Zeeuwse mosselen, gekonfijte tomaat, zure room en krokant van selderieblad | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/zeeuwse-mosselen-gekonfijte-tomaat-zure-room-en-krokant-van-selderieblad

... r en een beetje kerriepoeder). Haal de mosselen uit de kom en uit hun schelp (hou er enkele in de schelp om te garneren. Zeef het mosselvocht en laat inkoken. Voeg de zure room en bindt met een beetje bindmiddel. Snij de gekonfijte tomaten in fijne reepje en voeg toe aan de saus. Frituur de selderieblaadjes in de archideolie en leg ze op keukenpapier. Leg de mosseltjes in een diep bordje. Schep er enkele lepels saus over. Werk af met het krokant s ...

Waterzooi van griet met witloof

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/waterzooi-van-griet-met-witloof

... kpot. Voeg de mosselen toe en kruid met peper. Dek af en laat enkele minuten de mosselen garen en haal ze uit de schelp. Voeg het mosselvocht uit de pan toe aan de waterzooi. Klop de eierdooiers los in de room en zet apart.Snijd de grietfilets in repen en laat ze 2 minuten pocheren in de waterzooi. Haal de filets uit de waterzooi en verdeel over de voorverwarmde borden. Doe hetzelfde met de groenten uit de soep het gebakken witloof en de mosselen.Voeg het eiermengsel toe aan de waterzooi en breng al roerend tot bij het kookpunt. Haal van het vuur en voeg het citroensap en de fijngesneden peterselie toe. Breng op smaak met peper en zout.Giet in de borden en garneer met de garnalen. ...

Snelle Canadese chowder - My Food Blog

https://myfoodblog.nl/recipe/snelle-canadese-chowder/

... of plastic bak en zet het afgedekt in de koelkast. De volgende dag gebruik je dit als basis voor je chowder. Instructies Giet het mosselvocht in een grote pan en breng dit zachtjes aan de kook. Schil intussen de aardappels en snijd in kleine blokjes. Snijd ook de vis in stukken, deze mogen wel wat grover zijn. Voeg de aardappels toe aan de bouillon en laat 10 minuten zachtjes koken. Voeg de vis toe en laat het geheel nog eens 10 minuten koken. ...

Recept voor mosselen uit puglia à la peppe | njam!

http://www.njam.tv/recepten/mosselen-uit-puglia-la-peppe

... uten. Blus met de wijn en doe de chilipeper erbij.   serveren: Schep de mosselen op voorverwarmde borden. Roer de pasta door het mosselvocht dat achter blijft in de kookpot en verdeel over de borden. Werk af met basilicum, olijfolie en peper. wijnsuggestie: mjère bianco salento - de aroma's zijn zuiver en fris en bestaat vooral uit bloemen Ingrediënten voor 2 personen voor de pasta: 400 g00-bloem 2 dlwater olijfolie voor de saus: 40 mosselen 25 kerstomaatjes, in stukjes 2 teentjes look, fijngesnipperd 2 elbladpeterselie, fijngehakt 2 dlwitte wijn 1 rode chilipeper, fijngehakt vers gemalen peper - zeezout voor de afwerking: olijfolie basilicum ...

Recept voor mosselsoepje met la chouffe | njam!

http://www.njam.tv/recepten/mosselsoepje-met-la-chouffe

... d ondertussen de prei en de resterende uien fijn en stoof in de boter. Bestrooi met de bloem. Bevochtig met de visbouillon en het mosselvocht. Laat 30 minuten zachtjes koken onder een deksel. Mix de soep en kruid bij met peper van de molen en zout. Klop de room half op. Snijd de gewassen bosuitjes in dunne, schuine reepjes. serveren: Serveer de soep in warme soepkommetjes, leg er een handvol mosselen in en werk af met een lepel opgeklopte room en wat snippers bosui. Ingrediënten voor 4 personen 1 kgmosselen 3 dikke uien 2 takken witte selder 35 gboter 1 takje tijm 1 laurierblaadje 1 dlLa Chouffe 2 preien (alleen het wit) 1 elbloem 5 clroom 2 bosuitjes ...

