Zarzuela: Spaanse vissoep met schaaldieren en vis | VTM Koken

https://koken.vtm.be/sofie-in-de-keuken-van/recept/zarzuela-spaanse-vissoep-met-schaaldieren-en-vis

... gerookte paprikapoeder naar smaak.  Laat de bouillon goed koken. Max. 10 min. Bereid ondertussen de vis voor. Snij de moten van zeebaars: snij het hoofd van je vis achter de kiewen door. Leg in koud gezouten water zodat het bloed wegtrekt (degorgeren). Snij de vis dan volledig door in stukken van 4 cm breed. Het vel mag eraan blijven. Dit geeft meer smaak. Snij ook de lotte in moten. Voeg de ongepelde gamba’s toe. Ongepeld heeft meer smaak. Snij de inktvis in ringen. (voeg de inktvis als laatste toe – gezien deze het minst lang moet garen) Doe verder met de soep. Proef en kruid af met peper en zout. Voeg de moten zeebaars en lotte toe. Laat een minuut of twee sudderen. Voeg nu de volledige gamba’s toe. Draai de stukken vis en de gamba’s af en toe om en lepel er hete soep over. Zo gaart de vis sneller. De grote moten hebben ongeveer 7 minuten nodig voor ze gaar zijn. Voeg een glas witte wijn, sherry of rosé toe om meer diepte te geven aan de bouillon.Voeg eventueel nog zeste van 1 citroen toe voor extra frisheid. Voeg een paar minuten voo ...

Sushi | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/sushi

... schotel. Versier met de flinterdunne schijfjes komkommer en wat schijfjes opgelegde gember. Snij de helft van de makreel, zalm en zeebaars zeer dun tot sashimi. Leg dit op de hoopjes daikon. Maak nu de nigiri. Snij hiervoor de andere helft van de vis in dunne reepjes.  Wrijf je handen daarna licht in met rijstazijn. Kneed een deel van de rijst tot rechthoekige balkjes. Wrijf wat wasibi op de rijst en werk af met een stukje vis. Leg dit op de schotel. Maak nu de maki. Leg de blinkende kant van de nori op een matje. Bestrijk met een centimeter dikke laag rijst. Blijf 1 centimeter van de rand. Leg er de vis, komkommer en wakame in het midden op. Draai met behulp van het matje op tot een worstje. Druk goed aan. (Heb je geen matje? Dan kan dit ook met aluminiumfolie. Snij in stukken van ongeveer drie à vier centimer breed.  Leg de makirolletjes ook op de schotel. Serveer alles met een potje sojasaus. Ingrediënten 200 g wilde zalm 200 g zeebaars 200 g makreel ¼ daikon 1 komkommer 100 g opgelegde gember 1 potje wasabipoeder (of een tube wasabipasta) sojasaus 2 Nori vellen 1 avocado een paar Wakamé zeealgen voor de sushi-azijn 100 ml rijstazijn 50 g suiker 10 g zout voor de rijst 400 g sushirijst (bv. Kome) 475 ml water 2 g Kelp of Japans zeewier bv. Kombu ...

Recept voor Gestoomde vis met limoen (pla neung manao) | Solo Open Kitchen

http://www.solo.be/nl/recepten/gestoomde-vis-met-limoen-pla-neung-manao/

... 5 min Moeilijkheid: Lage moeilijkheidsgraad Prijs: Gemiddelde kostprijs Ingrediënten - voor 4 personen 4 hele vissen (zeebaars - barbeel - forel of tong) Toevoegen 2 takjes citroengras Toevoegen 150 g wortel geschild en zeer fijn gesneden Toevoegen 2 koffielepels suiker Toevoegen 4,5 ...

Recept voor brodetto of traditionele vissoep uit ancona | njam!

http://www.njam.tv/recepten/brodetto-traditionele-vissoep-uit-ancona

... peterselie toe. Giet er de witte wijn en visbouillon bij zodat de vis juist onderstaat. Kook 10 minuten op een zacht vuur, doe de zeebaars erbij en kook nogmaals 5 minuten. serveren: Verdeel de zeevruchten en vis over de borden en schep de bouillon erover. Ingrediënten voor 4 personen voor de visbouillon: 1,5 lwater 1 rode poon (ca. 500g) 1/2 selderijstengel, in stukken 1 preiwit, in stukken 2 Romatomaten, in stukjes 1 handje bladpeterselie voor de vissoep: 2 elolijfolie 300 gpijlinktvis 1 teentje knoflook 8 gamba's 300 gvenusschelpen 300 gmosselen 2 elbladpeterselie, fijngehakt 1 flink ...

