Jeroen Meus - Chocoladecake - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/chocoladecake

... volgens een lepeltje bloem in de vorm en laat de bloem rondtollen tot de hele binnenkant een laagje wit poeder heeft. 8. Breek de chocolade in stukjes en smelt ze au bain-marie. Plaats daarvoor een kleinere pot in een grotere, die deels gevuld is met water. Smelt de chocolade in de kleinste pot, op een zacht vuur. Roer regelmatig met een houten lepel in de chocolade. 9. Schep de gesmolten chocolade bij het cakebeslag en laat de keukenmachine draaien op een matige snelheid. 10. Plaats het klopper-hulpstuk in de keukenmachine. Doe de eiwitten in een propere vetvrije mengkom en klop ze op tot een stevig wit schuim. Voeg tijdens het kloppen de resterende helft van de vanillesuiker toe. 11. Spatel het zoete eiwitschuim met zorg doorheen het cakebeslag. Gebruik bij voorkeur een pannenlikker. Vergeet niet om ook langs de bodem van de mengschaal te spatelen. 12. Schep het cakebeslag met chocolade in de springvorm en bak de cake gedurende 50 tot 60 minuten in de oven van 160°C. (Controleer het resultaat door even in de cake te prikken. Als er geen restjes beslag op de prikker achterblijven is de cake gaar.) 13. Laat de cake nadien afkoelen. Intussen kan je de ganache (chocoladecrème) en de slagroom bereiden. 14. Schenk de room in een mengschaal, schep er wat vanillesuiker bij en klop de room tot stevige slagroom. Gebruik hiervoor een grote garde, of maak het jezelf gemakkelijk en doe het met de keukenmachine. 15. Plaats het spuitmondje in de (plastic) spuitzak, schep de slagroom erin en leg de zak in de koelkast. 16. Schenk de room in een steelpannetje en doe er de boter bij. Verwarm de room tot tegen het kookpunt, op een mat ...

Jeroen Meus - Tulbandcake met rozijnen, rum en kaneel - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tulbandcake-met-rozijnen-rum-en-kaneel

... r de tulbandcake met behulp van een borsteltje.Verwarm de room in een steelpannetje. Weeg intussen de juiste hoeveelheid boter en chocolade af.Giet de warme room bij de boter en chocolade en meng het geheel tot een smeuïge ganache.Giet de ganache over de tulbandcake zodat deze is gehuld in een gelijk laagje chocolade.Laat de taart verder afkoelen tot het laagje chocolade hard is geworden.Serveer een stukje taart bij de koffie. ...

Recept voor vier verschillende dessertjes met chocolade | njam!

http://www.njam.tv/recepten/vier-verschillende-dessertjes-met-chocolade

... Maak de chocolade mousse: Klop het water met de eidooiers los, voeg de suiker toe. Breng het mengsel tot een temperatuur van 85°C, giet in de keukenrobot en klop luchtig in ca. 10 minuten. Smelt voor de ganache de chocolade druppels in de magnetron. Breng 190g room ...

Kookblog Lepeltje Liefde

http://lepeltjeliefde.blogspot.be/2013/04/hogere-chocoladekunde.html

... Hogere chocoladekunde Je moest eens weten wat ik als blogger allemaal voor mail krijg. Van reclame over een futuristische boterhamzak. Tot een smeekbede om een culinaire olie te promoten die ik alleen kende als haarwondermiddel. Tjonge, is er dan niets waar ik iets mee ...

Eigentijdse dame blanche, panna cotta van chocolade en bitterkoekjes - Recept | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/recept/eigentijdse-dame-blanche-panna-cotta-van-chocolade-en-bitterkoekjes

... Eigentijdse dame blanche, panna cotta van chocolade en bitterkoekjes By: Stéphane Buyens Gepubliceerd: 20 September 2011 Totale tijd: 15 - 30 minuten Yield: 4 persons Ingredients: vanille-ijs zwarte chocolade witte chocolade witte chocolade witte chocolade witte chocolade ...

Jeroen Meus - Mokka brownie met koffieganache - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/mokka-brownie-met-koffieganache

... op een matig vuur. Breng het water tot tegen het kookpunt en dompel vervolgens een tweede pot of pan in het warme water.Breek de chocolade in stukjes en snijd de boter in blokjes. Laat de boter en de chocolade zacht smelten in het bain-marie.Neem de mengkom van de keu ...

Chocolade paaseitjes | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/chocolade-paaseitjes

... chocolade paaseitjes - Snijd de eitjes in de lengte in twee en droog ze goed uit. Giet er de gesmolten chocolade in en giet ze er onmiddellijk weer uit, zo bekom je een laagje chocolade. Vul dan de eitjes met de chocolade naar keuze. Laat de eitjes een nacht in de koelkast ...

Chocolademedailles | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/chocolademedailles-0

... Chocolademedailles - Smelt 400 g chocolade callets in een steelpan op het lichtste vuur tot 45°C. Haal de pot van het vuur en voeg kleine porties chocolade callets toe. Roer ze door de warme chocolade tot de temperatuur gezakt is tot 30°C. Giet de chocolade in de vorm ...

Jeroen Meus - Spritskoeken - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/spritskoeken

... n het juiste adres! Deze lekkere zandkoekjes nemen je vast mee naar je kindertijd. Jeroen zorgt voor een leuke twist met chocolade.  - Laat de boter op kamertemperatuur komen. Doe de boter in de kom van de keukenmachine en laat de machine stevig draaien met het ‘K’ hulpstuk.Voeg er de suiker aan toe en laat langzamer d ...

Ijsje met chocolade | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/ijsje-met-chocolade

... Ijsje met chocolade - Neem een bain-marie en laat de chocolade rustig smelten. Bij voorkeur gebruik je kleine bolletjes chocolade, want die smelten meer geleidelijk. Belangrijk is dat de chocolade niet warmer wordt dan 36 graden (lichaamstemperatuur). Als je de chocolade ...