Mosseltjes met pasta en platte peterselie | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/mosseltjes-met-pasta-en-platte-peterselie

... even onder hoog vuur. Haal de mosselen uit hun schelp (hou er enkele apart in de schelp voor de afwerking van het bord). Zeef het mosselvocht en voeg hieraan 3 lepel van het mascarpone-peterseliemengsel. Voeg er de pasta en de kippenbouillon aan toe en breng op smaak met peper en zout en indien nodig nog ietwat citroen. Meng de mosseltjes onder de pasta, werk af met mosseltjes en een beetje jus. Garneer met enkele blaadjes peterselie en fijngesneden lente-ui. Ingrediënten ½ l zonnebloemolie 100 gr parmezaanse kaas 1 mosterd 3 eieren 2 citroenen olijfolie peper en zout 250 gr mascarpone 1 bosje bladpeterselie 1 kg mosselen pasta naar keuze, liefst verse 2 sjalotten 5 kippenbouillon ...

Jeroen Meus - Mosselsoep met broodkorstjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/mosselsoep-met-broodkorstjes

... rsquo;n 5 minuten ‘puur natuur’ garen onder deksel. 3. Stort de gare mosselen in een vergiet en vang al het smakelijk mosselvocht op in een schaal. Spoel de kookpot nadien even uit. 4. Pel de uien en snij ze grof. 5. Pel de tenen look en snij ze in stukjes. 6. Spoel de preistengels en de selder schoon onder stromend water. Snij ze vooraf middendoor zodat je restjes aarde vantussen de bladeren kan spoelen. 7. Snij 2 stammen van de prei grof. Hou de 3de stam opzij om er later mee aan de slag te gaan. 8. Snij het loof van de knolselder en schil de groente. (Een rest knolselder kan je in blokjes snijden en invriezen. Ideaal om er later een knolselderpuree van te maken.) 9. Zet de kookpot opnieuw op een matig vuur en smelt er een beetje boter in. 10. Doe de stukken ui, knolselder, venkel en look in de pot. Roer regelmatig en laat de groenten 5 minuten stoven. Schenk er vervolgens de witte wijn bij, roer en laat de alcohol verdampen. 11. Voeg enkele minuten later ook wat water toe en het mosselvocht. ...

Jeroen Meus - Soep van bouchot mosselen met miso en zeekraal - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/soep-van-bouchot-mosselen-met-miso-en-zeekraal

... water.Giet de mosselen af wanneer ze gaar zijn en vang het vocht op in een kommetje.Haal de mosselen uit de schelpjes.Verwarm het mosselvocht opnieuw. Voeg de boter, een scheutje room en de miso toe. Breng op smaak met flink wat peper.Zet de mixer erin en meng alles tot een schuimige soep.Doe de mosseltjes terug in de soep en voeg ook de sojabonen en zeekraal toe.Serveer de soep met garnituur in een kommetje. Smakelijk! ...

Mosselsoepje met saffraan, tomaat en verse dragon | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/mosselsoepje-met-saffraan-tomaat-en-verse-dragon

... Mosselsoepje met saffraan, tomaat en verse dragon - Mirepoix aanstoven in een beetje olijfolie. Verse stukjes tomaat toevoegen. Blussen met pastis en goed laten verdampen. Look toevoegen en de mosselen hierin laten garen. Een scheutje witte wijn toevoegen. Takjes gedroogde ...

Jeroen Meus - Pladijsfilet met mosselen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pladijsfilet-met-mosselen

... em de pot daarna van het vuur. 8. Plaats een zeef boven een tweede kookpot. Giet er de gekookte mosselen in en vang het heerlijke mosselvocht op. 9. Breng het mosselvocht aan de kook op een zacht vuur. 10. Schenk er de room bij en ook enkele saffraandraadjes. (Overdrijf zeker niet met de hoeveelheid saffraan.) Laat de zachtgele saus ongeveer 15 tot 20 minuten rustig inkoken. 11. Haal intussen de mosselen uit hun schelp. De lege schelpen en de uitgekookte mosselgroenten gooi je weg. 12. Koop de filets of pladijzen dagvers. (Voor de doe-het-zelver) Fileer de pladijs door een snee te maken langs de rug van de vis. Snij de filets los met het mes vlak tegen de visgraat. Snij nadien de kleine graatjes aan de zijkanten weg. Ontvel de filets en leg ze op een bord. Spoel nadien je snijplank schoon. 13. Verhit een scheutje olijfolie én een klontje boter in een braadpan. 14. Kruid de visfilets met een heel klein beetje zout en wat peper van de molen. 15. Bak de visfilets op een matig vuur. Schenk af en toe een beetje braadvet over de lapjes pladijs. Na zo’n 3 tot 4 minuten is de vis al gaar. 16. Draai de vis NIET om. Dat is overbodig. Zo krijgt elke pladijsfilet een krokante zijde én een zachte zijde. 17. Snij de courgette middendoor. Snij elke halve groente in plakjes van enkele millimeters dun. Let op: het har ...