Jeroen Meus - Pasta alle vongole - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pasta-alle-vongole

... Pasta alle vongole - Een onvervalste pasta alle vongole maak je à la minute klaar. In geen tijd staat er een geurige pot genot op de tafel. Gebruik wel verse venusschelpjes! - 0. Zet een ruime pot water op het vuur, om straks de pasta te koken. 1. Snipper de sjalotten ...

Jeroen Meus - Gratin dauphinois - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gratin-dauphinois

... el met voldoende peper van de molen, een snuif zout en versgeraspte nootmuskaat. 2. Verwarm het mengsel op een zacht vuur en laat alle kruiden hun smaak afgeven aan de room en de melk. Het mengsel mag heet worden, maar laat het niet uitbundig koken. 3. Schil de aardappelen en snij ze vervolgens in dunne plakjes van ongeveer 3 millimeter. Gebruik hiervoor een Chinese of klassieke mandoline of snij de plakjes zorgvuldig met een scherp aardappelmesje. 4. Verwarm de oven voor tot 160 °C. 5. Smelt een klontje boter en smeer hiermee met behulp van ...

Jeroen Meus - Lamsbout in de oven met gratin dauphinois - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/lamsbout-in-de-oven-met-gratin-dauphinois

... oldoende peper van de molen, een snuif zout en vers geraspte nootmuskaat.  18. Verwarm het mengsel op een zacht vuur en laat alle kruiden hun smaak afgeven aan de room en de melk. Het mengsel mag heet worden, maar het hoeft niet te koken. 19. Schil de aardappelen en snij ze vervolgens in dunne plakjes van ongeveer 3 mm. Gebruik hiervoor een mandoline (snijtoestel) of snij de plakjes zorgvuldig met een scherp aardappelmesje.  20. Smelt een klontje boter en smeer hiermee de binnenzijde van de vuurvaste potjes in, met behulp van een keukenpenseel. Schik in elk potje een portie aardappelschijfjes. Schrank ze over mekaar. (Vul de potjes voor ongeveer 2/3 met aardappel.)  21. Zeef het mengsel van melk en room. Schenk daarvan een portie in elk potje met aardappelschijfjes. (Zodat alle aardappelschijfjes onderstaan.)  22. Werk elk potje gratin af met een flinke toef gemalen kaas. 23. Plaats de potjes in de oven, bij de lamsbout (160°C). Laat ze zo’n 25 à 30 minuten garen, tot er een goudbruin kaaskorstje op ligt. Elke oven is anders, dus controleer de gaarheid door met een mesje in de schijfjes aardappel te prikken. 24. Serveer de potjes recht uit de oven. ...

Jeroen Meus - Varkenskroon met picklesmousseline, boontjes en gratin - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/varkenskroon-met-picklesmousseline-boontjes-en-gratin

... Varkenskroon met picklesmousseline, boontjes en gratin - Dagelijkse kost gaat klassiek in de vorm van een geroosterde varkenskroon met aardappelgratin en gestoofde boontjes. Wat een feest! - Laat de oven voorverwarmen tot 180°C en laat het vlees op temperatuur ...

Jeroen Meus - Gratin met wijting en spinazie - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gratin-met-wijting-en-spinazie

... id met de steranijs, peper van de molen, een snuif zout en versgeraspte nootmuskaat.Verwarm het mengsel op een zacht vuur en laat alle kruiden hun smaak afgeven aan de room en de melk (infuseren). Het mengsel mag heet worden, maar laat het niet uitbundig koken.Smelt een klont boter in de wokpan. Stoof de spinazie in de boter. Kruid met peper en zout.Controleer de wijtingfilets op achtergebleven visgraten. Gebruik een pincet om de graatjes eruit te plukken.Doe de gestoofde spinazie in een vergiet en druk er met een vork zoveel mogelijk kookvocht uit. Laat rustig uitlekken. Zo vermijd je een waterige ovenschotel.Vet de ovenschaal in met wat boter.Verwarm de oven voor tot 180 °C.Schil de aardappelen en snijd ze vervolgens in dunne plakjes van ongeveer 3 mi ...

Jeroen Meus - Gratin van krab met Frans brood - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gratin-van-krab-met-frans-brood

... gratin van krab met Frans brood - Dit tussengerecht maak je makkelijk op voorhand klaar. Terwijl de gasten even bekomen van het voorgerecht, schuif je de schaaltjes in de oven voor een mooi krokant korstje. Met dit recept vul je 8 kleine ovenschaaltjes. - Was de spinazie ...

Jeroen Meus - Gratin met courgette, tonijn en kaassaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gratin-met-courgette-tonijn-en-kaassaus

... gratin met courgette, tonijn en kaassaus - De moeder van jeroen maakte deze gratin tijdens de examenperiode of op woensdagen. Het is een eenvoudige en snelle ovenschotel op basis van tonijn uit blik, die je kan eten met bruine toast, aardappelpuree of pommes ...

Jeroen Meus - Everzwijnkoteletjes met gratin, boontjes en pepersaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/everzwijnkoteletjes-met-gratin-boontjes-en-pepersaus

... ijd ze in dunne plakken.Boter een ovenschaal in en schik de plakjes aardappel er in laagjes in, zoals dakpannen over elkaar zodat alles mooi bedekt is. Giet het roommengsel door een zeefje op de aardappelen, verdeel de kaas erover en schuif de ovenschaal 45 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C.Kuis de boontjes en kook ze net gaar in gezouten water, rasp er nog wat nootmuskaat over. Snipper de look en de sjalot fijn. Snijd het spek in reepjes.Laat wat boter smelten in een pot en bak de spekjes erin aan. Voeg de sjalot en de look eraan toe en laat even stoven. Voeg er tot slot nog de gaar gekookte boontjes aan toe. Breng op smaak met wat peper.Kruid de everzwijnkoteletjes met peper en zout. Laat een klontje boter smelten in een pan en kleur de koteletjes kort in de boter. Haal de koteletjes uit de pan en houd ze ev ...

Jeroen Meus - Gratin met tonijn, tomatensaus en rijst - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gratin-met-tonijn-tomatensaus-en-rijst

... gratin met tonijn, tomatensaus en rijst - Dit is een perfect recept als je niet veel tijd hebt om boodschappen te doen, maar nog wat groenten, een paar blikken tonijn en wat rijst in de voorraadkast hebt staan. De dikke groentesaus zit boordevol smaak en door het ...

Jeroen Meus - Gebakken kipfilet met Roquefortsaus, gratin van pastinaak en veldsla - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gebakken-kipfilet-met-roquefortsaus-gratin-van-pastinaak-en-veldsla

... jeroen meus deelt zijn recept voor gebakken kipfilet met een romige Roquefortsaus, een heerlijke gratin van pastinaak en aardappelen, en een frisse veldsla. Een smaakvol gerecht voor elke gelegenheid! - jeroen meus deelt zijn recept voor gebakken kipfilet met een romige ...