er de sojasaus in. 10. Voeg een toefje wasabi toe en meng de saus met de garde. Wie van wat extra pit houdt, kan meer wasabi gebruiken. Wees wel voorzichtig, want de Japanse specerij is voor de één genot maar voor de ander een afknapper. 11. Doe het sinaasappelsap en het limoensap (of het citroensap) erbij. 12. Giet voorzichtig een scheutje sesamolie in de dipsaus. De sesamolie zorgt voor een licht geroosterde smaak. 13. Proef de dipsaus en voeg naar smaak wat extra sinaasappelsap toe. 14. Verhit de frietketel to ...

Jeroen Meus - Lamsbout in de oven met gratin dauphinois - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/lamsbout-in-de-oven-met-gratin-dauphinois

... 16. Neem een kookpot en giet er de melk en de room in. Gebruik evenveel melk als room. 17. Voeg er de rozemarijn, de gekneusde en ongepelde teentjes look, de laurier en de tijm bij. Kruid het mengsel met voldoende peper van de molen, een snuif zout en vers geraspte noo ...