Resultaten voor mosselvocht
Recepten - Pladijs met een knapperig korstje en zeevruchten
http://www.lekkervanbijons.be/recept/Pladijs_met_een_knapperig_korstje_en_zeevruchten
... olie mengen. De mosseltjes en de kokkels grondig wassen, gaar stoven met het sjalotje en uit de schelp halen. De visfumet bij het mosselvocht gieten en zacht laten inkoken, vervolgens de room toevoegen en eventueel indikken met een beetje maïzena. De kokkels en de mosseltjes bij de saus voegen. De pladijsfilets spoelen, droogdeppen en kruiden met peper en z ...
Jeroen Meus - Koninginnenhapje met zalm, schelvis, mosselen en grijze garnalen - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/koninginnenhapje-met-zalm-schelvis-mosselen-en-grijze-garnalen
... at garen onder deksel en schud af en toe op. De mosselen zijn klaar als de schelpen open zijn. Giet de mosselen af maar vang het mosselvocht op voor de roux. Houd ook de groenten bij. Schil de aardappelen en kook ze gaar in water met een snuifje zout. De roux Smelt de boter en roer er de bloem door. Laat even drogen op het vuur zonder te kleuren. Giet er het mosselvocht bij en roer met een garde tot een gebonden saus. De videevulling Smelt een klontje boter in een kookpot en doe er een scheutje water en het sap van 1/3 citroen bij. Kruid met peper en zout. Snijd de champignons in vier en gaar ze in de boter. Haal de mosselen uit hun schelp (decorticeren). Hak de groenten eventueel wat fijner. Meng de mosselen en de groenten door de roux. Giet de champignons af en doe ze ook bij de roux. Snijd de vis in stukken en laat op een zacht vuur garen in de roux. Kruid m ...
https://www.lekkervanbijons.be/recepten/pladijs-met-een-knapperig-korstje-en-zeevruchten
... jfolie mengen.De mosseltjes en de kokkels grondig wassen gaar stoven met het sjalotje en uit de schelp halen. De visfumet bij het mosselvocht gieten en zacht laten inkoken vervolgens de room toevoegen en eventueel indikken met een beetje maïzena. De kokkels en de mosseltjes bij de saus voegen.De pladijsfilets spoelen droogdeppen en kruiden met peper en zout. Kort in hete olijfolie aan beide zijden dichtschroeien aan 1 zijde met het brood ...
Jeroen Meus - Mosselkroketjes met salsa en klassieke mosselsaus - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/mosselkroketjes-met-salsa-en-klassieke-mosselsaus
... d een paar keer op.Schep de mosselen uit de kookpot als ze open zijn. Haal ze uit hun schelp. Snijd het mosselvlees fijn.Giet het mosselvocht door een fijne zeef en houd apart.Snijd de groenten wat fijner en houd apart.De vulling Week de gelatine in koud water.Smelt de boter in een pan op het vuur. Roer er de bloem door en laat even mee bakken.Giet het mosselvocht bij de roux en laat onder voortdurend roeren binden.Knijp de gelatine uit. Los de blaadjes op in de saus.Doe de fijngesneden mosselen en groenten bij de saus.Snipper de peterselie. Meng hem door de saus.Wrijf een ovenschaal in met olie. Leg er een vel huishoudfolie in.Stort de vulling in de schaal. Dek af met folie en laat minstens 4 uur in de koelkast opstijven.De saus Meng de mayonaise met de mosterd en de yoghurt. Breng de saus op smaak met een scheutje dragonazijn, een snuif zout en wat versgemalen peper.De salsa P ...
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/het-nationale-kerstmenu-mosselkroketjes-met-salsa-en-klassieke-mosselsaus
... ar keer op. 6. Schep de mosselen uit de kookpot als ze open zijn. Haal ze uit hun schelp. Snijd het mosselvlees fijn. 7. Giet het mosselvocht door een fijne zeef en houd apart. 8. Snijd de groenten wat fijner en houd apart. 9. Week de gelatine in koud water. 10. Smelt de boter in een pan op het vuur. Roer er de bloem door en laat even mee bakken. 11. Giet het mosselvocht bij de roux en laat onder voortdurend roeren binden. 12. Doe de fijngesneden mosselen en groenten bij de saus. 13. Knijp de gelatine uit. Los de blaadjes op in de saus. 14. Snipper de peterselie. Meng hem door de saus. 15. Wrijf een ovenschaal in met olie. Leg er een vel huishoudfolie in. 16. Stort de vulling in de schaal. Dek af met folie en laat minstens 4 uur in de koelkast opstijven. 17. Meng de mayonaise met de mosterd en de yoghurt. 18. Breng de saus op smaak met een scheutje dragonazijn, een snuif zout en wat versgemalen peper. 19. Pel en snipp ...
Jeroen Meus - Risotto met zeevruchten - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/risotto-met-zeevruchten
... wijn. Zet het deksel erop en kook de mosselen bijna-gaar in 4 minuten. 3. Giet de mosselen in een zeef en verzamel het smakelijke mosselvocht met wijn. Zet de mosselen opzij. 4. Pel en halveer de ui. Snipper hem zo fijn mogelijk, zodat de ui straks bijna wegsmelt in de risotto. Snipper ook de teen look zo fijn mogelijk. 5. Smelt een klont boter in een stoofpot. Stoof de snippers ui en look glazig en voeg aansluitend de risottorijst toe. Roer en schenk het mosselvocht erbij (eventueel aangelengd met wat extra witte wijn. Gebruik 2 delen vocht voor elk deel rijst en zet het deksel op de pot. Laat de rijst garen op een zacht vuur.TIP: Jeroens favoriete rijst is die van Gabriele Ferron uit Verona. 6. Verwijder de koppen en pantsers van de kleine gamba’s. Maak een ondiepe insnede lang de rug van elke garnaal en verwijder het darmkanneet 7. Verhit ee ...
Mosselen met platte peterselie en look | VTM Koken
https://koken.vtm.be/club-camping/recept/mosselen-met-platte-peterselie-en-look
... een flinke scheut witte wijn over. Kook de mosselen gaar in ongeveer 6 min op een hoog vuur. Giet de mosselen af maar bewaar het mosselvocht. Doe het kookvocht in de blender en voeg er rijkelijk gehakte koriander aan toe en nog een klontje koude boter (de koude boter gaat zorgen voor een luchtig schuimig soepje). Laat alles eens goed mixen tot je een mooi groen soepje hebt. Schik de mosselen in een diep bord en overgiet met het koriandersoepje. Ingrediënten 2 kg mosselen 2 teentjes knoflook 2 glazen witte wijn 4 stengels selder 2 uien koriander platte peterselie boter ...
Jeroen Meus - Risotto met mosselen en inktvis - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/risotto-met-mosselen-en-inktvis
... met de andere groenten.Zet de mosselen af.Neem een mengkom en leg er een vergiet of een zeef in. Giet de mosselen af en vang het mosselvocht op in de mengkom.Neem een klein kommetje en vul het met risottorijst. Giet de rijst bij de stovende groenten en roer alles onder ...
http://kokenenhogehakken.blogspot.com/2020/09/mosselen-met-venkel-en-dragon.html
... erdeel de dragonboter over de mosselen en schud nog even op.TIP:Serveer de mosselen met krokant brood en gebruik het brood om het mosselvocht op te deppen. ...