Glutenvrije soesjes

http://glutenvrijemama.blogspot.com/2014/03/glutenvrije-soesjes.html

... een gekarteld spuitmondje. Ik heb ze zelf gewoon doormidden gesneden om ze te vullen. Je kunt de soezen vullen met slagroom, banketbakkersroom of  roomkaas. Ook kun je de soezen nog bestrooien met poedersuiker of glazuren met gesmolten chocolade of suikerglazuur. ...

Recept voor brusselse wafels | njam!

http://www.njam.tv/recepten/brusselse-wafels

... et het vervolgens terug bij de warme vloeistoffen.  Laat verder garen tot 85°C (gebruik een thermometer). Weeg 200 g van deze banketbakkersroom af. Doe het uitgeknepen gelatineblaadje bij de warme massa en roer het mengsel goed door met een klopper. Doe er een scheutje citroenazijn bij. Giet de massa in een kom en laat afkoelen tot maximum 35°C. Spatel er dan de met suiker opgeklopte room onder. Plaats de mousse in de koeling en laat opstijven gedurende minimaal 3 uur. Maak de suikerspiraaltjes: Laat de isomalt smelten tot 106°C. Roer er de rode kleurstof door en laat enigszins stollen tot er draden uit de suikermassa te trekken zijn. Wikkel het suikermengsel rond een houten lepel tot spiraaltjes. Gebruik deze spiraaltjes meteen. Afwerking: Bak met een heet wafelijzer wafels van het beslag. Verdeel aardbeipartjes over het bord, spuit er toefje ...

Jeroen Meus - Mangotaart met witte chocolade - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/mangotaart-met-witte-chocolade

... de pudding niet aanbrandt. 22. Knijp het geweekte gelatineblad uit en los het al roerend op in de bankerbakkersroom. 23. Bedek de banketbakkersroom met een vel vershoudfolie. Leg de folie bovenop de pudding, zodat er geen taai vel op verschijnt en laat afkoelen tot kamertemperatuur. 24. Klop de volle room half op, tot een luchtig mengsel dat de dikte heeft van yoghurt. 25. Roer de afgekoelde banketbakkersroom even los met de garde. Schep de pudding in delen bij de opgeklopte room. Blijf aan de slag met de garde tot je een gladde, luchtige crème Suisse bekomt. 26. Lepel de abrikozengelei of -confituur (zonder stukjes) in een kleine pot en verwarm ze op een zacht vuur. Meng met de garde. 27. Schil de rijpe mango en snij grote stukken van het vruchtvlees, langs de grote pit heen. Snij het fruit in kleine blokjes. 28. Schenk een flinke bodem abrikozengelei (of confituur) in de taartbodem. Laat de warme confituur wat afkoelen. 29. Schep de ‘crème Suisse’ erbovenop. Strijk het oppervlak glad. 30. Strooi de blokjes mango gelijkmatig over de crème en laat de taartvulling nog even afkoelen en opstijven. 31. Schenk de (volle) room in een mengkom en voeg de vanillesuiker toe. Klop de room met de garde (of een handmixer) tot een luchtige slagroom waarin de suikerkorrels zijn opgelost. 32. Plaats een gekarteld spuitmondje in de spuitzak en vul hem met de slagroom. Bedek de volledige oppervlakte van de taart met identieke toefjes slagroom. Decoreer van de rand naar het midden toe. 33. Werk de mangotaart af met een royale laag witte chocoladeschilfers. (Gebruik kant-en-klare schilfers of rasp ze van een blok chocolade met behulp van een dunschiller.) ...

Jeroen Meus - Paris-Brest - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/paris-brest

... e absolute topper uit de Franse keuken: de Paris-Brest. Er is best wat werk aan het soezenbeslag en de banketbakkersroom, maar het resultaat is hoe dan ook verbluffend!  - Laat de oven voorverwarmen tot 150°C. Schep de noten in een ovenschaal en rooster ze ...

Frambozentaart met banaan, limoen en marsepein | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/frambozentaart-met-banaan-limoen-en-marsepein

... t het fris en verkleurt het niet. Laat de gebakken taart afkoelen. Beleg met de marsepein. Klop de room half op en meng onder de banketbakkersroom. Bestrijk de vorm met de vanillepudding. Leg de stukjes banaan op de taart. Werk af met de framboosjes. Ingrediënten 4 bananen 1 limoen 2 el honing 100 g marsepein 200 g frambozen (vers of diepvries) voor de pudding 250 ml melk 3 dooiers 70 g rietsuiker 35 g bloem 1 vanillestok 250 g room voor het zanddeeg 300 g bloem 150 g zachte boter 125 g poedersuiker 1 ei 1 snuifje zout 2 el vanillesuiker ...

