Jeroen Meus - Groentecouscous met seitan fritti - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/groentecouscous-met-seitan-fritti

... r instructies op de verpakking.Pel een sjalot en snipper fijn.Spoel de rucola en snijd fijn.Snijd de courgette in kleine blokjes (brunoise).Laat de couscous afkoelen onder koud water.Ontvel de afgekoelde tomaten, verwijder de pitjes en snijd in kleine blokjes (brunoise).Doe de parelcouscous, sjalot, rucola, courgette en tomatenblokjes in een kom en meng alles onder elkaar.Snijd de koriander, munt en peterselie fijn en voeg toe.Voeg nog een scheutje olijfolie en citroensap toe. Kruid af met een snuifje komijn, zout en cayennepeper.Snijd de seitan in reepjes en bak ze in olijfolie.Pel en rasp de look fijn. Meng de look met de yoghurt en voeg een snuifje zout, een draai van de pepermolen en wat citroensap toe.Serveer enkele lepels groentecouscous met flink wat reepjes seitan en werk af met het yoghurtsausje. ...

Jeroen Meus - Tartaar van tomaat met grijze garnalen en peterseliecoulis - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tartaar-van-tomaat-met-grijze-garnalen-en-peterseliecoulis

... het ijswater. 5. Pel de tomaten. Snijd ze in vier en verwijder de pitten. Snijd het vruchtvlees van de tomaten in kleine blokjes (brunoise). 6. Pel en snipper de sjalot heel fijn. 7. Pel de avocado en verwijder de pit. Snijd het vruchtvlees in brunoise. 8. Meng de tomaten met de avocado’s en de sjalot. Doe er een scheut olijfolie en een beetje dragonazijn bij. Breng op smaak met peper en zout. 9. Doe de groene groenten en kruiden met een scheutje olijfolie in de blender en mix. Breng op smaak met peper en zout. Voeg eventueel een scheutje water toe als de coulis te dik is. 10. Verwarm een scheut olie en een klontje boter in de pan. Snijd de ciabatta in kleine stukken en bak de croutons. 11. Doe een scheutje balsamico-azijn bij de croutons. Laat ze uitlekken op keukenpapier. 12. Giet de coulis op een bord en wrijf het een beetje open met de bolle kant van een lepel. 13. Zet een dressee ...

Jeroen Meus - Salade met couscous, verse geitenkaas en bietjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/salade-met-couscous-verse-geitenkaas-en-bietjes

... de chioggiabieten en snijd ze in fijne plakjes met de mandoline. Leg ze in het ijswater. 6. Snijd de rode biet in kleine blokjes (brunoise). 7. Pel en snipper de rode ui. Meng hem met de rode biet en een scheut sherryazijn. De azijn doet de ui al wat garen. 8. Verwijder de zaadjes van de chilipeper. Hak hem fijn. 9. Snijd de augurken in brunoise (een recept om zelf opgelegde augurken te maken vind je hier). 10. Snipper de bieslook. 11. Hak de walnoten grof. 12. Meng de chili, augurken, bieslook en walnoten met de rode bieten en de ui. 13. Pluk de blaadjes van de waterkers. Spoel ze in koud water en laat uitlekken in een vergiet. 14. Schep de couscous door de rode bietensalade. Roer er een scheut olijfolie door en breng op smaak met sherryazijn en zout. 15. Leg de waterkers op de couscoussalade. 16. Snijd de gemarineerde gele bieten in staafjes. 17. Laat de chioggiabieten uitlekken. 18. Leg de gele bieten en de chioggiabieten op de w ...

Crumble van appel met rozijnen | VTM Koken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/crumble-van-appel-met-rozijnen

... Crumble van appel met rozijnen - Meng bloem, suiker en boter samen (crumble beslag). Snijd de vruchten in brunoise en meng de appelstukjes met de suiker, rozijnen en rhum (appelcrumble). Schik in een crumble kommetje en overstrooi met het crumblebeslag. Zet 15 minuten ...

Taartje van appel met zwarte pens | VTM Koken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/taartje-van-appel-met-zwarte-pens

... Taartje van appel met zwarte pens - Leg de rondjes op het werkblad en prik in het midden met een vork. Snijd de appel in brunoise en verdeel die over het deeg. Leg er een schijfje bloedworst op. Bestrooi met pijnboompitten, suiker en een blokje boter. Laat gedurende 10 ...

