Eendenlever met passievrucht | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/eendenlever-met-passievrucht

... zenlever: Kook 1 maggi bouillon hartje groenten met zuiver water. Voeg er de peper, korianderbollen, rozemarijn, tijm, laurier en jeneverbessen bij en laat ½ uur trekken. Kruid de lever met peper en zout. Pocheer de lever 15 seconden in de bouillon. Zet van het vuur en laat afkoelen in zijn jus. Laat minstens één nac ...

Zelf zuurkool maken | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/zelf-zuurkool-maken

... op een laag zout, en ram die in elkaar met een stamper tot ze echt gebroken zijn en vocht vrijgeven. Doe er enkele kruidnagels en jeneverbessen bij. Herhaal de lagen van zout,kool en kruiden, en telkens de kool heel goed kapot maken met de stamper Zet de pot een week op een warme plaats (bij de chauffage...) om de gisting op gang te krijgen. Let er op dat er water blijft staan in het randje van de pot. 3 weken of meer op een koele plaats laten verderrijpen en het zou moeten klaar zijn. Let er op dat er water blijft staan in het randje van de pot. Ingrediënten 5 witte kolen 500 gr zout 1 handjevol jeneverbessen 1 handjevol kruidnagels ...

Gevulde paprika's

http://www.omasrecepten.com/recepten/Vleesgerechten/Gevulde%20paprika's.html

... aliaanse kruiden100 g champignons vleeskruiden4 paprika's600 g gehakt3 tomaten1 ajuin olie1 sneetje oud brood peper en zout tijm5 jeneverbessen Bereiding : Was de paprika's en snij ze in de lengte in 2. Haal de zaden eruit. Ontvel de tomaten en de champignons en snij ze in grove stukken. Snij ook de ajuin en stukken. Maak nu eerst de saus. Laat de olie warm worden en bruineer de ajuin, daarna ...

Recept voor choucroute met varkenszuurkool en mosterd | njam!

http://www.njam.tv/recepten/choucroute-met-varkenszuurkool-en-mosterd

... bereiden: Voor de varkensbouillon: doe de varkensschenkel in een grote pot en voeg de laurierblaadjes, het venkelzaad en de jeneverbessen toe. Voeg de gesneden groenten toe en overgiet met koud water zodat de varkensschenkel helemaal bedekt is. Zet de pot op het vuur en breng ...

Mousse van kippenlever, krokante niertjes en remouladesaus | VTM Koken

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/mousse-van-kippenlever-krokante-niertjes-en-remouladesaus

... stijven in de frigo. Kuis de niertjes op. Verwijder het vet. Laat het vet smelten. Bak de niertjes in dit vet. Plet een theelepel jeneverbessen. Draai de niertjes om. Zorg dat ze mooi rosé gebakken zijn. Doe de jeneverbessen erbij. Blus met kalfsfond en een goeie scheut witte wijn. Laat opkoken tot een stroperige saus. Maak zelf mayonaise (recept). Je kan ook kant-en-klare gebruiken. Snij de augurkjes, kappers en ajuintjes fijn. Meng alles met de mayonaise en fijngesneden peterselie. Pel en kook de hersenen (indien nog niet gebeurd).  Snij de hersenen fijn. Meng onder de saus. Rasp de knolselder. Meng met olijfolie, azijn, peper en zout.  Plaats alle onderdelen op een bord. Serveer! Ingrediënten Voor de mousse 1 klontje boter 250 g kippenlevertjes 150 g room peper zout 4 el Porto 1 ajuin 1 blaadje gelatine voor de niertjes 1 kalfsnier 10 jeneverbessen peper zout 100 ml kalfsfond 1 klontje boter 1 sc ...

Jeroen Meus - Jagerssoep - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/jagerssoep

... n. Doe ze bij het vlees en laat alles een paar minuten mee bakken op een hoog vuur. 7. Giet er de warme bouillon bij. 8. Kneus de jeneverbessen en de peperbollen in een vijzel. Stop de tijm, laurier, rozemarijn, kruidnagel, jeneverbessen en peperbollen in een groot thee-ei. 9. Hang de kruidenbuil in de soepketel. Kruid met een snuifje zout. 10. Zet een deksel op de ketel en laat minstens 2 uur op een zacht vuur trekken. 11. Pel de zilveruitjes. Doe ze de laatste 10 minuten van de kooktijd bij de soep. 12. Schep de soep in borden of kommen. Werk af met plukjes kervel. ...

Recept voor panna cotta met granité van vlierbessen en rozengelei | njam!

http://www.njam.tv/recepten/panna-cotta-met-granite-van-vlierbessen-en-rozengelei

... Maak de panna cotta: Klop de melkpoeder door de room en voeg de suiker en rozenblaadjes toe. Laat ongeveer 10 minuten trekken. Giet de vloeistof door een zeef. Roer met een klopper de uitgeknepen gelatineblaadjes onder de vloeistof. Zeef en giet in een diep bord, laat de panna ...

Gebraad met wildsaus | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/gebraad-met-wildsaus

... ale hoeveelheid vloeistof). Voeg ook een scheut balsamicoazijn toe. Op het einde de bouillon toevoegen. Tijm, laurier en een paar jeneverbessen bijvoegen voor de smaak. De saus verder tot de helft laten inkoken. Laat de boter bruinen en het vlees langs beide kanten bruin braden (langs beide kanten 4 minuten) Zet er een deksel op en laat naar wens garen. 6-8 minuten voor saignant, 12-14 minuten voor à point of 20 minuten voor bien cuit. Haal het vlees uit de pot en laat het rusten. Blus ondertussen het bruin aanbaksel met d ...

Heerlijke ijstaart: cheesecake met appelsien, blauwe bessengelei en vanillewafels | De Keuken van Sofie

https://koken.vtm.be/sofie-in-de-keuken-van/recept/heerlijke-ijstaart-cheesecake-met-appelsien-blauwe-bessengelei-en

... Heerlijke ijstaart: cheesecake met appelsien, blauwe bessengelei en vanillewafels - Een week lang is Sofie te gast op het partijbureau van de Open VLD. Ze kookt er met Gwendolyn Rutten. Vandaag op het menu: een heerlijke ijscheesecake met blauwe bessen en vanillewafels. Voor ...

Zo maak je een lekkere gin-tonic | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/zo-maak-je-een-lekkere-gin-tonic

... breed glas. Voeg de gin en tonic toe. Werk af met schijfjes kom ...