Jeroen Meus - Kaassaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kaassaus

... Kaassaus - Men neme een warme bechamelsaus als basis en voege er nog enkele extra stappen aan toe voor de allerlekkerste kaassaus.  - 0. Begin met een huisgemaakte bechamelsaus. De basisbereiding vind je hier. 1. Roer de gemalen kaas door de warme bechamelsaus. 2. Laat ...

Jeroen Meus - Couscoussalade met salsa verde, burrata en grijze garnalen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/couscoussalade-met-salsa-verde-burrata-en-grijze-garnalen

... we de salade af met burrata. Een ideale en snelle lunch! - Pel de grijze garnalen als voorbereidend werk en breng ook de groentebouillon aan de kook.Schep de couscous in een kom, giet de warme bouillon erover, laat wellen en afkoelen.Pluk wat groene kruiden (peterselie, basilicum, dille en dragon) en hou een deel apart in een kommetje. Doe de rest van de groene kruiden in de blender samen met een eetlepel mosterd en het sap van de citroen. Pel een teentje look en voeg toe, gevolgd door de kappertjes, de ansjovis en de olijfolie. Mix alles ...

Jeroen Meus - Tomaat-pompoensoep met feta en kikkererwten - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tomaat-pompoensoep-met-feta-en-kikkererwten

... n de casserole.Kruid de groenten met tandoori, kippenkruiden en kurkuma.Voeg er de tomatenblokjes aan toe en doe er vervolgens de groentebouillon bij.Kruid de soep bij met zout en laat de soep gedurende 1 u 30 garen op het vuur.Haal de bouquet garni eruit en mix de soep fijn. Kruid extra bij met tandoori.Laat een ander blik met kikkererwten uitlekken en spoel ze onder water.Serveer de soep in een kommetje en werk af met de kikkererwten, enkele takjes peterselie, wat verkruimelde feta en een likje olijfolie. ...

Jeroen Meus - Chowder met gekookte ham, prei en maïs - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/chowder-met-gekookte-ham-prei-en-mais

... en water. Die gebruik je later als garnituur.Kneus en pel de knoflook. Snijd de tenen grof en doe ze bij de groentemix.Giet er de groentebouillon en het water bij. Een recept om zelf groentebouillon te maken vind je hier.Bind de rozemarijn, tijm en laurier samen met keukentouw. Leg het bouquet garni in de soepketel. Breng verder op smaak met peper en zout.Laat zeker 30 minuten garen onder deksel.Vis het bouquet garni uit de soep.Snijd met een gekarteld (brood)mes een ‘hoed’ van het ronde brood. Pluk een deel van het broodkruim eruit, druk het resterende broodkruim stevig aan zodat de soep er straks niet uitloopt.Doe wat van het broodkruim bij de soep om te binden.Laat het uitgeholde brood kort roosteren in de oven op 175 °C. Na 10 tot 15 minuten is het brood voldoende getoast om straks dienst te doen als individuele soepkom.Mix de soep met een staafmixer. Doe er een flinke scheut room bij en mix verder.Giet de aardappelen af en laat ze even afkoelen.Haal het zwoerd van de ham en snijd de ham in reepjes.Haal het uitgeholde brood uit de oven. Vul het met enkele reepjes ham, stukjes aardappel en ...

Jeroen Meus - Snert - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/snert

... Snert - Deze dikke maaltijdsoep op basis van spliterwten is een echte traditie bij onze Noorderburen. Jeroen maakt er een zalige Dagelijkse kost-versie van. Een kom van deze winterse erwtensoep is ideaal om na een koude wandeling leeg te lepelen. - Spoel de spliterwten onder ...

Jeroen Meus - Bulgurrisotto met boschampignons, pastinaak en spruitjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/bulgurrisotto-met-boschampignons-pastinaak-en-spruitjes

... krijgt deze hippe wortel gezelschap van andere herfstgroenten, verwerkt in een heerlijke vegetarische bulgurrisotto. - Verwarm de groentebouillon. Een recept om zelf een ketel groentebouillon te maken, vind je hier.Breng een pot water aan de kook.Snijd het kontje van elke spruit bij en verwijder (indien nodig) de buitenste blaadjes van elk minikooltje. Snijd de spruitjes grof.Schil de pastinaak met ...

Jeroen Meus - Aardappelpuree - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/aardappelpuree-0

... Aardappelpuree - Er gaat niets boven de smeuïgheid van zelfgemaakte puree. Een absolute klassieker in de Belgische keuken! - 0. Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water. Giet ze af en laat het restje kookvocht verdampen op een zacht vuur. 1. Stamp de aardappelen ...

Jeroen Meus - Gelakt spek met spruitenstoemp en pickles - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gelakt-spek-met-spruitenstoemp-en-pickles

... e pickles te maken, al kan je ze natuurlijk ook gewoon in de winkel kopen. - Het zacht gegaarde spek (3 uur)Voorzie een grote pot groentebouillon: maak alle groenten schoon en snijd ze grof. Spoel de kruiden en voeg ze toe. Bevochtig alles met 3 liter water. Kruid met peper, zout en kruidnagel. Bekijk het volledige recept hier.Laat het spek gedurende 3 uur garen in de warme bouillon op een zacht vuur.Ondertussen kan je eventueel verse pickles maken.De spruitenstoemp Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water.Maak de spruiten schoon en snijd ze grof. Laat ze d ...

Jeroen Meus - Blinde vinken met gebakken champignons en aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/blinde-vinken-met-gebakken-champignons-en-aardappelen

... Blinde vinken met gebakken champignons en aardappelen - Echte dagelijkse kost: blinde vinken met gekookte aardappelen en heerlijke smaakvolle champignons. Simpeler en lekkerder dan dit wordt het niet! - Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water. Giet de aardappelen ...

Jeroen Meus - Tijmmayonaise - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tijmmayonaise

... Tijmmayonaise - Het is altijd leuk als je bij een snel en makkelijk etentje je eigen sausjes kan serveren. Zo hoef je vooraf geen uren in de keuken te staan, en kan je toch trots zijn op je persoonlijke bijdrage. - 0. Schep de mayonaise in een mengkom. Voeg er de yoghurt aan ...