Salade met linzen gekonfijte eend | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/salade-met-linzen-gekonfijte-eend/

... Salade met linzen gekonfijte eend Ja, een stoofpotje maken van wildzwijn, dat lukt best. Of een hertenbiefstuk bakken. Maar het echte werk, wild snijden, beoordelen, de optimale bereiding geven, dat is nog wat anders. Vandaar ik blij verrast het persbericht bekeek ...

Kerstmenu: gevulde pompoen met parelcouscous » Kokerellen Gezond en feestelijk!

https://www.kokerellen.be/gevulde-pompoen/

... In plaats daarvan winnen groenten dan weer aan populariteit! Daar kan ik als healthy foodie alleen maar blij om worden. Hoewel ik het niet nodig vind om vlees compleet uit je levensstijl te schrappen, is bewust nadenken én kopen wel een noodzaak. Om al die veggie lovers ook in de watten te leggen met Kerst, kies ik voor dit heerlijke gerecht van gevulde pompoen met parelcouscous. ...

Kerstmenu: Hapje van peperkoek met ricotta en gebakken appeltjes » Kokerellen

https://www.kokerellen.be/hapje-peperkoek/

... Hapje van peperkoek. Hoewel het op dit moment nog niet zeker is hoe de feestdagen er dit jaar precies zullen uitzien, ga ik er vanuit dat iedereen het wel eens is over het volgende: Kerst laten we niet zomaar voorbij gaan! Of het nu verplicht ‘in ons kot’ is, ...

Volkskrant Kerstmenu 2010 | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/volkskrant-kerstmenu-2010/

... e boodschappen zouden niet al te veel problemen moeten opleveren. Nog even: er is ernstig rekening gehouden met duurzaamheid en het seizoen als het om de keus aan ingrediënten ging. Opdat iedereen zonder stress en met een goed geweten aan de dis kan. Verse makreel met savooie , pastinaak en hoisinvinaigrette Roze bietensoep met paddestoelen en anijs Hertenbiefstuk met rodekooljus en tijm, geroosterde pompoen en tagliatelle IJs’taartjes’ met sinaasappel en rum-karamelsaus Verse makreel met savooie , pastinaak en hoisinvinaigrette Bestel de makreel, maar haal hem zo kort mogelijk voor kerst op; vett ...

Recept tagliatelle met walnotensaus | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/recept-tagliatelle-met-walnotensaus/

... tips voor de kerstkokerij. Hoe wordt eten feestelijk of chic? Dat is eigenlijk heel simpel. Regel één: weinig geven. Vanuit het standpunt van de koker lijkt ‘veel’ misschien gul en mooi, maar zo werkt het niet. Een groot bord met weinig erop, dat is het. En dat weinig moet goed op smaak zijn, nu even niet miezemuizen over zout. De eters nemen een hapje, denken ‘o maar dát is lekker, ...

Aan tafel met Tanja: Hamsteren

http://aantafelmettanja.blogspot.be/2009/11/hamsteren.html

... e houden. Ook al aangemoedigd door de Albert Heijn met z’n Hamsterweken. Niet dat dat voor mij interessant is want meestal gaat het om ‘drie flessen cola halen, twee betalen’ en meer van dat soort meuk. Toch kan ik van mijn voorraadkast een maand of twee, wellicht drie, leven denk ik. Diverse bonensoorten, linzen, pasta en rijst. Blikjes tonijn, ansjovis en nog wat vage visconserven uit Portugal. Potjes vlees uit Frankrijk, olijven achter glas, bliktomaten: het staat er. Is de rietsuiker op? Kunnen we eindeloos verder met witte, lichtbruine of donkere basterdsuiker. Desnoods wordt de poedersuiker ingezet. Geen brood? Bakken we toch met wat w ...

Jeroen Meus - Tartaar van rivierkreeft met rundcarpaccio - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tartaar-van-rivierkreeft-met-rundcarpaccio

... Tartaar van rivierkreeft met rundcarpaccio - Om het kerstmenu goed van start te laten gaan, zet Jeroen tartaar van rivierkreeft met rundcarpaccio op de kaart. - 0. Maak dit voorgerecht naar keuze (deels) op voorhand. het slaatje wordt wel best vlak voor het serveren ...

Béarnaisesaus bij vlees, bij vis… | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/bearnaisesaus-bij-vlees-bij-vis/

... Béarnaisesaus bij vlees, bij vis… Gelezen, het Volkskrant kerstmenu, hieronder? Een beetje bewerkelijk, de gerechten, net eventjes anders dan zo door het jaar heen, maar geen sterreneten. Nou, dit is dan ook mijn grens. Basta. Klaar. Bladerdeegeilandjes ...

Uit de keuken van Levine: IJs met vruchtjes

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2008/12/ijs-met-vruchtjes.html

... vervangen worden door een likeur naar smaak of door rum of cognac of door sinaasappelsap als je geen alcohol wilt gebruiken. Laat het fruit zeker een uur of 12 weken, begin dus de dag/avond van tevoren.IJs met vruchtjes Recept printen Vulling:75 gemengd gekonfijt/gedroogd fruit50 ml Pineau des Charentes of likeur/rum/cognac/sinaasappelsap IJs:250 ml slagroom125 ml volle melkgeraspte schil van ¼ sinaasappel½ vanillestokje, opengesneden en zaadjes eruit geschraapt½ kaneelstokje3 eidooiers55 gram suiker150 ml crème fraiche Dag van tevoren: doe het gekonfijte/gedroogde fruit en de likeur in een kommetje en laat een nacht weken.Doe de volgende dag de slagroom, melk, vanillestokje + uitgeschraapte zaadjes, kaneelstokje en de sinaasappelrasp in een steelpan en bren ...

Kerstmenu 2008 | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/kerstmenu-2008-2/

... ereiden (1 uur): 1. Kook de aardappels gaar in water met zout. Giet ze af, stamp ze of knijp ze door een pureeknijper en wrijf het kruim door een zeef. 2. Verwarm de melk tot bijna kokend. Doe 2 eetlepels olijfolie en de boter bij de aardappels en schenk er beetje bij beetje hete melk bij, terwijl je roert, tot je een ietwat vloeibare puree hebt; dat is de mousseline. Breng op smaak met zout en misschien wat witte peper. Laat afkoelen, dek af en bewaar koel. 3. Breng een flinke pan water met een scheut azijn aan de kook. Breek de eieren, scheid de dooiers van het witten en doe de dooiers elk in een eigen kopje. Draai het vuur onder het water uit en laat er snel één voor één de dooiers in glijden. Kijk meteen op je horloge of zet een eierwekker: ze moeten exact 2 minuten pocheren. Zet in die tijd een schaal met koud water klaar. 4. Haal de dooiers heel voorzichtig met een schuimspaan uit het pocheerwat ...