Jeroen Meus - Millefeuille met gepocheerde abrikozen en crème chiboust - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/millefeuille-met-gepocheerde-abrikozen-en-creme-chiboust

... chiboust - Dit is een topdessert met een klassieke ‘crème chiboust’, genoemd naar de patissier die de crème uitvond. Het is banketbakkersroom waar je meringue door roert. Jeroen combineert het met gepocheerde abrikozen. - Voor de crème Verwarm de melk in een pan op het vuur. Snijd de vanillestok in de lengte open en schraap ...

Recept voor mousse van hazelnoot met kletskoppen | njam!

http://www.njam.tv/recepten/mousse-van-hazelnoot-met-kletskoppen

... de blender. Warm de melk op en voeg toe aan het noten-chocolademengesel. Blender alles verder tot een mooie gladde pasta. Maak de banketbakkersroom: Klop de room met de eidooiers los, voeg de suiker en puddingpoeder toe. Breng de melk tot aan het kookpunt, roer een scheutje van de kokende melk door de koude roommassa. Meng de roommassa onder de kokende melk en laat even opkoken. Stort in een koude kom en dek af met plasticfolie. Druk de folie goed aan en laat 15 min. afkoe ...

Jeroen Meus - Profiteroles met frambozencoulis, roomijs en witte chocolade - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/profiteroles-met-frambozencoulis-roomijs-en-witte-chocolade

... Profiteroles met frambozencoulis, roomijs en witte chocolade - Soezen laten zich op allerlei manieren vullen: bv. met banketbakkersroom, slagroom of met een hartige vulling. Ik vul ze met een bolletje vanille-ijs voor een zomers dessert met een frambozencoulis en vers zomerfruit.Er ...

Pastel de nata taart naar authentiek Portugees recept! - My Food Blog

https://myfoodblog.nl/recipe/pastel-de-nata-taart/

... Zodra het begint te koken, gaat het indikken heel hard, dus houd het goed in de gaten. Draai het vuur uit zodra het de dikte van banketbakkersroom heeft. Haal de citroen en het kaneelstokje eruit. Vet de bakvorm die je gaat gebruiken in en leg het bladerdeeg in de vorm. Bedek de bodem en de zijkanten met bladerdeeg en snijd het restant met een scherp mes af. Prik met een vork gaatjes in de bodem. Giet de custard in de vorm en bak in circa 30-35 minuten goudbruin en gaar. ...

Uit de keuken van Levine: Ondertussen in de keuken van Levine (1)

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2012/01/ondertussen-in-de-keuken-van-levine-1.html

... epel, maar toch stevig deeg te krijgen. Het deeg mag ook weer niet te slap worden anders kan je geen mooie 'bakjes' maken waar de banketbakkersroom in gespoten wordt. De banketbakkersroom wordt meegebakken en nadat ze uit de oven komen worden de broodjes bestrooid met poedersuiker. Een recensie van het boek Basic brood boek is hier te vinden).Volkorenbrood met zonnebloempitten Eén van de 'uitprobeersels' voor mijn boek. Ik ben niet zo'n 100% volkorenbroodfan, maar dit brood vond ik toch wel stiekem erg lekker :-).Royal Crown Tortano (Artisan Baking van Maggie Glezer Niet helemaal nieuw dit recept, ik heb het al vaker gemaakt. Ik bakte dit brood precies 6 jaar geleden voor het eerst. Erg lekker. En ik vind het nog steeds een wonder dat je met zo weinig gist zo'n mooi brood kunt bakken. Er zit welgeteld 1/16 (ja, je leest het goed) theelepel droge gist in!Verder heb ik ook nog 'gewoon' gekookt (ja, ook aardappelen, vlees, groenten) en broden en broodjes gebakken die ik regelmatig maak, die tellen dus niet mee. Hoe vaak ik de melkbroodjes op onderstaande foto heb gebakken weet ik niet meer, ben allang de tel kwijt. Het zijn in ieder geval de meest gebakken broodjes in mijn keuken!Deze stokbroden met roggedesem en heel veel zaden en pitten zijn de op 1 na meest gebakken broden in mijn keuken. Ik heb ze meer dan 100 keer gebakken en heel veel mensen hebben dit brood tijdens de workshops geproefd, ik serveer ze altijd tijdens de lunch. Er is niemand die dit brood niet lekker vindt. Mensen geven zich spontaan op voor de workshop stokbrood als ze het eenmaal geproefd hebben! Het gekke is dat ik er niet 1 goede foto van heb.Wat ben ik ijverig geweest :-). Zou ik dit tempo het hele jaar volhouden? Ik vrees het ergste ...... Geplaatst door Levine op 20:33 Dit e-mailen Dit bloggen!Delen op Twitter Delen op Facebook Labels: Algemeen, Boekrecensies, Brood uit de oven, Hartige taarten/Quiche, Hoofdgerechten met kip/kalkoen/eend, Nagerechten, Pasta, Zuurdesem ...