Jeroen Meus - Soepvlees met gebraiseerde prei en puree - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/soepvlees-met-gebraiseerde-prei-en-puree

... Soepvlees met gebraiseerde prei en puree - Jeroen gebruikt soepvlees dat gegaard is in groentebouillon en maakt er een soort stoofvlees van met een lekkere preipuree. - Bereiding Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water onder een deksel.Warm het gare soepvlees op ...

Jeroen Meus - Kotelet met pickleskorst en andijviestoemp - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kotelet-met-pickleskorst-en-andijviestoemp

... Kotelet met pickleskorst en andijviestoemp - Dagelijkse kost ten top: vlees met stoemp! Jeroen kiest voor een stevige en sappige varkenskotelet met een lekkere korst op basis van pickles. Als groente gebruikt hij andijvie, een lekkere en veelzijdige ...

Jeroen Meus - Oosterse spinaziesoep met rivierkreeftjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/oosterse-spinaziesoep-met-rivierkreeftjes

... stengels citroengras, de limoenblaadjes, de groene currypasta en de grofgesneden groene chilipeper aan toe.Blus het geheel met de groentebouillon en breng verder op smaak met een scheutje vissaus.Schil de aardappelen en snijd ze grof boven de soep. Laat de soep gedurende 60 minuten ongeveer garen op het vuur.Haal de stengels citroengras en de limoenblaadjes uit de soep. Meng er de spinazie en de kokosmelk onder en mix de soep vervolgens fijn.Werk de soep af met een extra scheutje vissaus.Serveer de Oosterse spinaziesoep in een kommetje en werk hem af met enkele rivierkreeftjes, een likje kokosmelk en een paar pluksels koriander. ...

Jeroen Meus - Mulligatawny - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/mulligatawny

... n rijst is echt verrukkelijk. Jeroen maakt een vegetarische mulligatawny, maar een stukje kip past er ook prima bij. - Verwarm de groentebouillon. Een recept om zelf een ketel bouillon te maken vind je hier.Verhit een scheut olijfolie in een grote soepketel.Pel de uien en snijd ze fijn.Kneus en pel de knoflook. Snipper de tenen en plet met een mes. Stoof de uien en de knoflookpulp in de olie.Laat ook de halve ch ...

Jeroen Meus - Curry met paddenstoelen, zoete aardappel en rijst - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/curry-met-paddenstoelen-zoete-aardappel-en-rijst

... . Doe er de gebakken champignons bij. Giet de sojasaus, limoenblaadjes en een gekneusde stengel citroengras erbij. Voeg daarna de groentebouillon en kokosmelk toe. Breng de curry aan de kook. Snijd de Thaise aubergines in vieren en voeg ze toe. Zet een deksel op de pan en laat de curry zachtjes pruttelen tot de zoete aardappelen en aubergines gaar zijn. Snipper de ui fijn. Spoel de basmatirijst kort onder koud water. Stoof de ui en rijst aan in een scheut olie. Doe er een gekneusde stengel citroengras bij. Voeg het dubbele aan water toe, zet een deksel op de pan en laat de rijst 10 minuten garen. Wanneer de zoete aardappelen gaar zijn kan je gerust nog afwerken met wat limoensap. Schep een portie rijst in een diep bord. Lepel er wat curry over. Werk af met enkele takjes koriander, een partje limoen, wat fijngesneden rode chilipeper en krokante uitjes. Bak de champignons en de shitake's in een scheut olie. Kruid ze meteen met ...

Jeroen Meus - Komkommersoep met gerookte heilbot op toast - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/komkommersoep-met-gerookte-heilbot-op-toast

... smaken. Als garnituur maakt Jeroen er verse toast bij met gerookte heilbot en pittige cottage cheese. - 0. Ontdooi en verwarm 3 l groentebouillon. Je kan ook zelf een ketel verse groentebouillon maken. 1. Pel de uien en de knoflook en snijd ze in stukken. Schil en snipper de gember. Haal het groen van de prei en snijd het wit in stukken. Spoel de selder en snijd de stengels in stukken. 2. Smelt een klont boter in een soepketel. Stoof de uien en vo ...

Jeroen Meus - Wortel/venkelsoep met peterseliepesto - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/wortelvenkelsoep-met-peterseliepesto

... natie van wortel en venkel. Terwijl de soep op het vuur pruttelt, maak je er een originele pesto van peterselie bij. - Verwarm de groentebouillon. Je kan ook verse bouillon maken.Verwarm een flinke scheut olijfolie in een soepketel op een matig vuur.Pel de uien en snijd ze grof. Kneus en pel de knoflook. Bak de tenen look en de stukken ui in de olie.Schil de wortelen en sni ...

Jeroen Meus - Salade met venkel, salsiccia en polenta - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/salade-met-venkel-salsiccia-en-polenta

... Kruid met zout en een beetje cayennepeper. 5. Smelt een klont boter in een pan en bak de worsten op een zacht vuur. 6. Verwarm de groentebouillon in een kookpot. 7. Doe de polenta bij de bouillon en roer om terwijl de kookpot nog op het vuur staat. Laat even garen en haal van het vuur. 8. Werk de polenta af met boter, mascarpone en truffelpasta. Breng op smaak met peper en zout. 9. Serveer de koolsla met worsten en polenta. ...

Jeroen Meus - Koud soepje van waterkers met omelet en gerookte zalm - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/koud-soepje-van-waterkers-met-omelet-en-gerookte-zalm

... ook in de soepketel. Houd de blaadjes apart. Doe de peterseliesteeltjes ook bij de groenten en houd de blaadjes apart. Giet de groentebouillon bij de gestoofde groenten. Een recept om zelf een ketel groentebouillon te maken vind je hier. Kruid met peper en zout. Zet een deksel op de soepketel en laat sudderen op een zacht vuur. Breng water aan de kook met een snuif zout. Kook de blaadjes van de waterkers en de peterselie kort. Giet de blaadjes af en mix in de blender. Houd de pulp apart. Haal de laurier en de takjes van de tijm uit de soep. Mix de soep en giet ze door een zeef. Laat ze volledig afkoelen. Afwerken en serveren Klop de eieren los met een scheutje melk. Kruid met peper, zout, paprikapoeder en currypoeder. Smelt een klontje boter in een pan. Bak dunne omeletten van de eieren. Rol de omeletten op en snijd ze in fijne slierten. Laat afkoelen. Snijd de zalm in dunne repen. Mix de zure room door de soep, samen met de pulp van peterselie- en waterkersblaadjes. Werk de so ...

Jeroen Meus - Tajine van schelvis met mosselen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tajine-van-schelvis-met-mosselen

... tjes met mosselen. Omdat de vis nog op de graat zit, smaakt hij eens zo goed. Serveer er couscous bij. - 0. Ontdooi en verwarm de groentebouillon en de visfumet. 1. Spoel de mosselen in koud gezouten water. Schraap met een mespunt eventuele zeepokken weg. 2. Zet de tajine op een matig vuur en schenk er een flinke scheut olijfolie in. 3. Snij de gepelde ui in grove stukken. Plet de look tot pulp. Stoof beide ingrediënten in de hete olie. 4. Schil het stukje gember en rasp het vezelige vruchtvlees tot pulp. Ro ...