Gâteau opéra | VTM Koken

https://koken.vtm.be/baking-mad-gek-op-bakken/recept/gateau-opera

... rwijl je de volgende stap voorbereidt. Ganache: Verhit de room met de melk tot bijna aan het kookpunt. Giet door een zeef over de chocolade en roer tot de chocolade gesmolten is. Voeg de boter toe en meng tot het mengsel glad wordt en begint te dikken. Samenstelling van de taart: Steek met de bodem van een springvorm met een diameter van 20 cm drie cirkels uit je biscuits. Een van de cirkels zal bestaan uit twee helften die je uitsteekt uit de resten van elke biscuit. Uit elke biscuit kun je anderhalve cirkel met een diameter van 20 cm krijgen. Leg de eerste cirkel in de springvorm. Vermeng de koffie met de rum en de suiker. Bestrijk de onderste biscuitlaag met het koffie-rummengsel en schep er daarna een laag chocoladeganache over. Plaats de tweede cirkel erbovenop – neem de cirkel die uit twee helften bestaat – en bestrijk deze eveneens met het koffie-rummengsel. Schep een laag boterroom op de tweede biscuitlaag. Plaats de laatste biscuitcirkel boven op de boterroom en bestrijk deze vervolgens met het rummengsel. Bedek ten slotte met de rest van de ganache. Laat ongeveer 30 minuten afkoelen in de koelkast. Garnering: Laat de witte chocolade au bain-marie smelten. Laat tegelijkertijd ook de pure chocolade afzonderlijk smelten. Voeg de geklaarde boter bij de pure chocolade en vermeng goed. Haal de taart uit de koelkast en giet er het mengsel van pure chocolade over. Zet aan de kant, zodat de bovenkant kan opstijven. Zodra de bovenkant stijf is, mag je de taart ontvormen (gebruik eventueel een brander). Doe de gesmolten witte chocolade in ee ...

Aardbeien in witte chocolade | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/aardbeien-in-witte-chocolade

... Aardbeien in witte chocolade - Werk steeds met kleine hoeveelheden chocolade. Snij de chocolade in kleine stukjes en doe in een pot. Zet de pot in een bain marie en smelt de witte chocolade. Regelmatig roeren zodat de chocolade gelijkmatig op een laag vuurtje smelt. De ...

Gemberbrownies met chocoladeganache - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/bakrecepten/brownies/gemberbrownies-chocoladeganache

... Gemberbrownies met chocoladeganache 16 stukjes 0 min voorbereiden 1 uur bereiden 0 min wachten waardering7.5obv 2 waarderingen GebakVegetarischAmerikaans Ingrediënten 275 g pure chocolade, gehakt 175 g boter, in kleine stukjes 125 g bloem 1 theelepel gemalen kaneel 2 ...

Operagebak | Hobbykok van Vlaanderen

https://koken.vtm.be/de-beste-hobbykok-van-vlaanderen/recept/operagebak

... gelijk in de oven en draai ze halverwege de baktijd om. Laat de biscuit voor gebruik volledig afkoelen. Bereid de ganache: Hak de chocolade heel fijn met een mes of in de keukenmachine. Breng de melk en de slagroom samen aan de kook. Schenk de melk in scheutjes over de fijngehakte chocolade en voeg vervolgens de zachte boter toe. Meng alles goed met een garde en zet opzij. Bereid de luchtige botercrème: Bereid de Italiaanse meringue:Doe het water en 100 gr kristalsuiker in een steelpan en verhit alles op een laag vuur. Kook de suiker tot 118°C. Klop het eiwit stijf met 25 gr fijne kristalsuiker zodra de thermometer 114°C aangeeft. Klop de eiwitten op de hoogste snelheid tot ze stijve pieken vormen. Als de gekookte suiker 118°C is, schenkt u hem zorgvuldig over het stijfgeklopte eiwit. Laat de mixer op de middelste stand draaien tot de meringue is afgekoeld (ca. 10 minuten). Schep hem dan in de kom.Klop de eierdooiers op hoge snelheid in de standmixer. Kook in een steelpan de ...

Chocoladesaus | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/chocoladesaus

... Chocoladesaus - Verwarm de chocolade samen met de room in een pot. Blijf roeren met de garde om het aanbranden van de chocolade te vermijden. Giet de nog warme chocolade over lekker vanille-ijs. Ingrediënten 2 dl room 150 gr pure chocolade ...

Chocoladetaart op West-Indische wijze | VTM Koken

https://koken.vtm.be/glamour-puds/recept/chocoladetaart-op-west-indische-wijze

... �C. Ganache: Breng de room, de specerijen en de glucose aan de kook. Laat 10 minuten trekken en giet daarna door een zeef over de chocolade. Wanneer het mengsel lauwwarm is, meng je er zachtjes de boter onder met een houten lepel. Vul de taartbodem tot aan de bovenkant met dit mengsel. Laat op kamertemperatuur opstijven. Chocoladenougatine: Verwarm de melk, glucose en boter in een pan. Voeg daarna de suiker toe. Laat koken tot er zich een dikke stroop vormt (geen karamel). Als je een suikerthermometer hebt, verwarm dan tot hij 106 °C aangeeft. Voeg de “grué” toe en meng goed. Giet het mengsel op een vel siliconenpapier of een bakblik met antikleeflaag. Laat bakken op 180 °C tot het een mooie karamelkleur krijgt. Wanneer de nougatine begint af te koelen, kun je hem snijden met een scherp mes of vormen met je handen. Laat de nougatine volledig afkoelen en versier er dan de taart mee. Werk af met enkele kaneelstokjes, steranijs, grué en bladgoud. ...

Jeroen Meus - Chocoladetaartjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/chocoladetaartjes

... Chocoladetaartjes - Deze natte chocoladetaartjes zijn kleine smeuïge chocoladebommen met een zachte vulling. Jeroen heeft z'n ingrediënten voor het deeg wat ruim ingeschat, zodat je een heel deel ervan kan invriezen en later gebruiken voor nog meer taartjes... of ...

Mousse van Ricard en witte chocolade met framboos | VTM Koken

https://koken.vtm.be/club-camping/recept/mousse-van-ricard-en-witte-chocolade-met-framboos

... Mousse van Ricard en witte chocolade met framboos - Doe de Ricard in een kookkommetje en laat het verwarmen. Voeg de chocolade toe en laat smelten. De room kloppen we licht op, we voegen geen suiker toe omdat witte chocolade al zoeter is als andere chocolade . Eens de chocolade ...

Chocolademilkshake | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/chocolademilkshake

... Chocolademilkshake - Smelt de chocolade samen met de room in een pot. Giet de melk in een kom en doe er het chocolade-ijs bij. Giet daarover de gesmolten chocolade en zet er kort de mixer in. Serveer in een glas met een rietje. Werk eventueel af met slagroom en chocola ...

Jeroen Meus - Chocoladetaart met gezouten karamel en macadamianoten - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/chocoladetaart-met-gezouten-karamel-en-macadamianoten

... tineblaadjes uit en los ze op in de karamel.Stort de karamel in de taartbodem en zet de taart 20 minuten in de diepvries.Breek de chocolade in stukken en doe hem in een kom. Snijd de boter in blokjes en voeg ze toe aan de chocolade. Breng de room aan de kook en giet de hete room over de chocolade. Laat de chocolade en de boter smelten door de hete room.Laat een klontje boter smelten in een pan en bak de noten goudbruin. Mix ze vervolgens in een blender.Stort de ganache op de karamel en strooi de nootjes erover. Laat de taart nadien nog wat uitharden. ...