Recept nieuwe kriel met Parmaham, rucola en extra vergine olijfolieOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/verse-kriel-met-parmaham-rucola-en-extra-vergine-olijfolie/

... akt door herkomst, boomras en moment van plukken. In Spanje, waar ruimschoots de meeste olijfolie vandaan komt, plukt men laat, wat een milde, gouden olie oplevert. In Italië, en dan vooral Toscane en zuidelijker, houdt men van de pittige groenheid van vroeger in het jaar gemaakte olie. Al deze informatie en nog meer kregen wij culinaire schrijvertjes vorige week liefdevol ingemasseerd bij een promotioneel samenzijn waar Italianen de lof zongen van de Betere Italiaanse Olijfolie, afkomstig van de 550 kleine producenten aangesloten bij de UNAPROL-associatie. Fijne olie hadden ze bij zich. En gewone supermarktolie van Bertolli, om het verschil te laten proeven. Goed, wat is nu ‘goede olijfolie’? Olie met een blauw IGP- of DOP-zegel geeft veel garantie. Die komt gegarandeerd uit een bepaalde streek en hoort immer bij de betere kwaliteiten. Je vindt zelfs flessen bij supermarkten. Maar voor het ware werk ga je naar gespecialiseerde verkopers als Meeuwig in Amsterdam. Sommige chique wijnhandels verkopen prestigieuze olie van Italiaanse wijnbed ...

Carpaccio van courgette met Parmigiano | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/carpaccio-van-courgette-met-parmigiano/

... Carpaccio van courgette met Parmigiano Hoe verpest je een steak tartare? O, daar is niks aan, zeg. Ga maar vragen bij Lou Castelet in Beaumes-de-Venise. Gewoon een matig stuk overleden rund nemen en dat in een of andere ‘cutter’ – zo noemen zelfs Franse ...

Recept zomerdessert met fruit en fromage frais | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/recept-zomerdessert-met-fruit-en-fromage-frais/

... Frankrijk over op de aanduiding van het percentage in het geheel. Dat uiteraard een stuk lager ligt; fromage frais bevat veel water. Toch is er meer en meer verse kaas van 0 procent te koop, die dan gaat smaken als de gips waar ik in moest happen toen ik een beugel kreeg, dik veertig jaar geleden. Voor Fransen is fromage frais geen dessert, ik zei het al, ook al kiep je er de hele suikerpot overheen. Maar wij denken er anders over. Met mijn vriend Klaas voorop. Hij verzon tussen het klussen door om er een ‘terrine’ mee te maken. Een rinse terrine van vers fruit met fromage frais. Een gouden idee, messieurs-dames, waar de Fransen nog eens iets van kunnen leren. Moeten ze wel eerst eventjes Nederlands leren lezen: week de gelatine in wat koud water. Neem gevarieerd zomerfruit, maar vooral geen kiwi, papaja, ananas of vijgen, wat die bevatten enzymen die de gelatine afbreken. Neem een vorm van anderhalve liter inhoud; hij mag ook van plastic zijn. Vet hem heel licht in met neutrale olie. Verwarm de room – koken hoeft niet – en los er de gelatine in op. Roer de fromage frais los met de suiker en meng er de room met gelatine grondig door. Doe een laag in de vorm en leg er fruit in. Bouw laagjes fruit en fromage frais ...

Grotemensenrosé uit de Provence | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/grotemensenrose-uit-de-provence/

... Grotemensenrosé uit de Provence En hier is dan de rosé waarmee ik u en mijzelf graag de zomer mee instuur. Een ragfijne rosé, een rosé op het scherpste scherp van de vineuze snede. Want er bestaat verschil, zeg. Lawaairosés die dampen naar snoep, zuurstokrosés ...

Recept voor rustiek geroosterde kip | njam!

http://www.njam.tv/recepten/rustiek-geroosterde-kip

... erom heen. Leg de knoflook teentjes in hun schil tussen de aardappelen en duw de overige takjes tijm tussen de groenten in. Giet wat olie over de groenten heen en bestrooi ze met zout en peper. Plaats de braadslede in het midden van de oven en rooster de kip ca. 45 min. Haal de braadslede uit de oven, verlaag de temperatuur naar 180°C. Draai de groenten en aardappelen om en giet wat van het kookvocht over de kip en groenten heen. Voeg de cherry tomaatjes aan de braadslede toe. Plaats de braadslede terug in de oven en rooster het geheel nogmaals 4 ...

