Jeroen Meus - Paprika's gevuld met Griekse rijst en feta - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/paprikas-gevuld-met-griekse-rijst-en-feta

... kruid eventueel wat bij met peper.Halveer de paprika’s maar laat het steeltje zitten. Verwijder de zaadjes. Snijd eventueel een klein beetje van de onderkant zodat ze blijven staan.Verbrokkel de helft van de feta en meng met de panko, een scheutje olijfolie en wat peper.Meng de rest van de feta door de groenten.Vul de halve paprika’s met het groente-pastamengsel. Leg er de feta met panko op en sprenkel er een beetje olijfolie over.Zet de gevulde paprika’s in een ovenschaal. Bak ze 15 minuten in de voorverwarmde oven. De paprika’s moeten ook gaar zijn.De salsa verde Doe de augurken, kappertjes, peterselie en dragon in de blender. Voeg er een flinke scheut olijfolie aan toe.Kruid met peper en zout. Doe er de mosterd en wat citroensap bij.Mix tot salsa verde.Afwerken en serveren Serveer de gevulde paprika’s met de salsa verde. ...

Jeroen Meus - Ovenschotel met puree, prei, kaassaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/ovenschotel-met-puree-prei-kaassaus

... bij de roux en roer tot een gladde, niet te dikke saus. 6. Roer de kaas door de saus en kruid met peper, zout, nootmuskaat en een klein beetje citroensap. 7. Verwarm de ovengrill voor op 200 °C. 8. Giet de aardappelen af en plet ze met een scheutje melk, een klontje boter en een eierdooier tot puree. Kruid met een snuif zout en nootmuskaat. 9. Schep de puree in een ovenschaal en strijk glad. 10. Haal de tijm en laurier uit de prei en leg hem op de puree. Schep er het gehakt over. Gebruik een lepel zodat het braadvet niet meekomt. 11. Giet de saus over het gehakt en werk af met wat extra geraspte kaas. 12. Zet de ovenschotel onder de ovengrill tot er een goudbruin korstje op komt. ...

Gevulde champignons

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/gevulde-champignons

... Maak de champignons schoon. Verwijder de steeltjes en hak ze fijn.Snijd de zwoerd en vetrandjes van het spek en snijd het in zeer kleine dobbelsteentjes. Bak het spek in olijfolie en laat het even uitlekken op keukenpapier. Snijd het brood in kleine blokjes en bak het ook even op.Hak de ui fijn en bak deze lichtjes aan. Voeg de versnipperde champignonsteeltjes en de geperste look toe. Laat even stoven tot al het vocht verdampt is. Roer regelma ...

Jeroen Meus - Gevulde artisjok met krabsalade - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gevulde-artisjok-met-krabsalade

... maak met cayennepeper. 9. Was de sla en snipper hem fijn. 10. Roer de mosterd los met azijn. Giet er slaolie bij en eventueel een klein beetje water. Breng op smaak met peper en zout. 11. Pel de eieren en plet ze tot ‘mimosa’. 12. Haal de artisjokken uit het water en duw het water er wat uit. Haal de binnenste blaadjes uit de artisjokken. Haal met een lepel voorzichtig het hooi uit de artisjok.  13. Leg een laag sla de uitgeholde artisjok en lepel er wat vinaigrette over. Doe er krabsla bij en leg er wat tomatenblokjes op. Strooi er wat mimosa over. 14. Serveer meteen en geef de artisjokblaadjes die je verwijderd hebt er als hapje bij met wat vinaigrette om te dippen. ...

Jeroen Meus - Vispannetje met koolvis, zalm en garnalen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/vispannetje-met-koolvis-zalm-en-garnalen

... 1. Verwarm de visfumet tot tegen het kookpunt. 2. Snij de filets van koolvis en zalm in hapklare porties. Maak de stukjes niet te klein. 3. Pocheer de stukken vis in de fumet . Reken zo’n 2 minuten om de vis een eerste korte garing te geven. Schep de stukken eruit en zet vis even opzij. 4. Het begint met een roux. Smelt een klont boter in een sauspan en voeg de bloem toe aan de bruisende boter. Blijf mengen met de garde en laat de roux enkele minuutjes zachtjes bakken. Zodra het boter-bloemmengsel een biscuitgeur krijgt, kan je er een deel visfumet bijschenken. 5. Blijf roeren met de garde tot de saus bindt. Schenk ...