Zeebaarsrolletjes met courgette, aubergine en paprikacoulis

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/zeebaarsrolletjes-met-gegrilde-courgette-aubergine-en-paprikacoulis

... Zeebaarsrolletjes met gegrilde courgette, aubergine en paprikacoulis - Sierlijke rolletjes van zeebaars vastgebonden met aubergineplakken. Besprenkelt met een sausje van paprika. - Verwarm de oven voor op 180°C. Schil de paprika’s snijd in vier en snijd de z ...

Gegrilde dorade met taugé en peterseliesaus - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/vis/dorade/gegrilde-dorade-tauge-peterseliesaus

... dorade op en werk af met de saus. U kunt de saus ook apart in een glaasje serveren. Variatietip Dit recept is ook heel lekker met zeebaars. In het seizoen kunt u de taugé vervangen door hopscheuten. KookboekHet recept 'Gegrilde dorade met taugé en peterseliesaus' is afkomstig uit het kookboek... Een snuifje kruidenBenjamin CollombatMet kruiden en specerijen geeft u uw recepten een aparte finishing touch. In dit smaakvolle boek deelt Benjamin Collombat, gedreven en enthousiaste chef van... lees verder© Terra Lannoo. ...

Gestoomde vis op Kantonese wijze | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/gestoomde-vis-op-kantonese-wijze

... n stoom de vis tot deze goed gekookt is. Voor een platte vis reken je ongeveer 5 minuten. Een hele vis of filets van bijvoorbeeld zeebaars, ongeveer 12 tot 14 minuten. De vis verliest zijn glazigheid en krijgt een gelijkmatige kleur. Neem het bord met de vis van de rooster en verwijder het overtollig sap dat op het bord ligt. Verdeel de lenteuitjes over de vis en overgiet met lichte en donkere sojasaus. Warm beide oliën op in een klein pannetje totdat de oliën beginnen te roken. Giet over de lenteuitjes. Werk af met korianderblaadjes en serveer onmiddellijk. Ingrediënten ½ el verse gember, fijngesneden in julienne 2 el lichte sojasaus 2 el donkere sojasaus 450 gr vaste witte vis (kabeljauw, tong, tarbot) grof zeezout 3 el lente-uitje ...

Zeebaarsfilet met mousselinesaus en trostomaatjes | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/zeebaarsfilet-met-mousselinesaus-en-trostomaatjes

... Zeebaarsfilet met mousselinesaus en trostomaatjes - Schil de aardappelen en laat ze ongeveer 20 minuten gaar koken. Neem de zeebaarsfilets, maak ze schoon en verwijder de graten. Leg ze in een ovenschotel met een beetje olijfolie, besprenkel met wat Noilly Prat vermouth ...

Jeroen Meus - Roodbaars puttanesca met Griekse pasta - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/roodbaars-puttanesca-met-griekse-pasta

... n snuifje zout en wat peper.Doe er tenslotte nog enkele blaadjes basilicum en rucola bij en roer alles om.Serveer de pasta met de zeebaars en werk af met nog enkele blaadjes basilicum en wat kerstomaatjes. ...

Sardines in groen zout - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/vis/sardines/sardines-groen-zout

... aardappel met verse kruiden. Extra benodigd Keukenmachine of staafmixer TipJe kunt op deze manier ook grotere vissen (zeebrasem, zeebaars, enz.) bereiden. Verleng de baktijd in dat geval met 10-15 minuten. KookboekHet recept 'Sardines in groen zout' is afkomstig uit het kookboek... Vis en schaaldierendiverse auteursIn 'Vis en schaaldieren' vind je tal van bereidingswijzen en ingrediënten om de heerlijkste visgerechten te maken. Verwen je gasten met het beste wat de... lees verder© Terra Lannoo. ...