Advocaat maken naar oma's recept - My Food Blog

https://myfoodblog.nl/recipe/advocaat-maken-omas-recept/

... wijn of soms jenever. Wanneer er 8% alcohol in zit in plaats van 14%, wordt er gesproken van tokkelroom. Mocht je je dus afvragen wat het verschil is tussen advocaat en tokkelroom: het alcoholpercentage. verschil tokkelroom en advocaat Bovendien is tokkelroom vaak lichter van kleur (niet altijd). Dit effect krijg je als je hele eieren gebruikt. Ook in het advocaat recept hieronder maken we gebruik van hele eieren in plaats van alleen eidooiers. Zo hoef je niks weg te gooien en krijg je een heerlijk zachte pastelgele advocaat! Precies zoals de oma van ...

Ontbijt pannenkoeken plank » Kokerellen, snel en makkelijk

https://www.kokerellen.be/pannenkoeken-plank/

... mbozen. Deze zorgen niet alleen voor een kleurrijke uitstraling maar voegen ook een frisse, zoete smaak toe. Noten en zaden: Voeg wat crunch toe aan je pannenkoekenplank met noten zoals amandelen of walnoten, en zaden zoals chiazaad of lijnzaad. Hou je van pindakaas, dan mag dat ook niet ontbreken. Siroop en honing: Traditionele ahornsiroop is altijd een favoriet, maar je kunt ook experimenteren met andere siropen, zoals bosbessensiroop of honing voor een twist. Chocolade en snoepjes: Voor de zoetekauw kun je chocoladeschilfers, mini-marshmallows of zelfs M&M’s toevoegen voor wat extra plezier. Zure room en jam: Zure room en verschillende soorten jam of confituur bieden een romige en zoete balans aan je plank. Versiersels: Denk aan decoratieve strooisels zoals eetbare bloemen, muntblaadjes of geraspte kokos voor dat tikkeltje extra. Pannenkoeken Plank: Aan de Slag! Nu je een idee hebt van wat er allemaal op een pannenkoekenplank kan komen, is het tijd om aan de slag te gaan. Hier zijn de stappen om je eigen pannenkoekenplank te creëren: Stap 1: Pannenkoeken Bakken Bak een assortiment van pannenkoeken volgens je favoriete recepten. Stap 2: Snijden en Voorbereiden van Toppings Was en snijd het verse fruit en bereid de toppings en garnituren voor. Leg ze in kleine kommetjes of schaaltjes. Stap 3: Presentatie Nu komt het leuke gedeelte! Begin met het plaatsen van de pannenkoeken op de plank. Varieer de grootte en vormen voor een visueel aantrekkelijke samenstelling. Ik kies meestal bewust om kleuren te mixen en matchen. Plaats de kommetjes met toppings strategisch tussen de pannenkoeken en voeg wat kleurrijke versiersels toe. Stap 4: Serveer en Geniet! Zodra je pannenkoekenplank er uitziet als een kunstwerk, is het tijd om te serveren. Roep je gasten bij elkaar en laat ze zich tegoed doen aan dit heerlijke en visueel aantrekkelijke gerecht. Pannenkoeken Plank: Een Geschikte Optie voor Elke Gelegenheid Een van de grootste voordelen van een pannenkoekenplank is de veelzijdigheid ervan. ...

Risotto met courgette en champignons » Kokerellen Snel, gezond en gemakkelijk!

https://www.kokerellen.be/risotto-met-courgette-en-champignons/

... Deze risotto met courgette maakte ik afgelopen weekend klaar via een LIVE op mijn Instagram kanaal (als je mij nog niet volgt, zeker doen dus!) en jullie wilden allemaal massaal het recept. Dus hier is het dan! Ik weet dat risotto voor veel mensen klinkt als een gerecht ...

Mini tomaat-garnaal met tzatziki

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/mini-tomaat-garnaal-met-tzatziki

... Mini tomaat-garnaal met tzatziki - Mini tomaat-garnaal met tzatziki - Rasp een halve komkommer in fijne sliertjes en pers de look. Doe de Griekse yoghurt in een potje en meng er de komkommer de look de fijngesneden munt en dille bij. Even mengen en voilà ...

Aan tafel met Tanja: Ergernis alom!

http://aantafelmettanja.blogspot.be/2008/09/ergernis-alom.html

... kun je prachtige salades en meer van bouwen. En deze mooie, groene linzen zijn bovendien supergezond. Omdat linzen nog steeds een wat alternatieverig imago hebben zocht ik het al snel, Albert Heijn doet er in ieder geval niet aan, in de ekowinkels. Welnee, die verkopen nepperds meestal onder het label "Linzen Dupuis". Die zijn een stuk papperiger en minder van smaak dan de lentilles du Puy. Zie je het verschil? Maak er ...