Aan tafel met Tanja: december 2009

http://aantafelmettanja.blogspot.be/2009_12_01_archive.html

... beetje geblakerd uit het bakproces komen verwijder ik (in tegenstelling tot wat je op de foto ziet). Nodig voor een quiche: 1 ons mager ontbijtspek in stukjes,?2 uien in ringen gesneden, gepeld en in ringen gesneden,1 ons geraspte gruyere of emmenthaler, 3-4 eieren, bekertje slagroom, 3-4 plakjes bladerdeeg, 1-2 tenen knoflook, peper, zout en nootmuskaat. Bereidingswijze: Ontdooi ten eerste de plakjes bladerdag. Fruit de uiringen totdat ze glazig zijn in olie of boter (niet bruin bakken) en haal ze uit de koekenpan. Verwijder overtollig vocht en vet en bak daarna de spekjes uit in dezelfde koekenpan. Maak van de plakjes bladerdeeg een bal en rol uit tot een dunne lap en bekleed hiermee een ingevette taartvorm. Prik gaatjes met een vork in de bodem. Verspreid de uiringen, spekjes en de geraspte kaas over het deeg. Klop de eieren los met de room en voeg hieraan knofloo ...

Ierse stoofpot van lam, aardappelen en wortel | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/ierse-stoofpot-van-lam-aardappelen-en-wortel

... n. Ook heerlijk met lamsnek of stukken lamsbout. Vraag uw slager om het vlees in plakken van 4 cm te snijden. De stoofpot mag wat mager zijn, maar de smaak is er niet minder om. Verwarm de oven voor op 180 °C, ovenstand 4. Doe de bloem in een ondiepe schaal en breng het gul op smaak met kruiden. Kruid ook het lamsvlees. Leg de helft van het lamsvlees op de bodem van een ronde braadpan en voeg een beetje tijm toe. Versnipper de ui er overheen, daarna de wortel en breng het geheel op smaak met opnieuw een beetje tijm. ...

Jeroen Meus - Konijn met pruimen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/node/9696

... ees en warm fruit combineren, op één onvervangbare Vlaamse klassieker na: konijn met pruimen. Konijnenvlees is licht, gezond en mager. Jeroen serveert het met een frisse witloofsla en kroketjes. - 0. Strooi wat bloem in een schaal. Kruid de stukken konijn langs beide zijden met peper van de molen en wat zout. Wentel het vlees vervolgens ...

Salade met Avocado, Tomaat en Spekjes recept - de Kokende Zussen

https://www.dekokendezussen.nl/recepten/blt-salade/

... k bij sandwiches of lunchwraps. Bij onze versie van de BLT salade hebben wij stukjes avocado toegevoegd en de bacon vervangen met magere gerookte spekreepjes. De smaak is er niet minder om! De salade is afgemaakt met wat Parmezaanse kaas snippers, croutons en een romige dressing. Bereiding Zet een koekenpan op het vuur en bak de spekjes hierin totdat ze mooi goudbruin en knapperig zijn. Extra boter of olie toe te voegen hoeft niet. Je kunt de spekjes prima uitbakken in hun eigen vet. Laat de spekjes vervolgens uitlekken op een stukje keukenpapier voordat je ze bij de salade voegt. Als je een krop sla hebt gekocht, maak deze dan schoon en snij de sla in reepjes. Gooi alles in een grote sla kom. Snijd de cherrytomaten in kwartjes en voeg deze bij de sla toe. Halveer de avocado en gebruik de helft zonder pit. Verwijder de schil en snijd de avocado in blokjes. Voeg deze samen met de spekjes toe aan de sla en tomaten. Meng alle in ...

Jeroen Meus - Stoofpot van konijn met gebraiseerd witloof - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/stoofpot-van-konijn-met-gebraiseerd-witloof

... t poelier Long een konijn mee voor een lekkere stoofpot die redelijk snel klaar is. Vlees van een konijn tussen 11 en 13 weken is mager en zit boordevol omega 3 onverzadigde vetzuren.Let er bij het kopen van een konijn op dat de nek maximum 2 centimeter lang is en dat de organen (lever, nieren) mooi blinken en niet te donkerr ...

