Allumettes | VTM Koken

https://koken.vtm.be/glamour-puds/recept/allumettes

... een dunne straal bij het eierdooiermengsel en zorg dat alles goed vermengd is. Zet het mengsel op een hoog vuur om de textuur van banketbakkersroom te verkrijgen. Voeg daarna de helft van de boter toe. Doe het mengsel in een mixer en klop, voeg daarna de rest van de boter toe om de crème mousseline te maken. Ingrediënten 350 gr bladerdeeg 1 th lepel citroensap 1 eiwit 500 gr poedersuiker verse aardbeien Crème mousseline 400 ml melk 4 eidooiers 150 gr suiker 50 gr maïzena 200 gr ongezouten boter ...

Rode vruchten curd » Kokerellen

https://www.kokerellen.be/rode-vruchten-curd/

... heerlijke creamy goodness met een lichtzure nasmaak is zo heerlijk met wat koekjes of op een cake. Jammer genoeg is het net zoals banketbakkersroom niet echt heel gezond. Daarom heb ik geprobeerd om er toch een iets gezondere twist aan te geven door de hoeveelheid suiker en boter al zeer sterk te reduceren. Je zal misschien denken dat het nog steeds veel is als je naar de ingrediënten kijkt, maar het is zo’n pittig goedje dat je echt niet veel nodig hebt. Ik koos voor de rode vruchten variant omdat het gewoonweg ontzettend gemakkelijk is om met diepvriesfruit te werken. Buiten het pureren en het zeven van de pitjes komt er dan bij deze pudding ook helemaal niet veel werk kijken. Het is creamy, zoet en kan elk stukje saai dessert meteen e ...

Millefeuille van bosaardbeien met tagada-roomijs | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/millefeuille-van-bosaardbeien-met-tagada-roomijs

... n-marie. Smeer ze uit op een bakplaat en bewaar in de koelkast. Snijd in afzonderlijke plakjes ter grootte van de mousse. Voor de banketbakkersroom: Breng de melk en de room aan de kook met de kaneel- en vanillestokjes. Klop de eidooiers op met de suiker en de cassonade en voeg op het laatst de maïzena toe. Giet de melk en de room op de opgeklopte massa en meng. Breng alles samen aan de kook tot een goede binding, en laat daarna afkoelen. Voor het tagada-ijs: Maak een klassieke Engelse room: verwarm de melk met de room. Klop het eigeel met de suiker op, en voeg de melkbereiding toe terwijl je blijft roeren. Mix de Engelse room met de boter, het citroensap en de tagada-aardbeien. Verwerk de bereiding in een ijsma ...

Custardcake recept - de Kokende Zussen

https://www.dekokendezussen.nl/recepten/custardcake/

... . Een perfect verwenmomentje voor bij de koffie of thee wanneer je visite krijgt. Voor dit recept gebruiken wij gemaakte custard/ banketbakkersroom en niet alleen de custardpoeder. Wij maken onze custard wel het liefste zelf, want dat vinden wij gewoon stukken lekkerder. Zelf custard maken is helemaal niet moeilijk. Ons recept hier voor je hier. Bereiding van de Custardcake Bereid als eerste de custard volgens ons recept of de verpakking. Verwarm de oven alvast op 180 graden. Meng de droge ingrediënten (bloem en bakpoeder) met elkaar in een grote beslagkom. Mix de suiker met boter tot een romig mengsel en roer één voor één ...

Jeroen Meus - Perentaart met kaneelvulling - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/perentaart-met-kaneelvulling

... ntering is, of dat de bodem van de pan aanbrandt. De smaak van aangebrande melk helpt de pudding definitief om zeep. 26. Bedek de banketbakkersroom met een vel vershoudfolie. Leg de folie letterlijk òp de pudding, zodat er geen velletje op komt. Laat de pudding volledig afkoelen. 27. Klop de volle room half op, tot een luchtig mengsel dat de dikte heeft van yoghurt. 28. Schep de afgekoelde banketbakkersroom in delen bij de opgeklopte room. Blijf aan de slag met de garde tot er een gladde, luchtige vanillecrème overblijft, zonder klontertjes. Zo is de banketbakkersroom veranderd in een crème Suisse. Tip: Gebruik eventueel de keukenmachine met klopper om de beide perfect te mengen. 29. Giet deze ‘crème Suisse’ in de taartvorm en laat de vulling opstijven. Reken hiervoor zo’n 2 uur. Tip: Wil je een professioneler resultaat? Doe de crème in een spuitzak en vul de taartbodem in cirkelvormige bewegingen. Werk van buiten naar binnen. 30. Snij de partjes peer in dunne plakjes. 31. Schik de stukjes fruit in een waaiervorm bovenop de crèmevulling. Werk in cirkels van buiten naar binnen toe en wees niet te zuinig op de hoeveelheid peer. 32. Dompel een borsteltje in de lichte perensiroop en strijk een laagje glans bovenop het fruit. 33. Laat de taart nog even koelen en opstijven in de koelkast, of val meteen aan. ...

