Jeroen Meus - Ananastaart met ganache van witte chocolade - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/ananastaart-met-ganache-van-witte-chocolade

... Ananastaart met ganache van witte chocolade - Witte chocolade en ananas zijn een ideaal duo om er taart mee te maken. Het gebak met een bodem van kruimeldeeg krijgt een chocoladevulling met een vleugje kokoslikeur (of kokosmelk).Jeroen werkt de taart af met slagroom en ...

Jeroen Meus - Tulbandcake met noten, abrikozen en chocoladeganache - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tulbandcake-met-noten-abrikozen-en-chocoladeganache

... Tulbandcake met noten, abrikozen en chocoladeganache - De ideale cake voor bij de koffieklets vind je bij Dagelijkse kost. Een prima vier vierdencake met noten en abrikozen, ondergedompeld in een laagje chocoladeganache. - Breek de eieren in de kom van de keukenmachine ...

Sweet baby girl taart | VTM Koken

https://koken.vtm.be/de-meesterbakker/recept/sweet-baby-girl-taart

... Voeg een geut (50 ml) vers sinaasappelsap toe. Deel 3: Witte ganache. Kook de 300 groom, giet over de 600 gr callets of gebroken chocolade. Roer tot de chocolade is gesmolten en laat afkoelen op kamertemperatuur. Deel 4: Frambozenmousse. Week de 3 gelatineblaadjes in koud water. Pureer 250 g frambozen met 125 - 150 gr suiker. Los de gelatine op in het sap van een halve citroen en meng met een paar eetl. frambozenpuree. Vermeng met de rest van de frambozenpuree. Klop de (500 gr.) slagroom halfstijf. Spatel voorzichtig de room door de massa. Voeg als laatste ongeveer 100 g gekneusde frambozen toe (of verdeel ze nadien in de mousse). Laten opstijven in de koelkast. Deel 5: Assemblage. Zet de gewenste taartschotel al op de draaiende kaasplank om makkelijk te werken. Verdeel biscuit(s) in drie delen door horizontaal in 2 te snijden. Besprenkel de onderste laag met suikersiroop. Spuit een dijkje van witte ganache. Vul het onderste dee ...

Carolines blog: Chocolade kerststronk

http://carolinebrouwer.blogspot.be/2012/12/chocolade-kerststronk.html

... grote eieren - 100 g fijne kristalsuiker - 85 g patentbloem - 25 g cacaopoeder Voor de ganache: - 150 ml slagroom - 100 g donkere chocolade Voor de vulling: - 150 ml slagroom - 225 gezoete kastanjepuree - 2 el fijne kristalsuiker - 50 g chocolade, gehakt Bereiden: 1. Verwarm de oven voor op 200'C boven-en onderwarmte. ...

Heerlijke chocoladetaart | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/heerlijke-chocoladetaart

... Heerlijke chocoladetaart - Verwarm de oven voor op 175 graden. Smelt de chocolade en de boter au bain-marie.  Doe de eieren in een kom. Klop ze op, voeg de suiker toe en klop verder. Meng de chocolade met een spatel onder de eieren.  Spatel het amandelpoeder onder het ...

Eetplezier: Bitter-zoete bonbons

http://eetplezier.blogspot.be/2012/09/bitter-zoete-bonbons.html

... . Er mislukte van alles. Nee, is niet van de foto’s af te leiden. De smaak was ook prima, tot zover alles in orde. Wel kreeg de chocolade na verloop van een aantal dagen een wat korreliger structuur en het eens zo glanzende uiterlijk werd dof. Voor de ganache-vulling (naar recept van Cees Holtkamp)60 gr melk300 gr slagroom150 gram fijne kristalsuiker420 gr. donkere chocolade120 gr ongezouten roomboter Melk, room en suiker aan de kook brengen. Van het vuur af de chocoladestukjes erdoor roeren. Zodra de chocolade is opgelost, de roomboter in vlokjes erdoor roeren, tot de boter geheel is opgenomen en er een mooie, glanzende saus is ontstaan.Voor de bonbons:Pure chocolade (liefst couverture) au bain marie laten smelten. Let op: de temperatuur niet boven de 32° laten komen. De bonbonvorm volgieten, omkeren en de overtollige chocolade eruit laten lopen. Zorgvuldig afstrijken. In de koelkast koud laten worden.Met een spuitzak de bonbons met ganache vullen. Opnieuw afstrijken en koud laten worden.Afvullen met  chocolade en weer afstrijken. Nu door en door koud laten worden en voorzichtig uit de (siliconen) bonbonvorm halen.  de ganache  het vullen va ...

Sofies Feestmaand: Heerlijke chocoladetaart | VTM Koken

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/sofies-feestmaand-heerlijke-chocoladetaart

... Bereiding Verwarm de oven voor op 175 graden. Smelt de chocolade en de boter au bain-marie.  Doe de eieren in een kom. Klop ze op, voeg de suiker toe en klop verder. Meng de chocolade met een spatel onder de eieren.  Spatel het amandelpoeder onder het beslag.  Meng de ...

Jeroen Meus - Chocoladetruffels met gember en appelsien - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/chocoladetruffels-met-gember-en-appelsien

... ien - Er zijn zo van die desserts waarbij je tijdens de bereiding zelf al duimen en vingers aflikt. Daar horen deze verrukkelijke chocoladetruffels ongetwijfeld ook bij. Jeroen klopt het chocolademengsel met sinaasappel en gember op voor luchtige truffels die niet te zwaar op de maag vallen. Als afwerking geef ...

Recepten - Tulpje gevuld met ganache en aardbeiensorbet

http://www.lekkervanbijons.be/recept/Tulpje_gevuld_met_ganache_en_aardbeiensorbet

... Bereidingswijze Kook de room op en stort het over de chocolade. Roer goed door om alles te laten smelten. Laat afkoelen en plaats minstens 12 uur in de koelkast. Laat voor de sorbet de wijn met 60 gram van de aardbeien en de suiker inkoken tot 180 g. Doe de stroop in een ...

Mogador | VTM Koken

https://koken.vtm.be/glamour-puds/recept/mogador

... m van het vuur en laat de stroop een nacht trekken. Giet de stroop door een zeef als je losse theeblaadjes hebt gebruikt. Voor de chocolademousse: laat de chocolade au bain-marie smelten. Doe de dikke room in een kom en klop met een handmixer op middelhoge snelheid op tot je zachte piekjes kunt vormen. Breng de braambessenstroop ((125 g water - 125 g suiker - 2 zakjes braambessenthee of losse blaadjes) aan de kook. Doe de eierdooiers in de kom van je keukenmachine, klop op hoge snelheid en voeg de stroop in een dun straaltje toe. Blijf kloppen tot het mengsel licht en luchtig is. Laat afkoelen. Giet de kookroom in een pan en breng aan de kook. Roer er de gesmolten chocolade onder en spatel dit mengsel onder het eierdooiermengsel. Spatel er de opgeklopte room onder. Neem een chocoladebiscuit en bestrijk met braambessenjam. Leg hem op de bodem van je cake- of springvorm. Bedek met een laag chocolademousse. Neem de crème brûlée uit de diepvriezer, haal hem uit de schotel en plaats hem onmiddellijk in het midden van de mousse. Bedek met nog meer chocolademousse en leg er de tweede chocoladebiscuit op, die je ook met braambessenjam bestreken hebt. Plaats terug ...