Boerenworst met gegratineerde selderstoemp | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/boerenworst-met-gegratineerde-selderstoemp

... strooi gemalen kaas over de puree. Zet in een oven van 200°C. Smelt een klont boter in een pan, zet het vuur op matig, en bak de worsten. Giet het vet uit de pan, en deglaceer de pan met de fond, en laat inkoken tot sausdikte. Serveer de gegratineerde puree met en worst en de saus. Je kan dit gerecht op tafel zetten voor €2,99 per persoon. Ingrediënten 4 boerenworsten 500 gr pureeaardappelen 150 gr gemalen kaas 2 dl room 1 bot groene selder 1 ajuin peper en zout nootmuskaat 5 dl kalfsfond rozemarijn en tijm boter ...

Jeroen Meus - Boerenworst met gestoofde groenten, spek en broodcroutons - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/boerenworst-met-gestoofde-groenten-spek-en-broodcroutons

... tje zout naar behoefte. (het spek proeft al zout) 12. Roer er tenslotte een bescheiden scheutje natuurazijn doorheen. 13. Haal de worsten uit de koelkast en laat ze op kamertemperatuur komen. 14. Verwijder de korstjes van de sneden brood en snij ze in kubusjes. 15. Verhit een braadpan op een matig vuur en smelt er een klontje boter in. Bak hierin de croutons goudbruin en krokant. Laat ze nadien uitlekken in een schaaltje met keukenpapier. 16. Wrijf de pan schoon, smelt er opnieuw een klontje boter in en zet ze op een zacht vuur. 17. Prik enkele keren in de grof gemalen worsten. 18. Leg het vlees in het braadvet en laat de worst op het gemak garen en kleuren. Draai de boerenworsten tijdig om. Vermijd dat ze barsten en gaar ze tot in de kern. 19. Serveer iedereen een flinke schep groenten met spek en leg er een versgebakken boerenworst naast. 20. Lepel wat scherpe mosterd over de braadworst en schep naar smaak wat pickles langs de groenten. Strooi tenslotte broodcroutons over de borden en serveer. 21. 22. ...

Worst! | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/worst/

... ordt betoogd dat worst altijd in een darm zit, maar ook dat blijkt niet sluitend. Er zijn langwerpige, ronde en zelfs vierkante worsten (zoals de Lrone sausages uit Schotland), worsten zonder omhulsel of met andere omhulsels dan darm. In die zin is onze slavink ook een worst, net als een gehaktbal of een köfte uit de Turkse keuken. Waarom worst Twee belangrijke redenen bestaan er om worst te maken. De eerst is die van restverwerking. Als de ‘mooie delen’  van een slachtdier zijn uitgesneden (wat dat zijn hangt van de cultuur, de kwaliteit van het beest en de voorkeur van de klanten af) blijven er stukken en afsnijdsels. Die maal je tot gehakt of je maak er worst van. Ook bloed, lever en andere organen zijn onderdeel van het slachtdier. Ze zijn dermate bederfelijk dat ze zeer snel verwerkt moet worden, of ze sm ...

Sas Kookt!: Risotto uit de oven met worstgehakt en paprika

http://saskookt.blogspot.be/2012/06/risotto-uit-de-oven-met-worstgehakt-en.html

... 50 ml kippenbouilon Verhit de olie in een zware braadpan die in de oven mag. Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd het vel van de worsten open en verkruimel het worstvlees boven de hete olie in de pan. Bak het gehakt even om. Voeg de paprika, de ui en de knoflook toe. Bestrooi met 2/3 van de rozemarijn en druppel ook de tabasco erop. Bak alles al omscheppend gedurende een minuut of vijf . Roer dan de rijst erdoor en bak deze nog een minuut mee. Blus af met de wijn en roer er vervolgens de passata en de bouillon door. Breng het geheel al roerend aan de kook. Zet het deksel op de pan en zet hem in de oven. Bak de risotto in 18-20 minuten gaar, of tot alle vloeistof is opgenomen. Bestrooi voor het serveren met de achtergehouden rozemarijn. Dit e-mailen Dit bloggen!Delen op Twitter Delen op Facebook Labels: pasta en risotto, vlees ...

