Jeroen Meus - Aardappeltortilla met ui en paprika - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/aardappeltortilla-met-ui-en-paprika

... aan ook erwtjes bij, en eigenlijk kan je je fantasie de vrije loop laten om een “tortilla-maison” te bedenken. Let er alleen op dat je dit gerecht zacht laat garen. Serveer de tortilla warm of koud, als maaltijd of als hapje. Olé! - 0. Schil de ui en snipper hem in fijne stukjes. Pel het lookteentje en plet het tot pulp. 1. Verhit de (diepe) pan en doe er een scheutje olijfolie in. Stoof de uien en de look aan op een zacht vuur. Laat ...

Jeroen Meus - Penne met polpette, paprika en champignons - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/penne-met-polpette-paprika-en-champignons

... ne met polpette, paprika en champignons - Met dit gerecht gaan we de Italiaanse toer op. Polpette zijn Italiaanse gehaktballetjes. jeroen serveert ze in een romige saus op basis van gekonfijte paprika's. Met wat pasta erbij heb je snel een volwaardige ma ...

Jeroen Meus - Spiering met paprika en pasta - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/spiering-met-paprika-en-pasta

... en snijd de stengels in stukjes. Schil de paprika’s. Verwijder de zaden en zaadlijsten, en snijd het vruchtvlees in blokjes.Doe alle groenten in de stoofpot.Voeg de bloem toe voor een goede binding van de saus.Blus met de witte wijn. Laat de wijn sterk inkoken. Roer regelmatig met een houten lepel. Op deze manier deglaceren we de pan, waardoor de smaakvolle aangebakken restjes oplossen in het kookvocht.Zet het vuur lager. Voeg de hete bouillon toe.Doe er de tomatenblokjes en de tomatenpuree bij.Schep het vlees opnieuw in de pot. Breng op smaak met een snuif komijn, gerookt paprikapoeder, oregano en marjolein. Kruid met peper en zout.Bind de tijm en laurier samen met keukentouw tot een bouquet garni. Laat de kruidentuil meestoven.Zet het deksel op de stoofpot en laat minstens 50 minuten garen in de voorverwarmde oven.Kook intussen de pasta beetgaar in gezouten water.Spoel en snipper de peterselie.Haal de stoofpot uit de oven. Giet de pasta af en besprenkel met wat olijfolie.Serveer de pasta met het stoofpotj ...

Jeroen Meus - Pasta met champignons, tonijn, tomaat, paprika en mascarpone - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pasta-met-champignons-tonijn-tomaat-paprika-en-mascarpone

... aat een flinke scheut olie heet worden in een grote pan. Snipper de ui fijn, plet de look en snijd de chilipeper fijn en stoof ze alles aan in de olie.Schil de paprika’s, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in blokjes. Snijd de champignons en de courgette fijn en voeg alle groentjes toe aan de ui en de look.Voeg de tomatenpuree toe aan de groenten en laat hem even meestoven. Meng er nog wat smaakmakers onder: fijngesneden ansjovis, de kappertjes en de olijven.Blus het geheel met de witte wijn (of water) en laat even doorkoken. Kruid de saus met Provençaalse kruiden en een snuif paprikapoeder.Voo ...

Jeroen Meus - Penne met polpette, paprika, champignons en olijven - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/penne-met-polpette-paprika-champignons-en-olijven

... lpette, paprika, champignons en olijven - Met dit gerecht gaan we de Italiaanse toer op. Polpette zijn Italiaanse gehaktballetjes. jeroen serveert ze in een romige saus op basis van gekonfijte paprika's. Met wat pasta erbij heb je snel een volwaardige maaltijd me ...

Jeroen Meus - Schelvis met panade van gekonfijte paprika en parmezaan, mesclun en gebakken aardappel - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/schelvis-met-panade-van-gekonfijte-paprika-en-parmezaan-mesclun-en-gebakken-aardappel

... p de parmezaan erbij. Voeg ook de panko en de kruiden toe.Voeg vervolgens de resterende olie van de paprika bij de panade en meng alles goed onder elkaar. Schep dan de panade op de vis.Sprenkel een scheutje witte wijn rond de vis en schuif de schaal 15 minuten in de oven.Doe de dooier met een scheutje witte wijnazijn en een koffielepel mosterd in een maatbeker en mix het tot een geheel. Schep nadien de gekonfijte look erbij. Voeg de arachideolie al mixend toe, gevolgd door een scheutje water. Kruid met peper en zout.Laat een scheut olie heet worden in een grote pan en voeg er een klont boter aan toe. Snijd de aardappelen in stukken en bak ze krokant in de pan. Voeg er een takje rozemarijn en een teentje look aan toe.  Laat ze meebakken.Was de mesclun en laat hem even uitlekken. Doe de sla in een kom. Snijd vervolgens de dragon grof en voeg toe. Snipper de bieslook in stukjes en voeg ook toe.Laat de aardappelen even uitlekken op keukenpapier en strooi er een snuifje zout over. Schep de gebakken aardappelen in een kom.Lepel wat vinaigrette salé over de mesclun en haal de vis uit de oven. Serveer de vis met de gebakken aardappelen en de mesclun. ...

Jeroen Meus - Gevulde paprika's met kip en fregola sarda - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gevulde-paprikas-met-kip-en-fregola-sarda

... Gevulde paprika's met kip en fregola sarda - Fregola is een pastasoort dat afkomstig is uit het Italiaanse Sardinië. Het zijn kleine bolletjes griesmeeldeeg en ze worden klassiek bereid in een tomatensaus met schelpdieren. jeroen maakt er zijn eigen versie ...

Jeroen Meus - Pijlinktvis met kikkererwten en paprika - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pijlinktvis-met-kikkererwten-en-paprika

... Pijlinktvis met kikkererwten en paprika - "Geen alledaags stukje vis op ons bord vandaag", dacht Jeroen. Deze pijlinktvis geserveerd met geroosterde paprika en kikkererwten is een gerecht om van te smullen!  - Pel ter voorbereiding de sjalotten ...

Jeroen Meus - Pizzabaguette met paprika en chorizo - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pizzabaguette-met-paprika-en-chorizo

... e groenten gaar zijn. 5. Doe de tomatenpuree bij de groenten en laat hem even mee bakken zodat de scherpe smaak verdwijnt. 6. Doe alles in de hakmolen en mix tot een gladde saus. 7. Snijd de broden open en besprenkel de binnenkant met olijfolie. Leg ze op een bakplaat. 8. Zet het brood 5 minuten in de oven, maar laat het niet krokant worden. 9. Haal het brood uit de oven en zet de ovengrill aan. 10. Bestrijk het brood met de saus. Leg er de plakjes chorizo op en werk af met geraspte Parmezaan. 11. Zet de pizza baguette 5 minuten onder de ovengrill tot de kaas gesmolten is. 12. Spoel de waterkers en laat hem uitlekken. Breng op smaak met een likje olijfolie, een klein scheutje azijn, een snuifje zout en een beetje versgemalen peper. 13. Leg de waterkers op de pizzabaguettes. Werk ze af met appelkappers, olijven en wat extra geraspte Parmezaan. ...

Jeroen Meus - Couscous met geroosterde paprika en kruidige gehaktballetjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/couscous-met-geroosterde-paprika-en-kruidige-gehaktballetjes

... Couscous met geroosterde paprika en kruidige gehaktballetjes - Dit gerecht met balletjes smaakt net zo goed warm als koud. Doe er vooral je eigen ding mee. De basis is eenvoudig: jeroen bereidt een kruidige ‘tabouleh’, op basis van couscous. Daarbij serveert ...