Jeroen Meus - Tomatensoep met pancetta en champignons - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tomatensoep-met-pancetta-en-champignons

... aak en stukjes krokant gebakken pancetta, tomatenblokjes, selder, wortel, ajuin en champignons.  - Voorzie een grote pot groentebouillon. Voeg een handvol gedroogde champignons toe als je dit in huis hebt. Ze geven een heerlijke smaak af!Verwarm een flinke scheut olijfolie in een grote pot. Snijd de pancetta in stukjes en bak ze in de hete olie.Maak de champignons schoon en snijd ze in vier. Bak ze mee met de pancetta.Pel de teentjes look ...

Jeroen Meus - Smeus van Meus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/smeus-van-meus

... Smeus van meus - Geplette aardappelen met karnemelk, grijze garnalen en gebrande boter. Er zijn zoveel namen als manieren om deze klassieker te bereiden. Jeroen serveert zijn favoriete versie van smeus, inclusief gepocheerd ei. - Voor de smeus Spoel de aardappelen en kook ze ...

Jeroen Meus - Sjalottensoep met salie en gnocchi - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/sjalottensoep-met-salie-en-gnocchi

... ok de tijm en de laurier toe. Kneus de jeneverbessen en doe ze samen met de kruidnagels in een kookei en leg het in de pot.Doe de groentebouillon bij de sjalotten en vul aan met extra water. Kruid bij met peper en zout. Laat de soep 20 minuten sudderen.Verdeel ondertussen de plakjes pancetta op een vel bakpapier in een ovenschaal en bak ze krokant in een voorverwarmde oven op 160°C gedurende 10 minuten.Halveer de gnocchi en kook ze gaar in gezouten water.Snijd enkele blaadjes salie heel fijn.Werk de soep af met een scheutje oxo of sojasaus.Serveer de soep met een aantal gnocchi, de fijngesneden salie, de krokante pancetta en geraspte parmezaan. Strooi er nog wat kervel over. ...

Jeroen Meus - Risotto met rode ui, prei en Belgische geitenkaas - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/risotto-met-rode-ui-prei-en-belgische-geitenkaas

... aar ze het afwerken met een flinke klont boter. Jeroen maakt een vegetarische versie met prei en rode ui. - De risotto Verwarm de groentebouillon. Een recept om zelf een ketel groentebouillon te maken vind je hier.Smelt een klont boter in een hoge pan of kookpot.Pel en snipper de sjalot. Kneus en pel de knoflook. Snipper de teen fijn en plet met een mes. Stoof de sjalo ...

Jeroen Meus - Boerentenensoep - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/boerentenensoep

... De verse kun je meteen gebruiken. Gedroogde bonen week je altijd eerst een nacht in koud water.  - 0. Ontdooi en verwarm 3 l groentebouillon. Je kan ook zelf een verse ketel bouillon klaarmaken. 1. Gebruik je gedroogde boerentenen? Week ze dan een nacht in koud water. 2. Pel de ui en snijd hem grof. Spoel de prei en snijd het wit fijn. Maak de selder en de bloemkool schoon en snijd ze in stukken. Kneus en pel de knoflook. 3. Smelt een flinke klont boter in een soepketel. Stoof de uien en doe er de rest v ...

Jeroen Meus - Pompoen-seldersoep met rode bonen en balletjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pompoen-seldersoep-met-rode-bonen-en-balletjes

... te gekke soep met butternut pompoen, selder, rode bonen en balletjes van kippengehakt.  - De pompoensoep Voorzie 3 liter groentebouillon.Halveer de pompoen en verwijder de pitten. Schil beide helften en snijd ze in grove stukken.Schil de ajuinen en versnijd ze grof.Verhit een klont boter in een grote stoofpot en stoof de ajuinen aan. Doe de pompoen erbij.Schil de wortelen en snijd ze in ...

Jeroen Meus - Komkommeravocadosoep met chiliroom - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/komkommeravocadosoep-met-chiliroom

... ie en een scheutje melk aan toe.Doe er de zure room bij.Snijd de korsten van het brood en doet het in de blender.Voeg er de koude groentebouillon (of water) aan toe. Een recept om zelf een ketel groentebouillon te maken, vind je hier.Mix alles tot soep in de blender. Breng op smaak met wat dragonazijn, een snuif zout en een toef wasabi.Duw de soep door een zeef en bewaar ze in de koelkast.Afwerken en serveren Schil de paprika en verwijder zaden en zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.Schil het apart gehouden stuk komkommer en snijd het vruchtvlees (zonder de zaadjes) in blokjes.Laat de maïs uitlekken.Meng de paprikablokjes met de maïs en de komkommerbrunoise.Klop de room op tot yoghurtdikte.Snijd de chilipeper in flinterdunne plakjes.Haal de blaadjes van de koriander.Schep de soep in borden of kommen. Werk af met een snuif gerookt paprikapoeder, een snuif komijn, een lepel groentegarnituur, enkele plakjes chili, wat koriander en eventueel een likje olijfolie. ...

Jeroen Meus - Pastinaaksoep - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pastinaaksoep

... n verwerkt de witte wortels samen met knolselder tot een fluweelachtige soep met extra blokjes gegrilde pastinaak. - Maak 3 liter groentebouillon.Schil de ajuinen en snijd ze grof. Stoof ze aan in een scheut olijfolie.Schil de pastinaken en snijd drie ervan in grove stukken. Stoof mee aan.Snijd de tenen look grof en voeg ze toe.Schil de knolselder en de aardappel en hak beide in grove stukken. Doe ze bij de rest van de groenten in de pot.Breng een pot met w ...

Jeroen Meus - Pastinaaksoep - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pastinaaksoep

... n verwerkt de witte wortels samen met knolselder tot een fluweelachtige soep met extra blokjes gegrilde pastinaak. - Maak 3 liter groentebouillon.Schil de ajuinen en snijd ze grof. Stoof ze aan in een scheut olijfolie.Schil de pastinaken en snijd drie ervan in grove stukken. Stoof mee aan.Snijd de tenen look grof en voeg ze toe.Schil de knolselder en de aardappel en hak beide in grove stukken. Doe ze bij de rest van de groenten in de pot.Breng een pot met w ...

Jeroen Meus - Pittige tomatensoep met fregola en merguez - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pittige-tomatensoep-met-fregola-en-merguez

... een beetje op couscous lijkt. De soep wordt niet gemixed waardoor ze een beetje op minestrone lijkt. - 0. Ontdooi en verwarm 3 l groentebouillon. Je kan ook zelf een verse ketel groentebouillon klaarmaken. 1. Pel en snipper de uien. Kneus en pel de knoflook. Snipper de tenen fijn en plet ze met een mes. Snipper de chilipepertjes. 2. Snijd de selder en de courgette in kleine blokjes (brunoise). Verwijder zaden en zaadlijsten van de puntpaprika’s en snijd ze in blokjes. Schil de wortelen en snijd ze in blokjes. Snijd de venkel in blokjes. 3. Verwarm een flinke sc ...