Jeroen Meus - Pompoensoep met zwarte pens en pompoenpitten - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pompoensoep-met-zwarte-pens-en-pompoenpitten

... stukjes pens uitlekken op een vel keukenpapier.Vis de kruidentuil uit de soep. Mix de soep glad met de staafmixer.Kruid eventueel wat bij met peper en zout. Voeg een lepeltje mosterd toe. Mix opnieuw.Schep de soep in een diep bord. Strooi de stukjes pens en de geroosterde pompoenpitten over de soep. Werk af met wat fijngesnipperde bieslook. ...

Jeroen Meus - Salade met zwarte pens, suikerbrood en appel - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/salade-met-zwarte-pens-suikerbrood-en-appel

... mp;nbsp;Giet de vinaigrette in een kommetje en laat verder opstijven in de koelkast. De salade Zet een ruime kookpot met water en bicarbonaat op het vuur. Kuis de spruitjes en kook ze gaar in het kokende water. Neem een ruime mengkom en giet er de appelazijn in. Snijd de sjalot in fijne slierten en laat ze marineren in de appelazijn. Snijd de appel in reepjes en meng ze onder de slierten sjalot in azijn. Snijd het suikerbrood in stukken en voeg toe aan de mengkom. Hak de peterselie fijn en meng onder de salade. Kruid de salade bij met peper en zout. Giet de spruiten af als ze gaar zijn en laat ze afkoelen.&a ...

Jeroen Meus - Zwarte pens met pompoenchutney - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/zwarte-pens-met-pompoenchutney

... g er het mosterdzaad aan toe. Maal het korianderzaad fijn in een vijzel en doe het ook in de kookpot.Giet er de ciderazijn en het water bij. Leg het kaneelstokje en de steranijs ook in de kookpot. Kruid met een snuif zout en strooi er de suiker over.Laat de pompoen helemaal gaar worden op een zacht vuur.Smelt een klont boter in een pan. Bak de pensen.Serveer de pensen met de pompoenchutney. Geef er wat brood of gekookte aardappelen bij en een lepeltje mosterd. ...

Witte en zwarte pens met rozemarijn rösti en taartje van appel en perzik | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/witte-en-zwarte-pens-met-rozemarijn-rosti-en-taartje-van-appel-en-perzik

... witte en zwarte pens met rozemarijn rösti en taartje van appel en perzik - Verwarm de oven voor op 180°C. Leg een bakpapiertje op een bakplaat en boter 4 serveerringen in. Snij onder- en bovenkant van de appels, haal het klokhuis eruit met een appelboor, halveer ...

Jeroen Meus - Omelet met zwarte pens en boschampignons - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/omelet-met-zwarte-pens-en-boschampignons

... appeltjes, geflambeerd in een scheutje calvados. - de omelet met zwarte pens en champignons Kook de aardappelen gaar in gezouten water of gebruik een restje aardappelen van de vorige dag.Verwarm de oven voor op 180°C.Smelt een klont boter in een grote pan.Snipper de ui fijn en stoof ze aan in de boter.Snijd de gekookte aardappelen in stukjes en leg ze mee in de pan.Maak de champignons proper en laat ze meebakken.Snijd de pensen in schijfjes en bak ze ook aan in de pan.Pel en plet de look. Stoof mee aan.Breng het geheel op smaak met peper en zout.Kluts de eieren los met een scheutje melk. Kr ...

Jeroen Meus - Koninginnenhapje met kip, witte pens, asperges en champignons - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/koninginnenhapje-met-kip-witte-pens-asperges-en-champignons

... peterselie fijn en meng de peterselie onder de videe.Snijd de bladerdeeggebakjes doormidden en leg de bodem op het bord.Lepel er wat van de videe op, leg er enkele kervelpluksels op en plaats er het dekseltje van het bladerdeeggebakje op. ...

Jeroen Meus - Geplette aardappel met pompoen en zwarte pens - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/geplette-aardappel-met-pompoen-en-zwarte-pens

... pocheerde eitje. Jeroen maakt er een seizoensgebonden variant van klaar met geroosterde pompoen en ui. - Zet een pot met gezouten water op het vuur. Schil de aardappelen en kook ze gaar.Zet een ruime sautoir op het vuur. Laat er een flinke klont boter in smelten.Snijd de pompoen eerst doormidden en vervolgens in 8 stukken. Verwijder de zaadjes en de schil en snijd de pompoen verder in stukken.Bak de stukken pompoen in de pan met de gesmolten boter.Pel de ui en snijd hem in stukjes. ...

Soep van groene spruitjes

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/soep-van-groene-spruitjes

... p 20 minuten koken. Kruid met peper en zout.Haal de blaadjes van de opzij gehouden spruiten en blancheer deze heel kort in kokend water. Spoel onder ijskoud water (met eventueel wat ijsblokjes erin) om de groene kleur te behouden.Versnijd het spek in reepjes en bak mooi bruin. Voeg geen extra vetstof toe. Haal het spek uit de pan en bak hierin de in schijfjes gesneden pens.Mix de soep en verdeel over de borden. Werk af met het spek en de pens en enkele geblancheerde spruitenblaadjes. ...

Jeroen Meus - Witte en zwarte pens met appelcrumble - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/witte-en-zwarte-pens-met-appelcrumble

... 0. Schuif de schotel onder de hete grill tot de brokjes crumbledeeg veranderen in een goudbruin gebakken korst. Is je crumblelaag wat dikker? Zet de grill dan af en gaar de ovenschotel nog zo’n 15 tot 20 minuten in de oven van 165°C. 11. Smelt een klont boter in een braadpan op een matig vuur. Prik eventueel enkele gaatjes in elke pens. Leg de witte en zwarte pensen in het braadvet en laat ze langs de beide kanten kleuren. (Pas de maat van de braadpan aan aan de hoeveelheid pensen. Probeer om de bodem van de pan zoveel mogelijk te bedekken. Zo loop je veel minder de kans dat het braadvet zal verbranden. Kortom: weinig pensen = kleine braadpan, veel pensen = grote braadpan.) 12. Zet het vuur zacht en gaar de worsten rustig verder. Geef ze geduldig de tijd om warm te worden tot in de kern. 13. Schep op ieders bord een portie appelmoes met een laagje kaascrumble erbovenop. 14. Verdeel de pensen over de borden en laat je maaltijd vooral niet koud worden! 15. En Jeroen eet er gewoon een bruine boterham bij, besmeerd met een beetje boter. ...

Jeroen Meus - Gevulde appels met zwarte pens - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gevulde-appels-met-zwarte-pens

... f gekookte aardappelen of aardappelpuree  - 0. Verwarm de oven voor op 180°C. 1. Spoel de appels en snij de bodem ‘waterpas’. Snij ook de “dekseltjes” (het stukje waar het steeltje zit) af en hou deze bij. 2. Gebruik zo’n lepel voor pommes Parisiennes (aardappelbolletjes) om het klokhuis uit de appel te halen, en verbreed dan de holte zodat er straks voldoende vulling in kan. Zorg ervoor dat het ‘potjes’ van appel zijn, met een gesloten bodem. 3. Neem een ovenschaal en bestrijk de bodem met wat boter. Zet de appels in de schaal en stop in elke appel een kleine kl ...