Jeroen Meus - Cake met amandel, chocolade en banaan - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/cake-met-amandel-chocolade-en-banaan

... delpoeder, de amandelschilfers, het bakpoeder en de stukjes chocolade. 6. Doe de droge massa bij de rest van het beslag en spatel alles door elkaar. 7. Plet de bananen met een vork en doe ze bij het beslag. 8. Vet de bakvorm in met boter en bestuif met bloem. 9. Stort het deeg in de bakvorm. Bak ongeveer 45 minuten tot 1 uur in de voorverwarmde oven. Controleer met een prikker of de cake gaar is. 10. Haal de cake uit de vorm en laat afkoelen op een rooster. 11. Meng de mascarpone met de bloemsuiker. Snijd het vanillestokje in de lengte open en schraap er de zaadjes uit met een scherp mes. Meng de zaadjes door de mascarpone. 12. Rasp er eventueel een beetje donkere chocolade over. 13. Snijd de cake in dikke plakken. Bestrooi de c ...

Jeroen Meus - Kaastaart met limoen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kaastaart-met-limoen

... herp mes. Doe de zaadjes en de peul bij de melk. Haal de groene schil van een limoen met een dunschiller en doe bij de melk. Laat alles even trekken. 4. Doe de bloem bij de ruban en laat de machine kort draaien. 5. Zeef de melk bij de ruban. Klop op met de keukenmachine en laat afkoelen. 6. Smelt een flinke klont boter in een steelpan. 7. Neem een borsteltje en vet de taartvorm in met gesmolten boter. 8. Leg een vel filodeeg in de bakvorm. Het vel moet deels over de rand hangen. Leg er een tweede vel filodeeg op dat het eerste gedeeltelijk overlapt. Werk dakpansgewijs verder tot alle vellen zijn opgebruikt. 9. Klop de eiwitten tot schuim met de keukenmachine. 10. Meng de ricotta met ...

Jeroen Meus - Kerstbûche tiramisu met speculaas - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kerstbuche-tiramisu-met-speculaas

... stoffen juist af in een kom en voeg het amandelextract eraan toe.Spatel het eiwit onder de ruban. Zeef de droge stoffen en spatel alles onder het beslag. Stort het beslag in een met bakpapier beklede bakplaat en strijk het glad met een paletmes. Schuif de ovenplaat 12 minuten in een voorverwarmde oven van 175°C.Klop opnieuw een ruban, deze keer met 3 dooiers en 100 gr suiker. Voeg er een scheutje amaretto, een scheutje koffie en de mascarpone aan toe wanneer de ruban bleek begint te zien. Houd een tweetal eetlepels mascarpone apart voor de volgende stap.Warm een beetje mascarpone met een scheutje room in een pannetje op en los de gelatineblaadjes erin op.Voeg de warme room toe aan de ruban met mascarpone. Klop het eiwit stijf en spatel het onder de mascarpone. Laat de mousse even opstijven in de koelkast.Doe de speculaas in de pot van de blender en mix hem fijn.Haal de gebakken biscuit uit de oven en laat hem afkoelen onder een handdoek. Leg een groot stuk vershoudfolie open op je werkvlak en leg de biscuit erop. Giet een scheutje ama ...

Jeroen Meus - Pasta met speck della Valtellina, boerenkool en Flandrien - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pasta-met-speck-della-valtellina-boerenkool-en-flandrien

... Pasta met speck della Valtellina, boerenkool en Flandrien - Als pastalover kon jeroen het jaar niet beter inzetten dan met een heerlijk winters pastagerecht. Hij bereidt een eenvoudige pasta met een romige saus van boerenkool en mascarpone en stukken gebakken spek. ...

Jeroen Meus - Sneeuwster biscuit - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/sneeuwster-biscuit

... Sneeuwster biscuit - Een eenvoudige maar fantastische taart die er ook nog eens prachtig uitziet. Het begint met een luchtige biscuit die verder wordt gepimpt met advocaat, slagroom en witte chocolade. Het resultaat is een rijkelijk gevulde en poederwitte sneeuwster ...

