Jeroen Meus - Baked Alaska met pistache en kersen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/baked-alaska-met-pistache-en-kersen

... iest. In dit recept verwerken we kersen en als ijs kiezen we voor pistache. Het geheel wordt afgewerkt met een heerlijke gebrande meringue en voor het extra showelement, en ook voor de smaak, flamberen we nog met kirsch. Makkelijk om te maken en je zult gegarandeerd scoren bij je gasten! - Ontpit de verse kersen. Snijd de kersen in stukken, doe ze in een kommetje en laat wat weken met een scheutje kersenlikeur. Vervolgens kan je ook de pistachenootjes fijn snijden.Neem een metalen kom met mooie ronde vorm en smeer ze in met olijfolie. Leg er vervolgens plasticfolie in zod ...

Jeroen Meus - Carpaccio van gerookte heilbot met tartaar van knolselder en appel - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/carpaccio-van-gerookte-heilbot-met-tartaar-van-knolselder-en-appel

... t een frisse tartaar van knolselder en appel. Om het geheel wat volheid te geven, serveert Jeroen er een vinaigrette op basis van gebrande boter bij. De kappertjes zorgen voor extra punch. - Breng een pot water aan de kook.Schil de knolselder, snijd hem in kleine blokjes en kook de blokjes kort. Spoel de blokjes onder koud water en laat ze even uitlekken.Pel de sjalot, snipper ze fijn en doe ze in een ...

Engels-Indiase tomatensoep - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/soep/tomatensoep/engels-indiase-tomatensoep

... zichtbaar zijn. Verhit een geribbelde grillpan. Gril het brood zonder het te bewegen nadat je het in de pan hebt gedaan, zodat er gebrande strepen zichtbaar worden. Draai het om en doe hetzelfde met de andere kant. (Je kunt dit ook in de oven doen.) Neem het uit de pan en bestrijk het royaal met de koriander-knoflookolie.Verwijder het laurierblad uit de soep en pureer die glad met een beetje water. Voeg de melk toe en zo veel water dat een mooie, romige soep ontstaat. Breng hem aan de kook en serveer met het brood. Extra benodigd Blender of staafmixer KookboekHet recept 'Engels-Indiase tomatensoep' is afkomstig uit het kookboek... De Indiase keuken van AnjumAnjum AnandAan de hand van meer dan 100 eenvoudige maar overheerlijke gerechten neemt Anjum ons mee op een culinaire rondreis door haar betoverend mooie vaderland... lees verder© Kosmos Uitgevers. ...

Jeroen Meus - Smeus van Meus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/smeus-van-meus

... Smeus van Meus - Geplette aardappelen met karnemelk, grijze garnalen en gebrande boter. Er zijn zoveel namen als manieren om deze klassieker te bereiden. Jeroen serveert zijn favoriete versie van smeus, inclusief gepocheerd ei. - Voor de smeus Spoel de aardappelen en kook ...

Jeroen Meus - Geplette aardappel met pompoen en zwarte pens - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/geplette-aardappel-met-pompoen-en-zwarte-pens

... Geplette aardappel met pompoen en zwarte pens - De klassieke West-Vlaamse smeus is een puree van geplette aardappel met gebrande boter, karnemelk en zure room. De smeus wordt geserveerd met garnalen en eventueel een gepocheerde eitje. Jeroen maakt er een seizoensgebonden ...

Spiesje van bloedworst met appel | VTM Koken

https://koken.vtm.be/piet-speelt-met-vuur/recept/spiesje-van-bloedworst-met-appel

... Spiesje van bloedworst met appel - Je gasten verrassen met een origineel spiesje van de barbecue? Dan moet je zeker deze minisaté met bloedworst, appel en spek eens proberen.  Om duimen en vingers bij af te likken. Snijd de bloedworst in schijfjes. Dip de schijfjes in ...

Jeroen Meus - Zomerse zeetong ‘meunière’ - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/zomerse-zeetong-meuniere

... Zomerse zeetong ‘meunière’ - Een zeetong, gegrild op de barbecue, met een lauwe vinaigrette van gebrande boter, citroen en azijn. Een fenomenaal lekkere variant op de klassieke zeetong meunière. - Verwarm de barbecue. Kook de aardappelen gaar in de schil in water ...

Rijstpap met bruine suiker | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/rijstpap-met-bruine-suiker

... Rijstpap met bruine suiker - Laat de melk opkoken en voeg er de rijst aan toe met de suiker en de kaneel. Laat zachtjes koken tot de rijst gaar is. Plaats in de koelkast, ongeveer 2 uur. Meng daarna de geklopte room erdoor, serveer en overstrooi met bruine suiker. Ing ...

Oosterse zalm met komkommer | VTM Koken

https://koken.vtm.be/taste/recept/oosterse-zalm-met-komkommer

... e topjes af van de radijzen, en snij een deel van de radijzen in fijne plakjes. Doe in een kommetje en overgiet de radijzen en de gebrande komkommer met de Aziatische bouillon en laat marineren. Overgiet de komkommerblokjes met olijfolie, een scheut mirin, sushi-azijn, en wat chardonnay-azijn. Overstrooi met zout en laat marineren. Neem de zalmtartaar er terug bij, en doe daar een fijn gesneden sjalot bij, sap van 1 limoen, zeste van keffir-limoen (gebruik gewone limoen als je keffir-limoen niet kan vinden), een handjevol fijngesneden bieslook en koriander, een flinke schep zure room en zout, en meng onder mekaar. Kerf het vel van het andere stuk zalm in en kruid met zout. Wrijf het vel in met olijfolie. Laat een pan héél warm worden, en bak de zalm op de velkant. Druk de zalm aan met je hand, zodat de vis niet krult. Snij een lente-uitje in schuine plakjes. Dresseer je bord: begin met de tartaar in een ring te doen, dep de gemarineerde komkommer en radijs droog, en dresseer errond, samen met de lente-uitjes. Plaats je stuk gebakken zalm bij op het bord, en ...

Rijstpap met bruine suiker | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/rijstpap-met-bruine-suiker-0

... Rijstpap met bruine suiker - Zet de melk op en voeg er de gewassen rijst aan toe met suiker en 1 doorgesneden vanillestokje. Laat opkoken en roer voorzichtig de rijst los van de bodem, laat verder koken op en licht vuurtje gedurende 25’ à 30’ minuten. Laat afkoelen. ...