Jeroen Meus - Steak tartaar met fijne frieten - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/steak-tartaar-met-fijne-frieten

... Steak tartaar met fijne frieten - De meest klassieke tafelbereiding op basis van vers rundvlees opent de top 10. ’t Is het beste bewijs dat de Vlamingen hun aloude klassiekers nog steeds hoog in het vaandel dragen. Steak tartaar maken is letterlijk een koud kunstje. ...

Tournedos met geflambeerde peperroomsaus, zelfgemaakte mayo en frieten | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/tournedos-met-geflambeerde-peperroomsaus-zelfgemaakte-mayo-en-frieten-0

... Tournedos met geflambeerde peperroomsaus, zelfgemaakte mayo en frieten - Begin met het schillen van de aardappelen. Snij ze vervolgens in frietjes en doe ze in en kom koud water. Giet af en droog in een handdoek. Zet de frietpot op 150 graden en bak de frieten gedurende ...

Jeroen Meus - Stoofvlees-friet met witloofslaatje - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/stoofvlees-friet-met-witloofslaatje

... t.Kruid het slaatje met een scheutje natuurazijn, wat peper van de molen en een snuifje zout. Meng de groente voorzichtig.Voor de frieten Schil de aardappelen en snij ze met de hand in gelijkvormige frieten. Was de frieten niet, want dan spoel je het zetmeel eraf.Verhit het frietvet tot 140°C.Bak de frietjes een eerste keer, maar laat ze nog niet kleuren.Laat de frietjes koud worden in een schaaltje met wat keukenpapier.Verhit het frietvet vervolgens tot 180°C. Bak de koude frieten nu goudbruin en knapperig. Giet de frieten opnieuw in een schaal met wat keukenpapier, zodat ze even kunnen uitlekken. Strooi er naar smaak wat zout over.Afwerken en serveren Serveer een portie stoofvlees met de vers gebakken frietjes en een flinke lepel mayonaise. ...

Jeroen Meus - Varkenswangen met Rodenbach en frietjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/varkenswangen-met-rodenbach-en-frietjes

... niet bij die ene keer blijven, want het vlees is smaakvol en boterzacht als je het gebruikt in een stoofschotel. Jeroen serveert frieten bij deze stoofschotel met een lekker biertje. - 0. Pel de uien en versnipper ze. Pel de look en plet het teentje tot pulp. 1. Zet een ruime stoofpot op een matig vuur. Smelt er een klontje boter in.  Stoof de stukjes ui en de geplette look in de hete boter. 2. Je kan de varkenswangen zelf ontvliezen o ...

Jeroen Meus - Peperburger met spek, Belgische saus en dunne frietjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/peperburger-met-spek-belgische-saus-en-dunne-frietjes

... - De examens zijn (bijna) gedaan en straks begint de vakantie. Trakteer je studenten daarom op een lekkere peperburger met verse frieten. - De burger Verwarm de oven voor tot 180 °C. Leg de plakjes spek op een bakplaat en bak ze krokant in de oven. Meng het gehakt met het ei en het paneermeel in de keukenmachine. Pel ...

Recepten - Wrap van Mechelse koekoek met Vlaamse ovengebakken hesp

http://www.lekkervanbijons.be/recept/Wrap_van_Mechelse_koekoek_met_Vlaamse_ovengebakken_hesp

... Bereidingswijze Snijd de halve wortelen in dunne frieten. Leg de kipfilets tussen plasticfolie en sla ze zo plat mogelijk. Bestrooi de filets met peper en zout. Beleg de kip met telkens 1 plakje hesp, en vervolgens met wortelen en rozemarijn. Rol de filets op en bind ...

Jeroen Meus - Zeetong meunière - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/zeetong-meuniere

... om een populaire klassieker. Bak de zeetong à la minute.  - 0. Schil de aardappelen en snij ze met de hand in gelijkvormige frieten. Ze hoeven niet te dun te zijn: een ideale Belgische friet is 13 mm dik.
 1. Was de frieten niet, want dan spoel je het zetmeel eraf.
 2. Verhit het frietvet (bij voorkeur Ossewit) op 140°C.
 3. Bak de frietjes een eerste keer, maar laat ze nog niet kleuren. (Hierbij pocheer je de aardappelstukjes.)
 Zodra de aardappelreepjes zacht zijn, zijn ze gaar. Controleer dit door er even in te prikken. 4. Laat de frieten koud worden in een schaaltje met wat keukenpapier.
 5. Pluk de ...

Jeroen Meus - Steak met peperroomsaus, frietjes en sla - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/steak-met-peperroomsaus-frietjes-en-sla

... hoofd’ van het rund en in de pan waarin ze gebakken werden, maakt hij een eenvoudige peperroomsaus met cognac. Bak er verse frieten bij en laat ze maar genieten van de onvervangbare klassieker uit de Belgische keuken. - 0. Laat het rundvlees op kamertemperatuur komen. Dan is de temperatuurschok kleiner, wanneer het vlees in de hete pan gelegd wordt. 1. Schil de aardappelen en snij ze met de hand in gelijkvormige frieten. Deze hoeven niet te dun te zijn. Een ideale Belgische friet is 13 mm ...

Stoverij van varkenswangetjes

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/vlaamse-stoverij-van-varkenswangetjes

... e stoverij van varkenswangetjes - Met dit recept maak je botermalse varkenswangetjes in een lekker stoofvleessausje. Heerlijk met frieten! - Verhit olie in een grote kookpot met dikke bodem kruid de varkenswangetjes met peper en zout en bak het vlees rondom goud ...

Zelf frituursnacks maken: de enige echte Mexicano | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/zelf-frituursnacks-maken-de-enige-echte-mexicano

... p van een pollepel de typische inkepingen. Wikkel in folie. Kook ze eerst even. Frituur daarna op 180°C. Serveren met ketchup en fr ...