Jeroen Meus - Pasta pesto met oesterzwammen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pasta-pesto-met-oesterzwammen

... Pasta pesto met oesterzwammen - Deze zalig romige pasta met pesto en gebakken oesterzwammen is klaar in een handomdraai. De pesto wordt lekker romig gemaakt door toevoeging van wat mascarpone. De ideale maaltijd na een lange werkdag. - Rooster de pijnboompitjes ...

Jeroen Meus - Chocoladebavarois met koekjescrumble en vanillemascarpone - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/chocoladebavarois-met-koekjescrumble-en-vanillemascarpone

... Chocoladebavarois met koekjescrumble en vanillemascarpone - Bavarois was heel populair in de jaren '80 en '90. Toen werd het beschouwd als een chique dessert, maar eigenlijk is het een relatief eenvoudige bereiding die iedereen kan maken. Doe de test! - 0. ...

Jeroen Meus - Romige tomatensoep met pestoballetjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/romige-tomatensoep-met-pestoballetjes

... Romige tomatensoep met pestoballetjes - jeroen heft de klassieke tomatensoep naar een ander niveau! Met enkele lepels mascarpone in de soep en wat verse pesto in het gehakt zal tomatensoep met balletjes nooit meer hetzelfde zijn. - Laat in een grote pot een scheut ...

Jeroen Meus - Red Velvet swiss roll met kersen, witte chocolade en slagroom - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/red-velvet-swiss-roll-met-kersen-witte-chocolade-en-slagroom

... e in twee en schraap er de zaadjes uit. Voeg de zaadjes toe aan de mascarpone en de yoghurt. Voeg ook het bloemsuiker toe en roer alles onder elkaar.Voeg de melk met het vanillepoeder toe aan het sap wanneer het kookt en laat het al roerend binden tot een pudding van kriekensap. Stort de pudding uit in een schaaltje, dek af met folie en laat afkoelen.Haal de gebakken biscuit uit de oven, snijd de randen los en draai hem om op een zuivere theedoek. Laat de biscuit afkoelen.Draai de afgekoelde biscuit weer om en spatel er de mascarpone met de yoghurt over. Roer de pudding van krieken los en verdeel hem over de mascarpone. Doe de pistachenootjes in de blender en mix ze kort. Verdeel ze samen met de krieken over de biscuit en rol de biscuit voorzichtig maar stevig op. Wikkel de swiss roll in vershoudfolie en laat 2 uur opstijven in de koelkast, of een half uur in de diepvries.Doe de room met de poedersuiker in de kom van de keukenmachine. Rasp er de citroenzeste bij en doe er de zaadjes van de vanillepeul bij. Klop de slagroom stijf en doe hem in een spuitzak met een plat spuitmondje.Haal de rol uit de koelkast en werk de bovenkant af met de zoete slagroom, de witte chocoladeschilfers en wat extra kerstversiering. ...

Jeroen Meus - Gegrilde perziken met vanilleganache en bladerdeeg - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gegrilde-perziken-met-vanilleganache-en-bladerdeeg

... en giet de room bij de witte chocolade en de mascarpone. Knijp de gelatineblaadjes uit en laat ze oplossen in de warme room. Mix alles samen tot een mooi geheel.Dek de maatbeker af met vershoudfolie en laat de ganache minstens 4 uur opstijven in de koelkast.Laat de oven voorverwarmen tot 180°C en laat de grillpan heet worden.Leg een strook bladerdeeg op een ovenplaat met bakpapier. Kluts de dooier samen met een scheutje melk. Strijk hiermee het bladerdeeg in.Strooi parelsuiker en bloemsuiker over het bladerdeeg.Leg nu een vel bakpapier over het bladerdeeg. Dek dit af met een tweede bakplaat die je er ondersteboven op legt.Schuif de ovenplaat 30 minuten in de hete oven.Leg de perziken op de hete grill en grill ze aan beide kanten. Hou ze nadien even apart.Neem het bladerdeeg uit de oven en laat het even afkoelen. Haal vervolgens de opgesteven ganache uit de koelkast en klop het in de keuk ...