Vispannetje | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/vispannetje

... Vispannetje - Maak een blonde roux van boter en bloem. Maak hier een dikke saus van met water en witte wijn. Voeg een beetje piet Huysentruyt bouillon toe. Maak een 2de binding met room en eigelen. Voeg de champignons toe. Leg er de vismoot in en laat 2 minuten pocheren. Roer ...

Recept voor paling in 't groen - de klassieker | njam!

http://www.njam.tv/recepten/paling-t-groen-de-klassieker

... lie en citroensap. Verdeel de paling met de saus over de borden en werk af met een toefje kruidensla. Serveer met een dikke snede zuurdesembrood.  Ingrediënten voor 4 personen voor de paling: 1,2 kgontvelde paling 20 gboter 4 fijngesnipperde sjalotjes 5 gsalieblaadjes 5 gzurkelblaadjes 2 laurierblaadjes 1 takje tijm 5 peperbollen 1 teentje knoflook 100 mlNoilly Prat 100 mlwitte wijn voor de saus: 5 gzurkel 10 gbasilicum 10 gcitroenmelisse 10 gdragon 10 gkoriander 10 gmarjolein 10 gmunt 25 gkervel 25 gpeterselie 25 gspinazie 1/2 citroen (sap) versgemalen zwarte peper - zeezout voor de afwerking: citroensap olijfolie 4 dikke sneden zuurdesembrood ...

Macaroni met 5 kazen - Recept | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/recept/macaroni-met-5-kazen

... Macaroni met 5 kazen By: piet Huysentruyt Gepubliceerd: 15 September 2011 Totale tijd: 30 - 60 minuten Yield: 4 persons Ingredients: nootmuskaat boter : 30 gr citroensap : wat Reblochon : 50 gr roquefort : 50 gr room : 1 dl melk : 1 l bloem : 50 gr macaroni : 300 gr emmental ...

Ossenstaart met tomatenvinaigrette | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/ossenstaart-met-tomatenvinaigrette

... Ossenstaart met tomatenvinaigrette - Kook de staart gaar in een bouillon met tijm en laurier, wortel , prei, selder, look, ajuin, sjalot en maggi piet Huysentruyt rundsbouillon. Laat koken tot het vlees van het been valt. Ontvel en ontpit de tomaten en snijd ze in blokjes. Voeg ...

Koud varkensgebraad - Recept | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/koud-varkensgebraad

... Koud varkensgebraad By: piet Huysentruyt Gepubliceerd: 15 September 2011 Totale tijd: - 15 minuten Yield: 4 persons Ingredients: fijngehakt hardgekookt ei : 1 fijngehakte kappertjes : 2 el fijngehakte sjalot : 2 el graanmosterd : 2 el koud varkensgebraad : 20 schijfjes fijngehakte ...

Jeroen Meus - Caldo Verde - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/caldo-verde

... icarbonaat. Doe een scheutje olijfolie en een klontje boter in een hete pan. Voeg er een teentje look aan toe. Snijd het zuurdesembrood in dobbelstenen en bak ze krokant in de pan. Laat ze nadien even uitlekken. Giet de rest van de boerenkool af wanneer ze gaar is en spoel onder koud water.Haal de tijm, de rozemarijn en de laurier uit de soep wanneer alle groenten gaar zijn en zet de mixer erin. Mix de soep glad en breng ze op smaak met peper en zout.Voeg de fijngesneden boerenkool en de gebakken chorizo eraan toe.Serveer de soep met de krokante korstjes. ...

Jeroen Meus - Caldo Verde - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/caldo-verde

... icarbonaat. Doe een scheutje olijfolie en een klontje boter in een hete pan. Voeg er een teentje look aan toe. Snijd het zuurdesembrood in dobbelstenen en bak ze krokant in de pan. Laat ze nadien even uitlekken. Giet de rest van de boerenkool af wanneer ze gaar is en spoel onder koud water.Haal de tijm, de rozemarijn en de laurier uit de soep wanneer alle groenten gaar zijn en zet de mixer erin. Mix de soep glad en breng ze op smaak met peper en zout.Voeg de fijngesneden boerenkool en de gebakken chorizo eraan toe.Serveer de soep met de krokante korstjes. ...

King krab met prei - Recept | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/king-krab-met-prei

... King krab met prei By: piet Huysentruyt Gepubliceerd: 20 September 2011 Totale tijd: 30 - 60 minuten Yield: 4 persons Ingredients: olijfolie prei poten King Crab Directions: 1. Snijd de prei in rolletjes van 5 cm en stoom ze gedurende 2 minuten op 100 graden. Rol de prei op ...

Terrine van ganzenlever | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/terrine-van-ganzenlever

... Terrine van ganzenlever - Open de ganzenlever met een gewoon smeermes en ga op zoek naar de nerf. Duw de lever opzij tot heel de nerf bloot ligt. Haal de nerf voorzichtig eruit. Kruid goed langs beide kanten met peper en zout, zout goed want dit trekt in de lever. Strooi nog ...

Eetplezier: Valderrama olie

http://eetplezier.blogspot.be/2011/09/valderrama-olie.html

... gar. Bij dit laatste concern koop ik veelal de Castello Zacro, een peperige, diepgroene olie afkomstig van Kreta. Verrukkelijk op zuurdesembrood! De meest maagdelijke olie echter is die van Valderrama. In mijn directe omgeving is er erg moeilijk aan te komen, helaas.  Maar wie zoekt, zal vinden en uiteindelijk heb ik mijn goudgeel olijvensap dan toch  in huis! Valderrama kent 5 variëteiten. De Hojiblanca, de Picudo, de Ocal, de Cornicabra en de Arbequina. De laatste spreekt mij qua smaakbeleving het meest aan. De Arbequina heeft de frisse smaak van groene appeltjes, met een “crispy” ondertoon.  Pas gemaaid gras. Voorjaar. Ontluikend verlangen. In deze soort geen enkel spoor van het beruchte bittertje, wat veel mensen niet kunnen waarderen in olijfolie. Elke keer als ik nu de deur van mijn provisiekast opendoe, staat de Arbequina naar me te glimschateren: pak me, pak me! Dri ...