Uit de keuken van Levine: Koffiebroodjes / ronde Zwitserse koeken

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2012/07/koffiebroodjes-ronde-zwitserse-koeken.html

... ept in drie zinnen:  Croissantdeeg (3 x uitrollen en vouwen en steeds tussendoor in koelkast), uitrollen tot lap, bestrijken met banketbakkersroom, bestrooien met rozijnen en een beetje bruine basterdsuiker.  Lap oprollen, in plakken van 2,5 cm snijden, laten rijzen en in 15 minuten afbakken op 220 °C.  Na bakken bestrijken met warme abrikozenjam en dan nog glazuur erop (gemaakt van poedersuiker met een beetje water). Geplaatst door Levine op 00:38 Dit e-mailen Dit bloggen!Delen op Twitter Delen op Facebook Labels: Broodjes ...

Bramentaart met honing en mascarpone

http://carolinebrouwer.blogspot.com/2014/06/bramentaart-met-honing-en-mascarpone.html

... spijs en honingmousse met bramen erop; een zalige combinatie. Lijkt me ook lekker om volgende keer deze bodem te bakken en er dan banketbakkersroom en verse aardbeien op te doen. De bodem bakte ik 's avonds en de volgende dag heb ik de vulling erop gedaan. ...

Jeroen Meus - Tijgersoezen met pralinéroom - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tijgersoezen-met-pralineroom

... en tijgerpatroon. Deze heerlijke lekkernij past heel goed bij de koffie als dessert. Als vulling kan je eender wat gebruiken: van banketbakkersroom, over een bolletje ijs tot fruit. Jeroen kiest in deze versie voor een simpele slagroom met pralinésmaak. Hier kan je gewoon niet afblijven. - Tijgerdeeg Weeg de boter af in een mengkom samen met de bloem en de blonde suiker. Meng de ingrediënten tot een deeg ...

Jeroen Meus - Aardbeientaart met vanillepudding - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/aardbeientaart-met-vanillepudding

... en blijf continu roeren met de garde, tot je een gebonden pudding overhoudt. Kijk uit dat de pudding niet aanbrandt. 21. Bedek de banketbakkersroom met een vel vershoudfolie. Leg de folie bovenop de pudding, zodat er geen velletje op komt. Laat de pudding afkoelen. 22. Week de gelatine in een beker met koud water.  Klop de volle room half op, tot een luchtig mengsel dat de dikte heeft van yoghurt. 23. Knijp het geweekte gelatineblad uit. Verwarm een bescheiden scheutje room in een pan en los het blaadje daarin op. 24. Schenk de room met gelatine bij de half opgeklopte room en roer met de garde. 25. Schep de lauwe (of afgekoelde) banketbakkersroom in delen bij de opgeklopte room. Blijf aan de slag met de garde tot er een gladde, luchtige vanillecrème overblijft. 26. Giet deze 'crème Suisse' in de taartvorm en laat de vulling opstijven. Reken hiervoor zo'n 2 uur. 27. Spoel de aardbeien en laat de vruchten nadien uitlekken.  Snij van elke aardbei het 'kontje' weg.  Daarmee is het groene kroontje verdwenen en heeft elke aardbei ook een vlakke bodem. 28. Bedek de gevulde taartbodem met hele aardbeien en serveer ze zo vers mogelijk. ...

Tompoezentaart en pudding met speculaas | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/tompoezentaart-en-speculaas-restjes-pudding

... ding over. Heerlijk! Ingrediënten 2 vellen bladerdeeg een paar speculaaskoekjes 4 kurken eventueel wat eetbare viooltjes voor de banketbakkersroom 1 l melk 85 g maïzena 200 g rietsuiker 12 eieren 2 vanillestokken voor het glazuur 3 el bloemsuiker eventueel wat water ½ citroen kleurstof (naar keuze) ...