Resultaten voor blancheren
Aan tafel met Tanja: Cipolline agrodolce
http://aantafelmettanja.blogspot.be/2010/08/cipolline-agrodolce.html
... s schoonmaken kan een tijdrovende klus zijn. Of liever gezegd: ik vind het een tijdrovende klus! Handiger is om de uitjes even te blancheren in kokend water, ze direct afgieten en in een kom ijskoud water te leggen. Het pellen gaat daarna een stuk makkelijker.De suiker verhit je in een pan met een dikke bodem. Op het moment dat de suiker begint te karameliseren neem je de pan van het vuur en voeg je direct de boter en azijn toe. Pas op: het kan enorm spetteren en sissen. Zelf vind ik dit het lastigste moment omdat de suiker keihard kan worden en dat is niet de bedoeling. De pan gaat nu weer op het vuur en wanneer het mengsel kookt doe je de zilveruitjes erbij. Voeg water toe, totdat de uitjes net onder staan. Draai het vuur lager en laat de uitjes een half uur zachtjes koken met het deksel op de pan.Ik zie her en der wel verschillende bereidingswijzen zoals eerst het vet verwarmen, daarna de uitjes e ...
https://koken.vtm.be/recept/chings-pekingeend
... ijkmatig in maar beschadig het niet te veel. Houd de eend bij zijn nek boven de gootsteen en giet kokend water over het vel om te blancheren en te verstevigen. Dep de eend droog aan de binnen- en buitenkant. Voor de pekelvloeistof: Los de bruine suiker en het zout op in het gekookte water, roer het koude water en de azijn erdoor. Leg de eend in een diepe schaal en giet de vloeistof eroverheen. Leg de eend vervolgens 3 uren in de ko ...
Sas Kookt!: Pasta met savooikool en mozarella
http://saskookt.blogspot.be/2010/10/pasta-met-savooikool.html
... k alleen gewokt, maar ik vind het moeilijk om ze gaar te krijgen zo. Daarom heb ik de reepjes eerst 5 minuten gestoofd (stomen of blancheren kan ook) en dan pas gewokt met de look. Je gebruikt ook best de buitenste donkergroene bladeren niet, die zijn te taai. En snij ook de nerven uit de bladeren, want die zijn ook nogal hard. De laatste keer dat ik dit gerecht maakte heb ik ook wat kerstomaatjes toegevoegd voor een extra smaakje. Hieronder vind je het aangepaste recept. Voor 2 personen: 250 savooikool olijfolie 1 teen knoflook (of gebruik knoflookolie in ...
https://koken.vtm.be/masterchef/recept/lamskroontje-met-kaviaar-van-aubergine-een-provencaalse-bloempje-gekonfijte-rode
... zetten tot ze gaar zijn. Als de groenten gaar zijn deze voorzichtig oprollen tot een bloempje. Kruidenolie: verse basilicum kort blancheren en vervolgens verfrissen in ijswater. De basilicum samen met olijfolie in een thermomix laten blenden en vervolgens door een zeer fijne zeef gieten. Gekonfijte paprika: brunoise snijden van gekonfijte paprika en dit mengen met 1 el ketchup, enkele druppels tabasco en worcestershire saus. Dit zachtjes opwarmen. Dresseren: Trek een druppel op het bord met de auberginekaviaar, leg hierop het Provençaalse bloempje en de gesneden lamskroon. Versier het bord verder met 1 el gekonfijte paprika, de saus en enkele druppels kruidenolie. Ingrediënten lamskroontje fijngehakte peterselie suiker rozemarijn gehakte sjalot lamsbouillon klontje boter courgette tomaat tijm snuifje suiker 2 handenvol basilicum olijfolie honing aubergine 1 gekonfijte paprika 1 ketchup enkele druppels tabasco enkele druppels Worcestershiresaus ...
De keuken van Johanna: Auberginesalade met pecorino
http://dekeukenvanjohanna.blogspot.be/2010/06/auberginesalade-met-pecorino.html
... oorzichtig met de ui, sla, kaas, kappertjes en peterselie.Wil je de salade extra smaak geven, bak dan de blokjes aubergine na het blancheren en uitlekken 2 tot 3 minuten in 3 eetlepels olijfolie.Smullen maar! Geplaatst door Johanna op 12:41 Dit e-mailen Dit bloggen!Delen op Twitter Delen op Facebook Labels: Hoofdmaaltijd, Salades ...
