Jeroen Meus - Kotelet met pickleskorst en andijviestoemp - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kotelet-met-pickleskorst-en-andijviestoemp

... Kotelet met pickleskorst en andijviestoemp - Dagelijkse kost ten top: vlees met stoemp! jeroen kiest voor een stevige en sappige varkenskotelet met een lekkere korst op basis van pickles. Als groente gebruikt hij andijvie, een lekkere en veelzijdige ...

Jeroen Meus - Konijn “Meus” met frietjes en kropsla - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/konijn-meus-met-frietjes-en-kropsla

... Konijn “Meus” met frietjes en kropsla - Dit is weer echte degelijke Dagelijkse kost zoals iedereen het graag heeft! Speciaal voor de verjaardag van zijn papa deelt jeroen een klassieker zoals die vroeger bij hem thuis op tafel verscheen: een stoofpot van konijn ...

Jeroen Meus - Spaghetti van courgette met tomatencompote en pecorino - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/spaghetti-van-courgette-met-tomatencompote-en-pecorino

... ze uitlekken op keukenpapier en houd apart. 7. Breng een grote kookpot water met een snuifje zout aan de kook.  8. Snijd de courgettes in fijne slierten met een mandoline rond de zaadlijsten. Gebruik de zaadlijsten eventueel in een groentesoep. 9. Kook de slierten 2 minuten in het gezouten water. Giet af. 10. Verwarm een scheut olijfolie in een hoge pan en fruit de rest van de sjalotten. Voeg er de gekookte courgetteslierten aan toe en kruid met peper en zout. Laat kort bakken terwijl je schudt met de pan. 11. Hak de olijven grof en doe ze bij de tomatencompote. 12. Serveer de courgettepasta met de tomatencompote, geraspte pecorino, wat vers basilicum en geroosterde pijnboompitten. ...

Jeroen Meus - Snert - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/snert

... Snert - Deze dikke maaltijdsoep op basis van spliterwten is een echte traditie bij onze Noorderburen. jeroen maakt er een zalige Dagelijkse kost-versie van. Een kom van deze winterse erwtensoep is ideaal om na een koude wandeling leeg te lepelen. - Spoel de spliterwten onder ...

Jeroen Meus - Blinde vinken met gebakken champignons en aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/blinde-vinken-met-gebakken-champignons-en-aardappelen

... Blinde vinken met gebakken champignons en aardappelen - Echte dagelijkse kost: blinde vinken met gekookte aardappelen en heerlijke smaakvolle champignons. Simpeler en lekkerder dan dit wordt het niet! - Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water. Giet de aardappelen ...

Jeroen Meus - Groentetaart met ‘gekke’ groenten - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/groentetaart-met-gekke-groenten

... len helaas vaak de winkelrekken niet. Kijk eens naar de prachtige groentetaart die jeroen bakt met paprika’s, aubergines en courgettes die er weliswaar wat vreemd uitzien, maar daarom niet minder lekker zijn. - 0. Verwarm de oven voor tot 180 °C. 1. Beboter een taartvorm en bestuif met bloem. 2. Leg het kruimeldeeg in de taartvorm. Druk de randen goed aan. de rand bovenaan mag een beetje boven de vorm uitsteken. 3. ...

Jeroen Meus - Sardienen op de grill met gevulde courgetten - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/sardienen-op-de-grill-met-gevulde-courgetten

... vlakke zijde van de courgetten op de bloedhete pan. Na een paar minuten schep je de groente eruit. 6. Lepel de zachte kern van de courgettes uit elke halve groente. Hak het vruchtvlees fijn en roer het door de couscous. 7. Schep de opgelegde artisjokharten uit de pot en zet er even het mes in. 8. Schep de kleine olijven bij de kamut en voeg ook de gehakte artisjokharten toe. 9. de olie van de olijven en de artisjokharten maken de kamut smeuïg. Voeg enkel indien nodig wat extra olijfolie toe. 10. Snij de plakken feta in kleine dobbelstenen. Roer ze door de kamutcouscous en proef. Kruid de mengeling met peper van de molen en wat zout. 11. Verwarm de oven voor tot 200°C. 12. Verzamel de verse kruiden en spoel ze schoon. Hak de blaadjes platte peterselie, basilicum en munt zeer fijn en roer de snippers door de couscous. 13. Schep de kruidige kamutcouscous in de (deels) uitgeholde halve courgetten. Stapel de vulling gerust wat hoger en druk ze aan. 14. Leg de gevulde courgettes op een ovenschaal en druppel er een scheutje olijfolie over. Schuif ze in de hete oven van 200°C gedurende 15 tot 30 minuten. Afhankelijk van de grootte van de stukken groente. 15. Verhit de grillpan opnieuw en laat ze minutenlang voorverwarmen op een stevig vuur. 16. Spoel de sardienen schoon, zodat achtergebleven schubben of een restje bloed wordt weggewassen. 17. Leg de sardienen in een schaal, druppel er wat olijfolie over en wrijf de visjes even in met de vetst ...

Jeroen Meus - Minestrone met soepvlees en asperges - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/minestrone-met-soepvlees-en-asperges

... n snijd ze vervolgens in brunoise. Voeg ze toe aan de kookpot.Maak de selder schoon en snijd ook deze in brunoise gevolgd door de courgettes, de rode en groene paprika en de tomaten. Laat de groenten meestoven in de kookpot.Giet de bouillon door een zeef bij de stovende groenten om ze te bevochtigen als het vlees gaar is.Trek het soepvlees uit elkaar. Voeg het vlees toe aan de rest van de minestrone.Snijd de korst van een blok Parmezaanse kaas en voeg in zijn geheel toe aan de minestrone.Breng de soep verder op smaak met de tomatenpassata en een kruidentuiltje van takjes oregano, rozemarijn, tijm en laurierblaadjes. Kruid de soep vervolgens bij met een flinke snuif peper en gerookt paprikapoeder.Breng de soep aan de kook en laat ze ongeveer twee uurtjes rustig pruttelen op een zacht vuurtje.Schil een bussel witte en groene asperges en snijd ze vervolgens in stukken en voeg ze toe aan de soep. Laat de soep nog enkele minuten koken.  ...

Jeroen Meus - Varkenskotelet met jonge wortelen, picklesmousseline en aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/varkenskotelet-met-jonge-wortelen-picklesmousseline-en-aardappelen

... Varkenskotelet met jonge wortelen, picklesmousseline en aardappelen - Met de zomer in zicht gebruikt jeroen vandaag al eens de barbecue om echte dagelijkse kost op klaar te maken. Een lekker sappige gegrilde varkenskotelet met geroosterde wortelen en aardappelen (eveneens ...

Jeroen Meus - Paccheri met tonijn, tomatencompote en gebakken courgette - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/paccheri-met-tonijn-tomatencompote-en-gebakken-courgette

... oompitten goudbruin in.Laat de pijnboompitten uitlekken op wat keukenpapier en laat een nieuwe scheutolijfolie heet worden.Was de courgettes, snij ze in blokjes en bak de blokjes in de hete olie. Kruid deblokjes met peper en zout.Snij de tomaten kruiselings in en dompel ze even in het kokende water zodathet velletje daarna makkelijk loskomt. Pel de sjalotten en snij ze in reepjes.Schep de gebakken courgetteblokjes uit de pan en hou ze even apart.Stoof de reepjes sjalot in dezelfde pan als de courgette met een extra scheutjeolijfolie. Pel de look, hak hem fijn en voeg hem toe.Spoel de tomaten onder koud water. Pel de tomaten, snij z ...