Jeroen Meus - Pasta alle vongole - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pasta-alle-vongole

... Pasta alle vongole - Een onvervalste pasta alle vongole maak je à la minute klaar. In geen tijd staat er een geurige pot genot op de tafel. Gebruik wel verse venusschelpjes! - 0. Zet een ruime pot water op het vuur, om straks de pasta te koken. 1. Snipper de sjalotten ...

Jeroen Meus - Taart met chocoladeganache en praliné, bresiliennenootjes en mokka-ijs - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/taart-met-chocoladeganache-en-praline-bresiliennenootjes-en-mokka-ijs

... taart met chocoladeganache en praliné, bresiliennenootjes en mokka-ijs - Voor alle chocoladeliefhebbers onder ons maakt jeroen een fantastische taart met chocolade, chocolade en nog meer chocolade. En ook een beetje nootjes! Dit is genieten van de eerst tot ...

Jeroen Meus - Crème brûlée-taart met abrikozen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/creme-brulee-taart-met-abrikozen

... engschaal. Breek de eieren en scheid de eigelen van het eiwit.Klop de dooiers los met de garde en voeg er de suiker aan toe. Meng alles zorgvuldig, maar let erop dat je het mengsel niet bleek en schuimig klopt.Giet een deel van de warme room al roerend bij het mengsel van eigeel en suiker. Giet deze crème vervolgens terug in de kookpot met de resterende room op het vuur.Voeg op het kookpunt de gelatineblaadjes toe. Roer goed verder.Haal de taartbodem uit de oven en verwijder het bakpapier en de blindbakvulling.Smeer een dikke laag abrikozenconfituur over de voorgebakken taartbodem.Giet er de vanillecrème over. Laat de taart minstens 2 uur opstijven in de koelkast.Meng de kristalsuiker met de bruine suiker in de blender.Haal de taart uit de vorm en strooi er het suikermengsel over. Karamelliseer met een bunsenbrander. ...

Jeroen Meus - Taart met Bretoens zanddeeg, citroenpudding en frambozen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/taart-met-bretoens-zanddeeg-citroenpudding-en-frambozen

... toptaart op het menu! Een krokante bodem van Bretoens zanddeeg met citroenpudding, afgewerkt met een hoop verse frambozen. Een knaller van formaat om zeker eens uit te proberen! - Citroenpudding Breng de melk met de vanillestok en de zaadjes uit de vanillestok aan de kook. Schil de citroen en doe de zestes bij de melk. Houd het vruchtvlees van de citroen ...

Jeroen Meus - Vegetarische taart met broccoli - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/vegetarische-taart-met-broccoli

... kken spekblokjes bij de taartvulling voegen, maar dat is absoluut geen must om er een smakelijke maaltijd van te maken. - 0. Weeg alle ingrediënten zorgvuldig af. Gebruik naar keuze een keukenmachine om het deeg te mengen. 1. Neem een ruime mengschaal of gebruik de mengpot van de keukenmachine. 2. Giet het water bij de bloem en meng en kneed beide zorgvuldig. 3. Voeg nadien de malse boter toe, samen met een snuifje zout. Meng de ingrediënten onder het deeg. 4. Verwarm de oven voor op 180°C. 5. Strijk de bakvorm in met een beetje boter of ...

Jeroen Meus - Een hartige taart op z’n Grieks - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/een-hartige-taart-op-zn-grieks

... apje bij het aperitief. - 0. Haal de boter tijdig uit de koelkast en laat ze op kamertemperatuur komen, zodat ze mals is. 1. Weeg alle ingrediënten voor het deeg zorgvuldig. Doe eerst de malse boter in de mengkom van de keukenmachine en gebruik het K-hulpstuk voor deeg en beslag. Laat de machine draaien op matige snelheid. 2. Weeg en zeef de bloemsuiker en voeg dit bij de boter in de machine. Voeg even later het amandelpoeder toe. 3. Doe het ei in de mengpot en weeg de juiste hoveelheid bloem. Zeef de bloem zodat er geen klontertjes in zitten en voeg ze lepel per lepel toe aan het mengsel in de machine. 4. Voeg een snuif zout toe en laat het toestel draaien tot je een compacte bal deeg krijgt die ...

Jeroen Meus - Taart van frambozenmousse met witte chocolade - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/taart-van-frambozenmousse-met-witte-chocolade

... taart van frambozenmousse met witte chocolade - jeroen noemt dit wel eens zijn madammentaartje. In ieder geval zullen er maar weinig dames (en heren) zo'n stukje taart ongemoeid laten. Het is een plattekaastaart met fruit die eenvoudig te bereiden is, zonder dat ...

Jeroen Meus - Merveilleux met abrikoos en amandel - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/merveilleux-met-abrikoos-en-amandel

... p;nbsp;van de slagroom in een spuitzak met een gekarteld spuitmondje.Steek de meringues uit met een rond uitsteekvormpje zodat ze allemaal even groot zijn.Snijd de cake in blokjes. Ongeveer van dezelfde grootte dan de diameter van het uitsteekvormpje. Je hebt maar zoveel cake nodig als het aantal merveilleux dat je wilt maken, normaal volstaat een plakje.Dan kunnen we beginnen bouwen: spuit een toef slagroom op een eiwitschuimpje, duw er een blokje cake op en schep een lepeltje abrikozenconfituur op de cake. Spuit er een nieuwe toef slagroom bovenop en duw er een andere meringue bovenop. Met de slagroom die te veel is strijk je de randen glad met een spateltje, desnoods voeg je nog wat slagroom uit de mengkom toe. Alles moet goed bedekt zijn met slagroom voor de laatste stap: rol de merveilleux door de amandelschilfers.Werk het geheel af met een laatste toef slagroom en wat reepjes gedroogde abrikoos. ...

Jeroen Meus - Taart met limoenpudding, ananas en mango - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/taart-met-limoenpudding-ananas-en-mango

... amandelpoeder af. Meng ze onder elkaar en voeg een snuifje zout toe.Meng de droge ingrediënten onder het eiwitmengsel en spatel alles in een spuitzak.Bedek de bodem (en eventueel de randen) van de taartvorm met bakpapier.Spuit eerst dotjes van het mengsel tegen de rand van de taartvorm en bedek vervolgens de hele bodem met een laag van het beslag.Bak de taartbodem gedurende 40 minuten in een voorverwarmde oven op 170°C. Laat de bodem daarna volledig afkoelen.De limoenpudding Verwarm de melk in een steelpannetje en voeg de vanillezaadjes, de vanillepeul en de citroenzeste toe. Doe de eigelen en de suiker in de kom van de keukenmachine en laat de klopper alles mengen tot een egale ruban. Meng het limoensap en het puddingpoeder onder de ruban.Giet een beetje warme melk op het mengsel en roer alles los met een garde. Giet alles daarna te ...

Jeroen Meus - English breakfast dog en havermoutpap met abrikoos en noten - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/english-breakfast-dog-en-havermoutpap-met-abrikoos-en-noten

... English breakfast dog en havermoutpap met abrikoos en noten - Uitgebreid ontbijten op de 2e kerstdag is altijd een goed idee. jeroen serveert al het lekkers van een typische English breakfast tussen een broodje. Dat broodje serveert hij met een zoete porridge of h ...