Gemarineerde sint-jakobsnootjes, parfait van groene kruiden, crème van soja | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/gemarineerde-sint-jakobsnootjes-parfait-van-groene-kruiden-creme-van-soja

... Maak de sojacrème door de mayonaise te mengen met de sojasaus, xeresazijn en wat limoensap. Hou de schil bij om er straks fijne zeste van te maken. Snij de sint-jakobsnootjes in dunne carpaccio en marineer met olijfolie, peper, zout en zeste van limoen. Snij het ...

Watermeloen-frambozenijsjes | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/watermeloen-frambozenijsjes

... oor minstens 4 uur in de diepvriezer. Ingrediënten 500 gr pitloze watermeloen 130 gr framboze ...

Gegrilde inktvis met tomatenvinaigrette | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/gegrilde-inktvis-met-tomatenvinaigrette

... ukjes. Vang het sap op. Meng al de ingrediënten (olijffolie, tomatenblokjes, kappertjes, look, verse kruiden, PH pepermix, zout, zeste van citroen) voor de vinaigrette. Zout je vinaigrette pas vlak voor het opdienen. Zout trekt het sap uit de tomaten waardoor je v ...

Ossobuco met zeewolf | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/ossobuco-met-zeewolf

... e citroen toe indien nodig. Laat zachtjes verder garen op laag vuurtje en voeg wat zout en peper toe. Werk af met basilicum en de zeste van citroen. Ingrediënten 1 kg Ijslandse zeewolf 2 gepelde en ontpitte tomaten 2 wortels, in brunoise gesneden ½ witte koolrabi, in brunoise gesneden 1½ sjalot, fijngesneden 1 teentje look, om te persen 50 gr tomatenpuree 1½ dl witte wijn 1 blaadje laurier verse tijm verse basilicum sap van 1/2 citroen en de zeste bloem zout en PH pepermix ...

Cocktail: Between the sheets | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/cocktail-between-sheets

... d.   Giet in een cocktailglas. Garneer met limoen.  Ingrediënten 2½ cl brandy 2½ cl rum 2½ cl ...

Ceviche van zeebaars | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/ceviche-van-zeebaars

... e koriander, enkele blaadjes verse munt, 1/2 gesneden rode chili peper, citroengras, kaffirblaadjes, vissaus, sap van 2 limoenen, zeste van limoen, sushiazijn, 200 ml kippenbouillon, peper en zout mengen. voor het limoeneiwit: 125 ml water en 250 gr suiker laten opkoken tot 120°c. Klop eiwit op met een beetje suiker. u moet in het totaal 150 gr opgeklopt eiwit overhouden. Voeg bij het eiwit, ...

Jeroen Meus - Zeeduivel met couscous, sinaasappel en wortel - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/zeeduivel-met-couscous-sinaasappel-en-wortel

... e wortelen bij.Schil de gember en rasp bij de wortelen.Haal met een dunschiller de buitenste schil van één sinaasappel. Houd de zeste apart. Pers de sinaasappel uit bij de wortelen.Voeg er de tomatenpuree aan toe en laat even mee bakken.Doe de tomatenblokjes bij de wortelen. Spoel het blik uit met een beetje water en giet het ook in de pan.Snijd met een scherp mes de schil van de tweede sinaasappel (peler à vif). Halveer de sinaasappel. Snijd de helft in stukjes. Doe ze bij de wortelen. Houd de andere helft bij voor de afwerking.Kruid de wortelen met kardemompoeder, chilipoeder, korianderpoeder en zout.Bind de tijm, laurier en rozemarijn met keukentouw samen tot ee ...

Jeroen Meus - Pudding met limoen en tartaar van kiwi - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pudding-met-limoen-en-tartaar-van-kiwi

... Pudding met limoen en tartaar van kiwi - Dit is een dessert dat je makkelijk zelf maakt: een basispudding opgewerkt met de frisse zeste van limoen en een tartaar van kiwi. Jeroens favoriete digestive koekjes brokkel je er als final touch over. - Meet de juiste hoeveelheid ...

Citroen-schuimtaart | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/citroen-schuimtaart

... ronde, hoge bakvorm. Doe de 4 eieren, het citroensap en de 240 gr suiker in een kookpot en klop op tot een glad mengsel. Rasp de zeste af, snij fijn en doe dit mee in de kookpot. Zet dit op een middelmatig vuur en klop goed op met een garde (minstens 8 minuten). Haal de pot van het vuur zodra de klopvorm van je garde erin verschijnt. Voeg de boter toe en roer goed door en laat dit afkoelen in de koelkast. Haal het deeg uit de oven en laat eveneens afkoelen. Smeer de afgekoelde vulling op het a ...

Gemarineerde rode vruchten met gekonfijte selder en een crème van amandelen | VTM Koken

https://koken.vtm.be/masterchef/recept/gemarineerde-rode-vruchten-met-gekonfijte-selder-en-een-creme-van-amandelen

... n - Gemarineerde rode vruchten: Snijd de aardbijen de zelfde grootte als de frambozen. Doe de vodka, balsamicoazijn, limoensap en zeste en de peperbolletjes in een pot en breng dit tot het kookpunt. Haal het van het vuur, en marineer hierin de rode vruchten voor 10 minuten. Gekonfijte selder: Laat de boter smelten, en voeg hier de suiker ...