Snelle paella (Spaanse rijst) met garnalen - My Food Blog
https://myfoodblog.nl/recipe/snelle-paella/
... de rijst 2 minuten in de magnetron op te warmen. Deze smakelijke rijst vormt de perfecte basis voor onze snelle paella. Intussen blancheren we de erwten en grillen we de garnalen. De Tilda gestoomde rijst is er in allerlei lekkere smaken. Wat dacht je van jasmijn, kokos of tomaat-basilicum? Daarnaast kun je ook gaan voor de niet voorgestoomde Basmati rijst. Je koopt deze 'champagne onder de rijstsoorten' bij Albert Heijn. Neem dus de volgende keer dat je boodschappen doet, deze rijst mee als basis voor je lekkerste rijstgerechten om bijvoorbeeld dus deze snelle paella te maken! Instructies Breng water aan de kook en kook de erwten circa 4 minuten. Zet de koekenpan op middelhoog vuur en doe de garnalen erbij. Laat de schalen van de garnalen zitten, maar zorg ervoor dat de darmen wel verwijderd zijn (dat is vaak al gedaan - je herkent dit aan het zwarte 'draadje' aan de buitenkant). Verwarm intussen de rijst volgens de instructies op de verpakking (2 minuten). Giet de erwten af met ijskoud water. De garnalen zijn gaar wanneer ze van buiten ...
Jeroen Meus - Paling in 't groen - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/paling-in-t-groen
... paling en laat het visgerecht 20 minuten pruttelen op een zacht vuur. 9. Breng intussen water aan de kook om de verse kruiden te blancheren. 10. Maak alle kruiden schoon en verwijder de taaie steeltjes. 11. Spoel de verse spinazie in ruim water. Er mag absoluut geen restje zand op achterblijven. 12. Leg de zuring en de marjolein opzij. Doe de spinazie en alle andere overgebleven kruiden in het kokende water. Laat het groen erin liggen tot het water opnieuw begint te borrelen. 13. Schep al het groen in een zeef en laat er koud stromend water overheen lopen. 14. Doe het geblancheerde groen in de beker van de blender en mix het tot een gladde lopende puree. 15. Doe ook de blaadjes zuring en de verse marjolein erbij en mix alles nog een laatste keer. 16. Schep de moten paling ui de stoofpan en zet ze ven opzij. 17. Giet de kruidenpuree in de pan en voeg een klontje boter toe. Proef en kruid de saus met peper en zout. 18. Mix de saus licht schuimig met de staafmixer. Voeg de stukken paling toe en serveer. 19. Eet er vers bruin brood bij of gekookte aardappelen. ...
Jeroen Meus - Carbonara van knolselder met vis - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/carbonara-van-knolselder-met-vis
... er en rasp hem grof of snijd hem in heel fijne reepjes. Dat gaat het gemakkelijkste met een mandoline. 8. Laat de knolselder kort blancheren in het water. Giet af en spoel meteen onder koud stromend water zodat de groente niet verder gaart. 9. Haal de zwoerd van het spek en snijd het in reepjes. 10. Verhit een klontje boter in een pan en bak het spek goudbruin. 11. Pel en snipper de sjalot en de knoflook. Doe ze bij de spekjes. 12. Hak twee takjes tijm heel fijn en doe ze bij het spek. 13. Klop de eieren los met een scheutje room en rasp er de Parmezaan bij. Breng op smaak met peper. 14. TIP: In pasta carbonara zit geen room, maar omdat we met knolselder werken, heb je hier wel een scheutje nodig. 15. Doe de knolselder (en eventueel een scheutje uitgelekt kookvocht of water) bij de spekjes en laat opwarmen. 16. Verwarm de oven tot 180 °C. 17. Verdeel de koolvis in porties. 18. Vet een ovenschaal in met boter en leg er de porties vis in. Kruid met peper en zout. 19. Snijd de kruidenkorst in even grote stukken als de vis. Leg op elke filet een korst en zet 15 minuten in de oven. 20. TIP: Je kunt de kruidenpasta ook op de vis scheppen en wat uitsmeren in plaats van de korst te laten opstijven in de koelkast. 21. Giet het eiermengsel bij de carbonara en schep goed om. Proef ...
Megamix van gegrilde groenten | VTM Koken
https://koken.vtm.be/recept/megamix-van-gegrilde-groenten
... Megamix van gegrilde groenten - Een grote wortel, pastinaak of raap kan je in tweeën hakken. Je mag al je groenten samen blancheren, behalve de bieten, want die zouden al de rest rood kleuren! De bieten moeten ook iets langer koken, zo’n 20 tot 25 minuten. Doe de rest ...
Jeroen Meus - Consommé en ravioli van ossenstaart met boschampignons - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/consomme-en-ravioli-van-ossenstaart-met-boschampignons
... knolselder in fijne staafjes en dan in kleine blokjes (brunoise). Kook ze kort. Doe er de diepvrieserwtjes bij en laat heel kort blancheren. Giet af en spoel meteen onder koud water. Laat uitlekken.Zet een puntzeef in een grote pot. Maak een neteldoek nat en wring uit. Leg de vochtige neteldoek in de puntzeef. Schep met een pollepel de bouillon door de vochtige neteldoek.Breng een beetje van de consommé aan de kook in een steelpan. Maak de boschampignons schoon en kook ze kort in de consommé.Kook de ravioli gaar in wat gezouten water.Doe de boschampignons in een soepterrine. Doe er de knolselder en de erwtjes bij. Giet er de hete consommé over.Leg in elk bord een ravioli. Schenk er wat consommé over en werk af met enkele blaadjes kervel en een draai van de pepermolen. ...