Hondshaai in sjalotjessaus

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/hondshaai-in-sjalotjessaus

... Hondshaai in sjalotjessaus - Hondshaai klaarmaken kan het hele jaar door maar dit recept met witloof en sjalotjessaus is heerlijk op een winterse avond. - Snijd het witloof in de lengte in fijne repen. Snipper de sjalotjes fijn. Rasp de schil van de sinaasappel en pers ...

Bananenflensjes met een vleugje kokos

http://tallore.blogspot.be/2015/02/bananenflensjes-met-een-vleugje-kokos.html

... scheutje arachide-olie onder.Verwam een pannenkoekenpan met een scheutje arachide-olie. Bak de pannenkoeken 1 voor 1 in een klein scheutje olie. Je kan kleintjes maken of grote.3 kleintjes volstaan zeker als dessert, anders wordt het al snel te zwaar.Is er nog een pannenkoekje over morgenochtend? Dan eet je die toch gewoon als ontbijt met wat vers fruit en maple syrup!Nog meer tips om je overvloed aan rijpe bananen op te gebruiken:Bananendonuts met chocolade Bananenmuffins Bananenbrood Ontbijtmuffins met banaan Vegan brownies ...

Bloemkool met groentjes en pikante salsa

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/geroosterde-bloemkool-met-groenten-en-pikante-salsa

... Geroosterde bloemkool met groenten en pikante salsa - Wil je bloemkool eens op een andere manier klaarmaken? Probeer dan zeker dit recept voor geroosterde bloemkool. Beleg met je favoriete seizoensgroenten en werk af met een pittig yoghurtsausje.   - Verwarm ...

Forelmousse met plattekaas Granny Smith en dille | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/forelmousse-met-plattekaas-granny-smith-en-dille

... rookte forel 200 g plattekaas 4 takjes dille 2 el foreleitjes peper zeezout 1 Granny Smith appel een halve citroen 1 el notenolie kleine shotglaasjes ...

Eenpansgerecht met rijst en tandoori kip » Kokerellen Snel, gezond en makkelijk

https://www.kokerellen.be/eenpansgerecht-met-rijst-en-tandoori-kip/

... t er dan wel wat zout toegevoegd, maar dit is dikwijls te weinig om alles goed op smaak te brengen. Probeer dus bij elke stap een klein beetje af te kruiden. Andere manieren om snel smaak toe te voegen zijn bv. een bouillonblokje gebruiken of een kruidenmix. Dat doen we bij dit gerecht ook. Blus af en toe de bodem. Nadat je je vlees hebt gebakken, zal er waarschijnlijk nog wat residu aan de bodem blijven plakken. Dit is heerlijke smaak die we niet kwijt willen, maar net in ons gerecht willen verwerken. Maar om dit niet te laten aanbakken kan het soms gemakkelijk zijn om tijdens het stoven een klein scheutje water toe te voegen en daarna met een houten lepel de donkere stukjes van de bodem los te maken. Zo voorkom je een aangebakken bodem én behoud je de maximale smaak. Roer regelmatig om. Het liefst zet je het deksel op de pot en kruip je lekker in de zetel met een boek of schenk je een apéritiefje uit. Bij sommige eenpansgerechten kan dit zeker. Belangrijk is dat je je vuur zo laag mogelijk draait zodra alles in de pan zit en je je vloeistof hebt toegevoegd. Zo voorkom je dat het gerecht te snel het water opneemt voor alles gaar is en dat alles aan de bodem gaat kleven. Zowel bij pasta, rijst als aardappelen komt er zetmeel vrij tijdens het gaar koken. Dit zetmeel zorgt ervoor dat alles sneller aan elkaar gaat plakken. Zeker de eerste minuten is het dus best om af en toe alles om te roeren. Voeg achteraf nog wat textuur toe. Een eenpansgerecht zit vol met allerlei diverse smaken, maar door alles samen klaar te maken kan er soms wat van de textuur verloren gaan. Voeg da ...