Recepten - Ragout van konijn met penne

http://www.lekkervanbijons.be/recept/Ragout_van_konijn_met_penne

... pper de ui in zo klein mogelijke stukjes. Na ongeveer 10 minuten zijn de stukken konijn licht gebruind, maar nog niet gaar. Schep alle stukken vlees uit de pot en verzamel ze op een bord. Zet het konijn even opzij. Doe alle versneden groenten in de stoofpot waarin je eerder het konijn gebakken hebt. Roer en laat de groenten een paar minuten stoven op een zacht vuur. Schenk er indien nodig nog wat olijfolie bij. Schep de tomatenpuree bij de groenten, roer en laat de pure even meebakken. Kijk uit dat de bereiding niet aanbrandt. Voeg de stukken konijn opnieuw toe en roer voorzichtig. Schenk de rode wijn in de pot, en roer alle aanbaksels los met een houten lepel. Laat de stoofpot 10 minuten pruttelen op een zacht vuur. Zo kan de rode wijn inkoken. Verwarm de oven voor op 130°C. Spoel de tijm, laurier en rozemarijn en gooi de kruiden in de stoofpot. Voeg een beetje peper en een snuifje zout t ...

Jeroen Meus - Love spaghetti - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/love-spaghetti

... Love spaghetti - jeroen is niet vergeten dat op zaterdag Valentijn gevierd wordt. Speciaal voor alle ‘love birds’ maakt jeroen een wereldberoemde spaghetti met vleesballetjes klaar.Wereldberoemd omdat jeroen inspiratie haalde bij de meest beroemde liefdesscène ...

Recepten - Visbouillon

http://www.lekkervanbijons.be/recept/Visbouillon

... aten. Maak eerst een inkeping over de ruggengraat. Laat het mes zacht over de graten glijden. Leg de filets in de koelkast. Spoel alle graten en kop-pen grondig af onder koud, stromend water. Snij alle groenten fijn. Ze moeten gaar worden in 30 minuten. De visbouillon mag namelijk niet langer koken, anders lost er te veel gelatine op. Doe alle ingrediënten (behalve de wijn en de vis-filets) in een kookpot. Overgiet met 3 liter water en laat 20 minuten zachtjes pruttelen zonder deksel. Schep het schuim eraf en blijf dit doen. Overgiet met de wijn en laat nog 10 minuten koken. Giet de bouillon dan door een neteldoek in een kom. De visbouillon is ...

Jeroen Meus - Pasta met balletjes en shiitake - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pasta-met-balletjes-en-shiitake

... Pasta met balletjes en shiitake - Om balletjes te maken, doet jeroen meestal broodkruim en ei bij het gehakt. Op aanraden van slager Fille vervangt hij het broodkruim in dit recept door Parmezaan. Het geeft evenveel binding en voegt bovendien een lekkere smaak toe.Jeroen ...

Jeroen Meus - Komkommersoep met gerookte kip en munt - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/komkommersoep-met-gerookte-kip-en-munt

... Zo krijgt de zachte soep een beetje pit en frisheid. - 0. Ontdooi een portie kippenbouillon, of maak een keteltje klaar. 1. Maak alle groenten schoon. Snij de prei overlangs en laat het water ook tussen het loof stromen, zodat er geen zand of aarde achterblijft. 2. Pel de ui en de look. Snij beide ingrediënten grof. 3. Snij de blaadjes van de selder en verwijder ook het donkerste loof van de prei. 4. Zet een ruime stoofpot op een matig vuur en doe er een scheutje olijfolie in. 5. Stoof eerst de ui met de look aan, e ...

Jeroen Meus - Mosselen in de wok - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/mosselen-in-de-wok

... Mosselen in de wok - Het mosselseizoen loopt van half juli tot half april. jeroen vindt ze het allerlekkerst vanaf de maanden september en oktober. Naast alle mogelijke traditionele bereidingswijzen, kan je de populaire weekdiertjes ook wokken. jeroen serveert ze als ...

Jeroen Meus - Mayonaise voor 300 man - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/mayonaise-voor-300-man

... de eierdooiers in een grote kookpot en klop ze los.Doe er de mosterd, het water en de azijn bij.Plaats de mixer in de pot en mix alles los.Voeg de olie in een straaltje toe en blijf intussen mixen tot de mayonaise is gebonden.Kruid met peper en zout, en doe er het sap van de citroenen bij. Mix alles nog eens goed door elkaar. ...

Jeroen Meus - Dahl met zoete aardappel, rode linzen en Berloumi - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/dahl-met-zoete-aardappel-rode-linzen-en-berloumi

... t water.Laat een scheut olie heet worden in een pot. Snijd de groenten vrij grof: ui, zoete aardappelen, selder en wortelen. Laat alle groenten stoven in de pot.Doe er de geplette look, geraspte gember en currypasta bij en laat hem even meebakken. Kruid de curry tot slot met komijn, kardemom, tandoorikruiden en garram massala.Giet de linzen door een zeef en voeg ze toe. Voeg er vervolgens 2 dl water, tomatenblokjes (of gepelde tomaten) en kokosmelk aan toe en breng het geheel aan de kook. Laat de dahl 45 minuten pruttelen onder een deksel.Laat een pannetje met wat olie heet worden, ga met een mes door de cashewnoten en kleur ze.Voeg de spinazie toe aan de dahl ...

Recepten - Noordzeekrab met appel en venkel

http://www.lekkervanbijons.be/recept/Noordzeekrab_met_appel_en_venkel

... n!). Laat de krabben afkoelen in het kookvocht. Haal de krabben uit de bouillon. Wrik de onderkant van het pantser los en haal er alle vlees uit. De scharen gaan eraf, breek ze met een stevige tik van de hamer en haal het vlees eruit. alle krabbenvlees versnijden we nu in kleine stukjes. Schil de appel en snijd in piepkleine stukjes. Besprenkel met citroensap. Snijd de venkel ook in piepkleine stukjes. Meng krab, venkel, appel en mayonaise. Laat afkoelen in de koelkast en serveer in de kra ...

Jeroen Meus - Havermoutkoekjes met banaan, noten en rozijnen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/havermoutkoekjes-met-banaan-noten-en-rozijnen

... Havermoutkoekjes met banaan, noten en rozijnen - Met deze toverkoekjes verzacht je alle speelpleinpijn. jeroen leerde het recept van zijn juf Spaans en tot op vandaag werken de koekjes als beste medicijn tegen blauwe plekken en schaafwonden. Maak je havermoutkoekjes ...