Appelwafeltjes met ijs | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/appelwafeltjes-met-ijs

... Appelwafeltjes met ijs - Snijd de appel in fijne brunoise (blokjes). Meng de appelblokjes met de rozijnen, parelsuiker, wat kaneel en pijnboompitten. Leg 4 velletjes bladerdeeg op het werkblad en beleg ze met het mengsel. Bedek telkens met opnieuw een velletje bladerdeeg. ...

Crumble van rabarber | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/crumble-van-rabarber

... Crumble van rabarber - Meng bloem, suiker en boter samen tot een crumble. Snijd de rabarber in brunoise. Meng de fijngesneden rabarber met bruine suiker en een mespunt kaneel. Schik in een ovenvaste kommetjes en overstrooi met het crumblebeslag. Zet 15 minuten in de v ...

Jeroen Meus - Tartaar van maatjes met Libanees brood - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tartaar-van-maatjes-met-libanees-brood

... ngtartaar op smaak met een scheutje olijfolie, wat peper en een beetje limoensap.Snipper voor de salsa de sjalot fijn en snijd in brunoise.Snijd de komkommer in dunne plakjes maar stop wanneer je de zaadjes begint te zien. Gooi de buitenste plakjes die enkel uit schil bestaan telkens weg. Snijd de komkommerplakjes vervolgens in brunoise.Snijd ook de appel in dunne plakjes en laat ook hier de buitenste plakjes die enkel uit schil bestaan weg. Snijd de appelplakjes in brunoise.Snipper de koriander fijn.Meng de stukjes komkommer, appel en koriander onder elkaar in een kom. Voeg een scheutje olijfolie, het limoensap en wat peper en zout toe.Maak een dressing door de yoghurt, het limoensap, een snuifje peper en een snuifje zout te mengen.Breek het krokante platbrood in grove stukken zodat je er toastjes mee kan maken. Leg op elk stukje Libanees brood een flinke lepel haringtartaar. Schep er wat appel-komkommersalsa bovenop en werk af met de yoghurtdressing en enkele pluksels tuinkers. Smakelijk! ...

Risotto met asperges, paddenstoelen en parmezaan (Asparaguus, Hasselt) | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/risotto-met-asperges-paddenstoelen-en-parmezaan-asparaguus-hasselt

... kippenbouillon.Tip: meer recepten uit Mijn Pop-Uprestaurant? Neem hier een kijkje. Schil de asperges. Snijd 2 asperges in fijne brunoise en houd ze apart. Kook een 12-tal asperges beetgaar gedurende ca. 7 minuten. Giet ze af en leg ze opzij. Pel de sjalotten en snijd ze fijn. Stoof de risottorijst aan met de sjalotten en blus met een deel van de kippenbouillon. Zet op een zacht vuur en laat garen. Voeg af en toe een scheutje kippenbouillon toe. Voeg vervolgens een eetlepel mascarpone en 50 g geraspte parmezaan toe. Snijd de gekookte asperges in stukken en voeg die to ...

Scheermesjes, gemarineerde sjalot, tomaat, vinaigrette met gekonfijte knoflook | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/scheermesjes-gemarineerde-sjalot-tomaat-vinaigrette-met-gekonfijte-knoflook

... je olijfolie. Marineren gedurende minimum 12 uur. Verwijder de korstjes van het sneetje wit brood en snijd dit in kleine blokjes (brunoise). Bak ze goudbruin in hete olijfolie in een anti-kleefpan. Laat uitlekken op keukenpapier en strooi wat zout over. Kleur de croutons eventueel bij met zilverpoeder. Maak aan boven,- en onderzijde van de tomaat met een scherp mesje kruiselings een inkerving. Dompel de tomaat kort in heet water en laat dan afkoelen in ijswater. Pel daarna de tomaat. Verwijder daarna de pitjes en snijd het vruchtvlees in fijne brunoise. Pel de ui en kook ze beetgaar in gezouten water. Snijd de lente-uitjes in fijne schuine stukjes en kook ze kort in gezouten water. Laat snel afkoelen in ijswater. Snijd de ui in ...

