Jeroen Meus - Muffins met appel - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/muffins-met-appel

... Muffins met appel - jeroen geeft je een recept mee voor een simpele muffin met heerlijke appels van bij ons. De bruine suiker die in het beslag gaat, past perfect bij het fruit. En de appels karameliseert hij in wat ahornsiroop, of esdoornsiroop. - 0. Meng eerst alle ...

Jeroen Meus - Broodpudding met gebakken appelen en vanillesaus met speculaas - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/broodpudding-met-gebakken-appelen-en-vanillesaus-met-speculaas

... n de kom van de keukenmachine en voeg er de eieren en warme geïnfuseerde melk aan toe. Laat de machine even draaien.Schil de appels en snijd ze in blokjes.Laat wat boter smelten in een pan en bak de appel in de vetstof. Voeg er twee eetlepels suiker aan toe en laat de appel karameliseren.Vet een ovenschaal in en bedek de bodem met bakpapier. Giet het beslag van suikerbrood met eieren en melk in de ovenschaal en schik de appels erop. Strooi de parelsuiker erover en schuif de ovenschaal een uur in de voorverwarmde oven van 175°C.Haal de broodpudding uit de oven wanneer hij gaar is en laat volledig afkoelen.Vanillesaus (crème anglaise) met speculaas Verwarm de melk voor de vanillesaus in een steelpan. Voeg de zaadjes en de peul van de andere vanillestok eraan toe en verkruimel er de specul ...

Jeroen Meus - Hete bliksem met spek - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/hete-bliksem-met-spek

... uinen.) 4. Schil de aardappelen en snij ze in grove stukken. Voeg ze toe aan de stoofpot, samen met het water. 5. Schil de (stoof)appels, verwijder het klokhuis en snijd ook deze in grove stukken. 6. Voeg tijm en laurier toe, zet het deksel op de pot en laat alles een dik uur stoven op een laag vuurtje. 7. Werk de hete bliksem af met wat peper en zout en verwijder de takjes tijm en de blaadjes laurier. 8. Schep het mengsel in een ovenschaal en bestrooi met het paneermeel. 9. Plaats de schaal onder de hete grill tot er een krokant korstje op ligt. 10. Tip: Hete bliksem is ook een ideale garnituur (met of zonder spek) bij bv. een braadworst of kotelet. ...

Jeroen Meus - Stoofpot van kip met appel - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/stoofpot-van-kip-met-appel

... ken en kruid met peper en zout. Bak de stukken kip in een grote pot met bruisende boter.Snipper de uien fijn en schil de appels.Haal de kip uit de pot en stoof de ui in dezelfde pot. Rasp de appel bij de ui. Voeg er een teentje look en twee eetlepels mosterd aan toe.Bepoeder de hele inhoud van de pan met een dun laagje bloem (singeren). Leg de kip er opnieuw bij en blus met cider. Giet hier 2 dl kippenbouillon over.&am ...

Jeroen Meus - Stoofpot van kip met appel - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/stoofpot-van-kip-met-appel

... ken en kruid met peper en zout. Bak de stukken kip in een grote pot met bruisende boter.Snipper de uien fijn en schil de appels.Haal de kip uit de pot en stoof de ui in dezelfde pot. Rasp de appel bij de ui. Voeg er een teentje look en twee eetlepels mosterd aan toe.Bepoeder de hele inhoud van de pan met een dun laagje bloem (singeren). Leg de kip er opnieuw bij en blus met cider. Giet hier 2 dl kippenbouillon over.&am ...

Jeroen Meus - Smoothies - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/smoothies

... oornsiroop of honing bij. 7. Giet in glazen en werk af met een snuifje kaneelpoeder en een klein likje esdoornsiroop. 8. Schil de appels en de kiwi’s. Snijd ze in stukken. 9. Giet de kokosmelk in de blender en doe er de appel en de kiwi bij. Voeg er het sap van ½ limoen aan toe. 10. Doe de muntblaadjes en ijsblokjes in de blender en mix tot een smoothie. Zoet eventueel met wat esdoornsiroop of honing. ...

Flensjes met gebakken appel en amandelschilfers | Jeroen Meus

https://koken.vtm.be/met-meus-en-vork/recept/flensjes-met-gebakken-appel-en-amandelschilfers

... oer die er ook onder. Voeg ook het snuifje zout toe. Zeef het beslag en laat het even in de koelkast rusten. Schil ondertussen de appels en bak ze in de boter. Bestrooi ze met kaneel en bruine suiker. Kleur op een ovenplaat de amandelschilfers mooi bruin onder de gril. Bak de flensjes mooi bruin langs beide kanten. Schik er de appeltjes tussen en plooi hem dicht. Bestrooi met amandelschilfers en bloemsuiker. Ingrediënten 2 ...