Jeroen Meus - Tomatensoep met pancetta en champignons - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tomatensoep-met-pancetta-en-champignons

... snijd ze in vier. Bak ze mee met de pancetta.Pel de teentjes look en plet ze fijn. Pel ook de uien en snijd ze in fijne blokjes (brunoise). Laat ze mee bakken in de olie.Pluk een paar takjes rozemarijn en rits de blaadjes eraf. Snijd ze fijn en doe ze in de pot.Schil de wortels en snijd ze in fijne blokjes (brunoise). Spoel de stengels selder onder koud stromend water en snijd ze fijn. Doe beide in de pot en roer goed.Maak een bouquet garni met tijm, rozemarijn en laurier. Leg ze bij de groenten.Voeg de tomatenpuree toe en laat kort meebakken. Voeg daarna de tomatenblokjes toe.Snijd de korst van de blok Parmezaanse kaas en leg ze bij de groenten voor extra smaak.Giet de groentebouillon door een zeef bij de groenten. Kruid met peper en zout en laat de soep rustig verder pruttelen onder een deksel tot alle groent ...

Jeroen Meus - Tomatensoep met pancetta en champignons - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tomatensoep-met-pancetta-en-champignons

... snijd ze in vier. Bak ze mee met de pancetta.Pel de teentjes look en plet ze fijn. Pel ook de uien en snijd ze in fijne blokjes (brunoise). Laat ze mee bakken in de olie.Pluk een paar takjes rozemarijn en rits de blaadjes eraf. Snijd ze fijn en doe ze in de pot.Schil de wortels en snijd ze in fijne blokjes (brunoise). Spoel de stengels selder onder koud stromend water en snijd ze fijn. Doe beide in de pot en roer goed.Maak een bouquet garni met tijm, rozemarijn en laurier. Leg ze bij de groenten.Voeg de tomatenpuree toe en laat kort meebakken. Voeg daarna de tomatenblokjes toe.Snijd de korst van de blok Parmezaanse kaas en leg ze bij de groenten voor extra smaak.Giet de groentebouillon door een zeef bij de groenten. Kruid met peper en zout en laat de soep rustig verder pruttelen onder een deksel tot alle groent ...

Veggie: Pasta met auberginesaus | Hobbykok van Vlaanderen

https://koken.vtm.be/de-beste-hobbykok-van-vlaanderen/recept/veggie-pasta-met-auberginesaus

... ie over en wikkel in aluminiumfolie. Leg ze gedurende een klein uurtje in een voorverwarmde oven van 190°C. Snij de courgette in brunoise (kleine dobbelsteentjes). Snij de zwarte olijven heel fijn samen met de gedroogde tomaatjes. Haal de pulp van de aubergine met een lepel uit de schil en mix kort even door. Kruid bij met zout en peper. Fruit in een kookpot een fijngesneden sjalot aan en voeg er ...

Salade van asperges, garnalen, venkel en Granny Smith | VTM Koken

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/salade-van-asperges-garnalen-venkel-en-granny-smith

... n de snijbonen met wat spinazie in de centrifuge. Doe er wat olijfolie bij met peper en zout.  Snij de venkel en Granny Smith in brunoise. Meng de Chardonnay azijn druivenpitolie en gehakte dille onder de venkel. Kruid met peper en zout.  Frituur de kroepoek.  Schil de asperges. Stoom de kopjes. Bak de rest van de asperges kort aan in de pan.  Haal het vruchtvlees uit de avocado. Snij in stukjes. Brand met een bunsenbrander.  Giet de olie door een zeef.   Dresseer alle ingrediënten op het bord.  Ingrediënten olie van garnaalkoppen 400 g ongepelde grijze garnalen 1 takje tijm 1 takje rozemarijn ½ ui 1 teen look zout cayennepeper een flinke scheut arachideolie voor de snijbonen 500 g snijbonen 20 g chardonay azijn peper en zout olijfolie voor de saus een handvol spinazie peper en zo ...

Jeroen Meus - Gazpacho van rode biet met komkommer en radijsjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gazpacho-van-rode-biet-met-komkommer-en-radijsjes

... ie, goudbruine kleur krijgt. Laat de toastjes daarna uitlekken op keukenpapier.Snijd de radijzen in plakjes en daarna in blokjes (brunoise).Snijd de komkommer eerst in reepjes, verwijder de zaadjes en snijd daarna in blokjes (brunoise).Snipper de sjalot en de bieslook fijn.Doe de radijsblokjes, komkommerblokjes, sjalot en bieslook in een kom en voeg een scheutje witte wijnazijn en een scheutje olijfolie toe. Meng alles door elkaar.Serveer de koude gazpacho met enkele lepels radijs-komkommersalade in een soepkom. Werk af met enkele takjes dille, enkele blaadjes dragon en een paar krokante stukjes brood. ...