Jeroen Meus - Steak sandwich - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/steak-sandwich

... d bij de eierdooiers en zet de staafmixer erin. Giet de olie in een fijne straal in de maatbeker en mix tot een gebonden mayonaise. Hak de kleine augurken fijn. Verwijder de zaadjes van de chilipeper en snipper hem fijn. Kneus en pel de knoflook. Snipper hem fijn en plet met een mes. Snipper de dille en de bieslook fijn.Doe de fijngehakte augurken, de gesnipperde chilipeper, knoflook, zilveruitjes, sweet chilisaus, ketchup, bieslook en dille bij de mayonaise en mix met de staafmixer.Pel de look en wrijf de teentjes over het geroosterde ciabattabrood.Wrijf de ciabatta in met wat olijfolie en rooster de helften op de hete barbecue.Snijd het vlees in dunne plakjes.Bedek de onderste helft van de ciabatta met een laagje geroosterde uien. Leg er de dunne plakjes vlees op en werk de sandwich af met de Thousand Island saus en wat verse rucola.Leg er als laatste nog enkele plakjes jalapeñopeper en de andere helft van het brood op. ...

Jeroen Meus - Stoofvlees van everzwijn met frietjes en witloofsalade - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/stoofvlees-van-everzwijn-met-frietjes-en-witloofsalade

... n op 160°C.Voor de witloofsla:Verwijder de harde, bittere kern van de witloofstronkjes en snijd fijn. Meng het witloof met de mayonaise en een scheutje azijn en kruid met peper en zout.Voor de frietjes: Verwarm de friteuse tot 140°C.Schil de aardappelen en snijd er frieten van. Spoel de frietjes in koud water en dep ze droog met een schone handdoek.Pocheer de frieten in de friteuse op 140°C gedurende 3 minuten en laat ze daarna uitlekken en volledig afkoelen.Verhoog daarna de temperatuur van de friteuse naar 170°C. Bak de frieten nu goudbruin en krokant.Voor de afwerking:Haal het stoofvlees uit de oven en serveer het met de witloofsla en de verse frieten. ...

Jeroen Meus - Wraps met kalfsvlees, knolselder en tonijnmayonaise - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/wraps-met-kalfsvlees-knolselder-en-tonijnmayonaise

... Wraps met kalfsvlees, knolselder en tonijnmayonaise - Vitello tonato – of kalfsvlees met tonijnsaus – is een Italiaanse klassieker. Je kunt het ook gebruiken om een wrap te vullen en er een salade bijgeven van knolselder en krulsla. Maak bijvoorbeeld een grote schaal ...

Jeroen Meus - Zalmburger met komkommer en pepersaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/zalmburger-met-komkommer-en-pepersaus

... per van de molen en een snuifje zout.Kneed platte hamburgers van het vismengsel, en zet de visburgers even in de koelkast.De pepermayonaise Giet de groene peperbolletjes af en doe ze in een kleine pan.Voeg wat water toe en breng aan de kook. Zo haal je het muffe aroma van de peperbolletjes weg. Dat levert je straks een saus op die veel smakelijker is.Zeef de kortgekookte peperbollen uit het water en zet ze opzij.Maak de mayonaise. Doe de eierdooiers in een diepe mengbeker en voeg de look toe.Doe er de azijn, het water en de mosterd bij.Plaats de staafmixer in de pot en mix alles los.Voeg de olie in een straaltje toe en beweeg de mixer mee. Enkele seconden later is de mayonaise gebonden.Breng op smaak met gewone peper en roze peperbolletjes. Voeg ook de gekookte groene peperbolletjes toe. Mix opnieuw.Afwerken en serveren Bak de zalmburgers op de hete grill van de barbecue. Reken zo’n 5 minuten per kant, afhankelijk van de dikte van de burgers.Gril ook de ...

Groentenfrietjes met gele mayonaise | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/groentenfrietjes-met-gele-mayonaise

... Groentenfrietjes met gele mayonaise - Meng de mayonaise met de saffraan en zet in de frigo. Snij de groentjes in gelijke frietjes van ongeveer 0,5 cm dik en 8 cm lang. Haal de frietjes door de melk en laat goed uitlekken. Meng ze nu door de bloem en schud het overtollige ...

Jeroen Meus - Cannelloni van knolselder met gerookte zalm en currydressing - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/cannelloni-van-knolselder-met-gerookte-zalm-en-currydressing

... oek.Mix de pladijs met de aardappel in de blender. Laat afkoelen.Pel de eieren en hak ze fijn. Schep ze door de vissla. Doe er de mayonaise bij en knijp er de limoen bij uit. Breng op smaak met peper en zout.Doe het mengsel in een spuitzak.Leg een vel plasticfolie op het werkblad. Leg er twee plakken knolselder op met daarop een plakje gerookte zalm. Spuit (of schep) wat van de vissla in het midden en rol strak op. Draai de uiteinden van het rolletje goed dicht. Maak de rest van de rolletjes op dezelfde manier. Bewaar ze in de koelkast.Currydressing Mix de mayonaise met het appelsap, de zure room, een scheutje appelazijn en een scheutje walnotenolie. Kruid met currypoeder, kurkumapoeder, peper en zout.Kruidensalade Pluk de blaadjes van de peterselie, de kervel en de dille. Snijd de bieslook fijner.Snijd de appel in fijne lucifers (julienne).Spoel de kruiden en mini-waterkers in koud water. Laat uitlekken op een schone keukenhanddoek en meng met de appel.Doe wat notenolie, azijn, peper en zout bij de salade. Hak de walnoten wat fijner en schep ze door de salade.Afwerken en serveren Haal de cannelloni uit de plasticfolie en snijd de ui ...

Jeroen Meus - Vissla voor op de boterham - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/vissla-voor-op-de-boterham

... de vis en de eieren voldoende afgekoeld zijn. 8. Voeg vervolgens de verse kruiden toe en meng alles. 9. Voeg ook de yoghurt en de mayonaise toe en meng alles tot een smeuïge sla. Proef en kruid naar smaak met wat zout, peper van de molen en een scheutje limoensap. 10. Smeer de verse vissla op een boterham naar keuze. Restjes vissla kan je nog een paar dagen koel bewaren. ...

Jeroen Meus - Taco met goujonettes van schartong, avocadomayonaise en Mexicaanse sla - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/taco-met-goujonettes-van-schartong-avocadomayonaise-en-mexicaanse-sla

... Taco met goujonettes van schartong, avocadomayonaise en Mexicaanse sla - Een Mexicaans hapje met krokante vis die Jeroen paneert in panko of Japans broodkruim. Hij geeft er avocadomayonaise bij en een frisse Mexicaanse salade. Alles wordt gegeten in een harde ...

Jeroen Meus - Gelakte kippenboutjes met oosterse salade en wasabimayonaise - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gelakte-kippenboutjes-met-oosterse-salade-en-wasabimayonaise

... Gelakte kippenboutjes met oosterse salade en wasabimayonaise - jeroen maakt een snelle lunch met oosterse tinten: heerlijke sticky drumsticks, een krokante salade en als finishing touch een pittige mayonaise met gekonfijte gember en wasabi. Je waant je gewoon op rondreis ...

Jeroen Meus - Snert - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/snert

... Snert - Deze dikke maaltijdsoep op basis van spliterwten is een echte traditie bij onze Noorderburen. jeroen maakt er een zalige dagelijkse kost-versie van. Een kom van deze winterse erwtensoep is ideaal om na een koude wandeling leeg te lepelen. - Spoel de spliterwten ...