Jeroen Meus - Appeltaart met kaneelpudding en speculaasijs - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/appeltaart-met-kaneelpudding-en-speculaasijs

... t er geen vel op komt. Bewaar de pudding in de koelkast.Verwarm de oven voor op 175 °C.Smelt een klont boter in een pan.Snijd de appels in kwarten. Verwijder het taaie klokhuis. Snijd de appels verder in blokjes. Bak ze in de boter.Strooi er wat kristalsuiker en bruine suiker over. Voeg ook een snuif kaneelpoeder toe. Laat op een zacht vuur gaar worden en een beetje karamelliseren.Vet de bakvorm in met boter en bestuif met bloem.Laat de stukjes appel uitlekken in een zeef.Bedek de taartvorm met een vel bladerdeeg. Druk het deeg zorgvuldig aan. Rol met een deegrol over de rand van de vorm, zodat de overhangende restjes deeg eraf gesneden worden.Haal de pudding uit de koelkast. Vis de vanillestok, de kaneelstokken en het steranijsje eruit. Roer de pudding voorzichtig los met een garde.Schep de pudding in de taartvorm en strijk mooi uit. Verdeel er de stukjes appel over.Snijd een tweede vel bladerdeeg in fijne, lange repen. Leg de repen in een raster over de appeltjes.Klop de eierdooier los met een scheutje melk. Bestrijk er het deegraster mee.Bak de taart 35 minuten in de voorverwarmde oven.Laat de taart afkoelen of serveer ze warm met een bolletje speculaasijs erbij. ...

Jeroen Meus - Bladerdeegwafeltjes met spek en ei, appel en kaneel - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/bladerdeegwafeltjes-met-spek-en-ei-appel-en-kaneel

... en heel gemakkelijk om te maken. Maak een hartige versie om te beginnen en een zoete om af te sluiten. - De appelvulling Schil de appels en verwijder het klokhuis. Snijd het vruchtvlees in blokjes.Stoof de appelblokjes met de whisky. Doe er de rozijnen, de suiker en een snuif kaneel bij.Laat volledig tot moes koken.De spek-met-eierenvulling Klop de eieren los met peper en zout.Smelt een klont bot ...

Jeroen Meus - Kalkoen ‘fine champagne’ met verse kroketten en wintergroenten - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kalkoen-fine-champagne-met-verse-kroketten-en-wintergroenten

... en op zijn andere kant en laat weer 25 minutenbakken.Leg de kalkoen op zijn rug en laat nog eens 25 minuten bakken. Zet nu ook de appels (zie garnituur) in de oven.Kroketten Schil de aardappelen en kook ze gaar in lichtgezouten water.Giet de aardappelen af en laat ze even drogen op het vuur. Vocht is de vijand van een kroket. Dat doet ze uit elkaar spatten. Zorg dus dat de aardappelen goed droog zijn.Doe de aardappelen door de roerzeef.Meng de puree met de eierdooier en kruid met zout en nootmuskaat. Laat opstijven in de koelkast.Vorm kroketten met de krokettenmachine.Neem drie borden. Doe bloem in het eerste bord, losgeklopte eieren in het tweede bord en paneermeel in het derde bord.Haal de kroketten eerst door de bloem, dan door het ei en dandoor het paneermeel.Verwarm de friteuse tot 175 °C.Bak de kroketten in het frietvet. Laat uitlekken op keukenpapier.Garnituur Snijd de appels middendoor. Verwijder het klokhuis en hol zewat verder uit met een parisiennelepel.Leg de appels in een ovenschaal. Leg in elke appel een klein klontje boter en strooi er wat suiker over.Doe de veenbessen in een steelpan en voeg er de suiker aan toe. Verwarm op het vuur tot het een soort confituur wordt.Bak de appels 20 minuten in de oven op 180 °C.Vul de appels met de veenbessen.Maak de spruiten schoon. Kook of stoof ze gaar. Je kunt ze ook 3 minuten in de stoomoven garen op 120 °C.Haal de harde kern uit het witloof en halveer de pijltjes. Smelt een klontje boter in een pan. Bak het witloof en kruid met nootmuskaat, peper en zout. Giet er een scheutje water bij. Zet een deksel op de pan en laat het witloof langzaam gaar worden (braiseren).Smelt een klont boter in een pan of wok. Bak de spruitjes in de boter en kruid met peper en zout.Serveren Laat de kalkoen even rusten en snijd hem dan in stukken.Serveer de kalkoen met kroketten, appeltjes met veenbessen, spruitjes en gebraiseerd witloof. Geef er de saus met de balletjes bij. ...