Recept voor De echte Moussaka | Solo Open Kitchen

http://www.solo.be/nl/recepten/de-echte-moussaka/

... ten - voor 8 personen 1,5 kg aubergines Toevoegen 2 st uien Toevoegen 4 teentjes knoflook Toevoegen 1 kg mager lamsgehakt Toevoegen 750 gr tomaten Toevoegen 2 dl droge witte wijn Toevoegen 2 el fijngehakte peterselie Toevoegen 1 kg aardappelen, geschild en in schijfjes van 2mm gesneden ...

Recept voor heldere rundsconsommé met kruidenpannenkoekjes | njam!

http://www.njam.tv/recepten/heldere-rundsconsomme-met-kruidenpannenkoekjes

... n op een zacht vuur. maak de consommé: Snijd de rest van de groenten (wortelen, prei en selder) in brunoise en doe samen met het mager rundsgehakt in een grote mengkom. Doe de tomatenpuree, het eiwit en het water erbij. Kruid met peper en zout en meng alles goed onder elkaar. Zeef de bouillon en breng terug aan de kook. Doe het vleesmengsel voorzichtig bij de bouillon en roer rustig door. Laat de consommé 10 minuten verder trekken op een zacht vuur. bak de pannenkoekjes: Meng de groene kruiden met het pannenkoekenbeslag. Smelt een klontje boter in de pan en bak een 6-tal kleine pannenkoeken. Laat de pannenkoeken afkoelen en snijd in reepjes. werk af: Spoel de keukenhanddoek af onder koud stromend water zodat er zeker geen zeepresten meer inzitten. Neem een grote kookpot en leg hierop een zeef met daarin de keukenhanddoek. Maak de bouillon helder door hem voorzichtig in de keukenhanddoek t ...

Jeroen Meus - Varkensgebraad met boschampignons, witloof en kroketten - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/varkensgebraad-met-boschampignons-witloof-en-kroketten

... en natuurlijk kroketten.Vraag je slager om een mooi varkensgebraad. Het achterste filetstuk van de carré of varkensrug is eerder mager; de lage rib of basse côte is met vet doorregen en heeft meer smaak. - 0. Verwarm de oven voor op 170 °C. 1. Laat het varkensgebraad op kamertemperatuur komen. Kruid het rondom met peper en zout. 2. Verhit een stevige klont boter in een cocotte. Leg het vlees in de pan met de vetlaag naar beneden en korst het rondom aan. 3. ...

Jeroen Meus - Stoofpot met konijn, wintergroenten en bier - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/stoofpot-met-konijn-wintergroenten-en-bier

... Terwijl het (bijna) vriest buiten, hou jij het warm en gezellig binnen met deze winterse stoofpot. Het konijnenvlees mag dan wel mager zijn, het geeft je stoofpot een volle smaak. Heerlijk in combinatie met de veelheid aan seizoensgroenten zoals pastinaak, raapjes, spruiten en wortels in dit wintergerecht. Je ...

Jeroen Meus - Toast kannibaal - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/toast-kannibaal

... prima, maar het verdient mijn voorkeur om het vlees met de hand fijn te snijden. 1. Gebruik een vlijmscherp mes en snij het stuk mager rundvlees in dunne plakjes. Snij de plakjes vervolgens in kleine reepjes. Ga nu door tot je uiterst fijn gesneden vlees overhoudt. 2. Werk geduldig en zorgvuldig, tot je een fijne ‘filet américain’ overhoudt. Neem er de tijd voor om een geslaagd resultaat te bekomen. 3. Roer wat zout, vers gemalen peper en een likje fijne olijfolie door het vlees. Bewaar de verse filet Américain koel. 4. Spoel je werkplank schoon na het versnijden van rau ...