Waterzooi van Zeeuwse mosselen | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/waterzooi-van-zeeuwse-mosselen

... en haal er bolletjes uit met een parisiennelepel (meloenbolletjes-lepel). Kook de aardappelbolletjes gaar in gezouten water. Snij julienne van wortel, selder en prei. Hou de restjes bij en snij grof. Pel de ajuin en snij in plakjes. Smelt een klontje boter in een grote pot, en stoof de grof gesneden groentjes aan. Blus met witte wijn (opti ...

Jeroen Meus - Jamaicaanse Escovitch met zoete aardappel - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/jamaicaanse-escovitch-met-zoete-aardappel

... otische escovitch met zoete aardappel en bakbanaan, afgewerkt met een fris slaatje. - 0. Snijd de paprika’s en de wortel in julienne. De ajuin en pijpajuinen snijd je in ringen. 1. Verwijder de pitten van de Scotch bonnet peper of van de chilipepers. Snijd de pepers in julienne of in ringen. 2. Maak de pimentbessen schoon. 3. Schil alle aardappelen en snijd ze in blokjes. 4. Breng een pan met water aan de kook. Voeg een snuifje zout en peper toe. Ko ...

Jeroen Meus - Courgettesoep met groene curry en kokos - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/courgettesoep-met-groene-curry-en-kokos

... e gebruiken. Dat laatste verdwijnt gewoon in de stoofpot. Hou de fijne schijfjes courgette even aan de kant. Deze zullen later in julienne gesneden worden. 5. Snij de overgebleven courgetten ongeschild in grove stukken laat ze meestoven met de ui. 6. Snij of wring de steeltjes van een busseltje koriander, snij ze grof en voeg die smaakvolle steeltjes toe aan de pot. Hou de blaadjes van de koriander apart, hier gaan we de soep mee afwerken. 7. Voeg de groene curry toe en roer. Strooi er nadien de limoenblaadjes in en schenk de warme kippenbouillon erbij. 8. Plaats het deksel op de pot en laat de soep 30 tot 45 min pruttelen op een zacht vuur. 9. Breng lichtgezouten water aan de kook. 10. Snij intussen de schijfjes courgette die je opzij hebt gehouden in flinterdunne reepjes. 11. Blancheer de fijne julienne van courgette in het kokende water. Al na een paar seconden mag je het kokende water afgieten. Spoel de groene sliertjes meteen on ...

Croustillant van langoustine met limoenespuma | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/croustillant-van-langoustine-met-limoenespuma

... folie. Maak naast de croustillant van langoustine een lijntje met de sojavinaigrette. Ingrediënten wijnazijn gekonfijte tomaten (julienne) 1 gesnipperde sjalot chips van artisjokbodems gedroogde ham (julienne) 3 tomaten in brunoise balsamicokaramel 5 limoenen (sap) 10 fijne sperziebonen 4 reepjes witbrood 2 water gelatineblaadjes 8 grote langoustines fijngesneden kervel erwtenscheutjes 1 th lepel suiker 15 cl olijfolie 1 th lepel knoflookpuree peper zout 2 limoenen (sap) 1 th lepel suiker 1 th lepel sojasaus druivenpitolie ...

Jeroen Meus - Thaise bouillon met shiitake en rivierkreeft - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/thaise-bouillon-met-shiitake-en-rivierkreeft

... de kookpot en laat ongeveer 30 minuten garen op een zacht vuur.Afwerken en serveren Spoel de prei en snijd hem in fijne reepjes (julienne).Schil de wortel en snijd ook in julienne. Doe hetzelfde met de selder. Snijd de shiitake in reepjes.Snipper de Chinese kool.Doe de prei, wortel, selder, shiitake, Chinese kool en sojascheuten in een grote kom.Zeef de warme bouillon en giet hem over de groenten.Klop de eieren los met een scheutje melk. Kruid met peper en zout.Smelt een klontje boter in een pan en bak dunne omeletten.Snijd de omeletten in reepjes.Serveer de bouillon met omeletreepjes. Werk af met rivierkreeftjes en plukjes koriander. ...

Juliennesoep | VTM Koken

https://koken.vtm.be/lets-get-fit/recept/juliennesoep

... n en breng op smaak met wat peper en serveer eventueel met wat gesnipperde peterselie. Ingrediënten 500 gr gesneden soepgroente (julienne) 3 blokjes vetarme kippenbouillon peper gesnipp ...

Gevulde eitjes | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/gevulde-eitjes

... let ze met de mayonaise. Vul een spuitzak met gekarteld mondjes, en spuit het eiwit hiermee vol. Meng het fijngesneden witlof met julienne van de appel en een beetje veldsla met de mayonaise. Serveer de eieren met de salade en werk het geheel af met bieslook. Ingrediënten 6 hardgekookte eieren mayonaise 4 el bieslook, fijngeha ...

Rösti met spek en kaas | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/rosti-met-spek-en-kaas

... Rösti met spek en kaas - Schil de aardappelen. Snijd ze in fijne julienne met een mandoline, niet afwassen. Hak de ui en het teentje look. Meng de aardappelen met het spek, ui, look en kaas. Doe wat arachideolie in de pan en bak het geheel in een anti-kleefpan, langs ...

Jeroen Meus - Tartaar van goudbrasem met venkelsalade en avocadocrème - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tartaar-van-goudbrasem-met-venkelsalade-en-avocadocreme

... es en water.Snijd de venkel in lange dunne slierten met de mandoline. Leg ze in het ijswater.Snijd het groen van de lente-uien in julienne. Snijd de chilipeper middendoor, verwijder de zaadjes en hak de peper in julienne. Leg de lente-ui en chilipeper in het ijswater.Snijd het vel van de goudbrasemfilets met een scherp mes. Snijd de filets in brunoise en maak er zo een tartaar van.Doe de vistartaar in een kom. Rasp er de zeste van 1/3 limoen bij. Knijp er een kwartje limoen over uit en besprenkel met een scheutje olijfolie. Kruid met peper en zout.Roer goed door elkaar en laat ...

Recepten - Maaltijdsoep met kip

http://www.lekkervanbijons.be/recept/Maaltijdsoep_met_kip

... ze bij de kip en laat heel rustig sudderen, gekruid met peper, zout en het kruidentuiltje. Snijd de groenten voor de garnituur in julienne. Haal de kip uit de pan en zeef de bouillon over de groentejulienne. Doe er de in stukken gesneden kip bij en de lettertjes. Kook nog enkele minuten door. Schep de soep in grote borden en strooi er wat gesnipperde peterselie over.   Recept: Geert Van Der Bruggen ...