Sas Kookt!: Pasta met warmoes en worstjes

http://saskookt.blogspot.be/2011/04/pasta-met-warmoes-en-worstjes.html

... fpot en laat de warmoesstengels 5 minuutjes stoven.Snipper ondertussen het teentje knoflook en zet water op voor de pasta.Snij de worsten in stukken van ongeveer 3 cm.Rooster de pijnboompitten in een droge pan.Voeg de reepjes warmoesblad en de look toe aan de stengels en laat meestoven tot de bladeren geslonken zijn.Kook ondertussen de pasta.Haal de warmoes uit de pot, doe er opnieuw wat olijfolie in en bak de worstjes gaar.Giet de room op de worstjes en laat even inkoken.Giet de pasta af, roer de warmoes (met het stoofvocht) en de worstjes erdoor en breng op smaak met peper en zout.Garneer met wat gesnipperde peterselie en de geroosterde pijnboompitten. Dit e-mailen Dit bloggen!Delen op Twitter Delen op Facebook Labels: pasta en risotto, vlees ...

Italiaanse pastataart met worstjes, zongedroogde tomaten en spinazie | VTM Koken

https://koken.vtm.be/sofie-in-de-keuken-van/recept/italiaanse-pastataart-met-worstjes-zongedroogde-tomaten-en-spinazie

... m. Kruid met peper, nootmuskaat en zout. Voeg look, zongedroogde tomaatjes en basilicum toe. Verhit olijfolie in een pan. Snij de worsten in stukjes. Bak de worstjes in de olijfolie gaar. Laat uitlekken op keukenpapier.  Verhit olijfolie in een grote pot. Voeg de spinazie toe. Kruid met peper, nootmuskaat en zout.  Breng water met zout aan de kook. Kook de pasta zeker niet plat, maar beetgaar of al dente. Giet ...

Jeroen Meus - Gnocchi met venkelballen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gnocchi-met-venkelballen

... kunt serveren. Je kan ook zelf verse gnocchi maken. - 0. Zet een pot gezouten water op voor de gnocchi. 1. Duw het gehakt uit de worsten. 2. Smelt een klont boter in een pan en doe er een scheutje olijfolie bij. Bak het gehakt in de pan en duw het plat met een vork. Er mogen nog grote stukken in zitten. 3. Snijd de pancetta in reepjes en bak het samen met het gehakt. 4. Pel de sjalotten en hak ze grof. Pel en snipper de look en plet hem. Verwijder zaden en zaadlijsten van de chilipeper en snipper hem fijn. Snijd het groen en de harde kern van de venkel en snijd hem in lange repen. 5. Verhit een scheut ol ...

Stoemp van andijvie, spekboontjes en boerenworst | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/stoemp-van-andijvie-spekboontjes-en-boerenworst

... rto en een lepel mosterd toe. Laat even inkoken. Kruid af met peper. Meng er (eventueel) de fijngesneden peterselie onder. Bak de worsten in klontje boter met wat smout. Kruid met peper en zout. Dresseer de stoemp met worst en spekboontjes.  Ingrediënten 4 boerenworsten 1 el smout 1 klontje boter peper zout voor de groene boontjes 300 ml bruine fond 1 scheutje porto 400 g groene boontjes 6 sneetjes gerookt spek ¼ bot platte peterselie peper zout 1 el mosterd voor de stoemp 1 andijvie peper zout 1 kg aardappelen (loskokend) muskaatnoot 250 g mascarpone 1 klont boter 1 el smout ...

Jeroen Meus - Boerenworst met kaaspuree en prinsessenboontjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/boerenworst-met-kaaspuree-en-prinsessenboontjes

... de groenten verder stoven onder een deksel op een zacht vuurtje.Zet een pan op het vuur, laat een klontje boter smelten en bak de worsten goudbruin in de bruisende boter.Giet de aardappelen af wanneer ze gaar zijn. Voeg er de eierdooier, de melk en de boter aan toe en stamp het geheel tot een smeuïge puree.Meng de geraspte kaas onder de aardappelpuree. Breng de puree op smaak met zout en nootmuskaat.Besprenkel de boontjes met een scheutje azijn.Schep een flinke lepel puree op een bord en serveer er de boontjes en de gebakken boerenworst bij. De liefhebbers kunnen er een toefje mosterd bij serveren. ...

Jeroen Meus - Pasta met merguez, venkel en saffraan - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pasta-met-merguez-venkel-en-saffraan

... waard wanneer het al eens snel vooruit moet gaan! - Laat een goede scheut olijfolie heet worden in een pan. Duw het vlees van de worsten in balletjes in de hete olie en bak de balletjes in de hete olie. Schep de balletjes uit de pan. Snijd de salami in reepjes en bak de reepjes krokant in dezelfde pan.Breng een pot gezouten water aan de kook. Kook de pasta gaar zoals vermeld staat op de verpakking.Snijd de sjalotten in repen en stoof ze mee aan met de salami. Snijd de venkel in twee en verwijder h ...