Chips van kippenvel met gemarineerde sojascheuten | Hobbykok van Vlaanderen

https://koken.vtm.be/de-beste-hobbykok-van-vlaanderen/recept/chips-van-kippenvel-met-gemarineerde-sojascheuten

... euïge massa bekomt. Breng het geheel op smaak met sojasaus, chili en look. Marineer de sojascheuten in sushi azijn en snij ze in brunoise. Werk af met een lente-uitje. Ingrediënten een stuk k ...

Sabayon op z'n paasbest | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/sabayon-op-zn-paasbest

... . Doe ze in een pannetje met de suiker en de witte wijn en klop met 8-vormige bewegingen tot het een schuim is. Snijd de appel in brunoise. Vul de halve eischaaltjes met de sabayon en versier met de appel, gesmolten chocolade en aardbeien. Ingrediënten 4 eierdopjes suiker 4 eierdopjes witte wijn 4 eieren aardbeien 1 appel (Granny Smith) gesmolten chocolade ...

Jeroen Meus - Minestrone met soepvlees en asperges - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/minestrone-met-soepvlees-en-asperges

... f de ui aan in de olijfolie.Pel de look en snijd ze fijn. Laat ze meestoven met de ui.Schil de wortelen en snijd ze vervolgens in brunoise. Voeg ze toe aan de kookpot.Maak de selder schoon en snijd ook deze in brunoise gevolgd door de courgettes, de rode en groene paprika en de tomaten. Laat de groenten meestoven in de kookpot.Giet de bouillon door een zeef bij de stovende groenten om ze te bevochtigen als het vlees gaar is.Trek het soepvlees uit elkaar. Voeg het vlees toe aan de rest van de minestrone.Snijd de korst van een blok Parmezaanse kaas en voeg in zijn geheel toe aan de minestrone.Breng de soep verder op smaak met de tomatenpassata en een kruidentuiltje van takjes oregano, rozemarijn, tijm en laurierblaadjes. Kruid de soep vervolgens bij met een flinke snuif peper en gerookt paprikapoeder.Breng de soep aan de kook en laat ze ongeveer twee uurtjes rustig pruttelen op een zacht vuurtje.Schil een bussel witte en groene asperges en snij ...

Gebakken ganzenlever, kersen, rode biet en cacao - Recept | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/recept/gebakken-ganzenlever-kersen-rode-biet-en-cacao

... en laat trekken zodat de vanillearoma’s vrijkomen. 4. Voor de gemarineerde rode biet: Schil de rode biet en snij in heel fijne brunoise. Breng de Japanse rijstazijn samen met het water en de suiker aan de kook, leg daarin de brunoise en laat 30 seconden meekoken, zet aan de kant. Snij de kersen in 2, haal de pit eruit. Pel de amandelen. 5. Bak de ganzenlever in een pan zonder vetstof goudbruin langs beide kanten, laat rusten tot het het hart van de ganzenlever, mooi rosé en cremeux is. Kruid met wattle seeds, cacao grué en grof zout. Mix met behulp van de staafmixer de melk tot een luchtig schuim. ...

Jeroen Meus - Visbrochettes met mango en rijst - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/visbrochettes-met-mango-en-rijst

... mango. Snipper de ui heel fijn. Snijd de mango in dunne schijfjes en vervolgens in kleine blokjes. Snijd ook de paprika in fijne brunoise. Snijd de chilipeper in fijne plakjes.Pel de avocado en snijd het vruchtvlees in brunoise. Verzamel de stukjes ui, paprika, mango en avocado in een mengkom.Snijd de koriander fijn en voeg toe. Besprenkel met olijfolie en azijn. Kruid met peper en zout.Doe er ook de maïs bij. Meng de salsa goed door elkaar en bewaar in de koelkast.Doe de rijst in een kom. Voeg een scheutje olijfolie toe om ervoor te zorgen dat de rijst niet plakt. Breng op smaak met zout en het sap van een limoen. Bewaar in de koelkast.Snijd de courgette in dikke, ronde plakjes. Kruid met peper en ...