Jeroen Meus - Gebakken zalm ‘Blackwell’ met geroosterde venkel en krieltjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gebakken-zalm-blackwell-met-geroosterde-venkel-en-krieltjes

... end in te gaan! Een heerlijk stuk gebakken zalm in een zalige picklessaus met geroosterde patatjes uit de oven, venkel en plukjes waterkers als kers op de taart. Lekker rustiek en boordevol smaak! - Laat de oven voorverwarmen tot 180°C.Spoel de krielaardappelen onder koud water, snijd ze in stukken en doe ze in een ovenschaal.Snijd de venkel in grote stukken en verd ...

Varkenswangetjes met amandel

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/varkenswangen-gegratineerd-met-amandel

... de wortelen kook en halveer.Warm op in boter.Snijd de aardappelen in cilinders.Schik in pan met boter tijm en spek.Zet net onder water.Breng aan de kook en zet dan op zacht vuur tot het water verdampt is.Laat de bouillon van de wangetjes tot 1/3 inkoken.Voeg bruine fond toe en kook in tot de gewenste dikte.Kruid bij met peper en zout.Werk af met klontje boter.Was de champignons droog tussen twee handdoeken.Bak ze in boter met peper en zout.Voeg op het laatst de fijngesneden sjalot toe.Hak de amandelnootjes kleur aan in de pan in olijfolie.Schik op het bord. ...

Jeroen Meus - Fond - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/fond

... odem van de ovenschaal, zodat alle vastgebakken deeltjes loskomen - dat geeft de beste smaak. 4. Voeg het roerbaksel en het koude water bij de schenkels tot ze onder water staan en zet de fond op een heel zacht vuurtje. 5. Voeg de peperbollen, look, tijm en laurier toe. 6. Laat rustig trekken en koken gedurende 7 tot 8 uur. 7. Zeef het geheel en laat nog eens inkoken. 8. Blanke kalfsfond wordt op bijna precies dezelfde manier gemaakt als bruine fond, met dat verschil dat je de beenderen vooraf niet aankleurt in de oven. 9. Lamsfond maak je op dezelfde manier klaar als bruine fond. Gebruik dan wel lamsschenkels i.p.v.runderschenkels. ...

Spiesje van sint-jacobsvrucht en gamba met oesterzwam | VTM Koken

https://koken.vtm.be/piet-speelt-met-vuur/recept/spiesje-van-sint-jacobsvrucht-en-gamba-met-oesterzwam

... en gamba’s in de gedroogde ham. Prik één voor één op het spiesje, (sint-jakobsvrucht - gamba ...). Smeer de spiesjes in met wat olijfolie. Kruid de oesterzwammen met peper en zout. Steek de brochette tussen de klem en leg de oesterzwammen er ook tussen. Leg op de grill. Meng de mayonaise met de gehakte look, sjalot en peterselie. Serveer de brochette met de oesterzwam, aardappelpuree en de tartaarsaus. Ingrediënten 12 gamba's olijfolie 12 oesterzwammen 16 aardappelpuree 2 gehakte peterselie 4 mayonaise 1 sjalot 12 sneetjes gedroogde ham 12 Sint-Jacobsvruchten 1 teentje look ...

Gegrilde goudbrasem met wortel, zoete aardappel en dilledressing | VTM Koken

https://koken.vtm.be/sofie-in-de-keuken-van/recept/gegrilde-goudbrasem-met-wortel-zoete-aardappel-en-dilledressing

... ant met peper en zout. Stop citroentijm in de buik. Leg de vissen tussen de groenten. Besprenkel alles met witte wijn. Leg er ook wat citroentijm en citroenschijfjes tussen.  Plaats 20 à 25 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden Celsius. Voor de dressing: crush de roze peperbollen. Snij dille fijn. Meng zure room, dille, peperbollen, fleur de sel, wat olijfolie en citroensap tot een lekkere dressing. Serveertip: werk de schotel af met tijm en citroen. Serveer de vis met de groenten en de dressing. Fileertip: maak in een hoekje het vel los. Verwijder het vel. Snij in tot op de graad en haal zo de filet af. voo ...

Pasta met selderij en linzen | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/pasta-met-selderij-en-linzen/

... ngsindustrie in de afgelopen allemaal verspild waren, ben je mal. Kijk eens hoe veel schoner en veiliger alles is geworden (en wat voor bedreiging dat is gebleken voor kleinschalige productie van bijzondere dingen; maar ja, dat is colleteral damage). Maar zeker op het persoonlijke vlak is gezondheid niet te vinden in industriële voedingswaren. Net zo min als in het vermijden ervan, trouwens. Jouw eetpatroon, de variatie, is bepalend. Laten we het nieuwe jaar maar eens beginnen met een eenvoudige maaltijd: pasta met linzen, bleekselderij en wortel. Ik wil er nog spek door, maar dat kan weggelaten worden. En je kunt ook volkorenpasta nemen. Bak de selder, wortel en knoflook aan in de olie (met het spek) in een minuut of drie. Draai het vuur laag, schenk de wijn erbij en laat afgedekt een kwartier smoren. Kook de pasta al dente, giet af maar bewaar een kop kookwater. Meng de pasta en de linzen door de groente en gebruik kookwater om het smeuïg te houden. Pasta met linzen, bleekselderij en wortel Voor 4 personen: 3 stengels bleekselderij, kleingesneden 1 winterwortel, kleingesneden 1 teen knoflook, geplet 3 eetlepels olijfolie 100 gram ontbijtspek of pancetta, in stukjes 1/2 glas witte wijn 400/500 gram korte pasta 6 eetlepels gekookte linzen (blik) ...

Carolines blog: Pistache-gemberbiscotti

http://carolinebrouwer.blogspot.be/2012/12/pistache-gemberbiscotti.html

... bloem, gemberpoeder en zout. Spatel de pistachenootjes en de gember erdoor. 3. Bekleed een bakplaat met bakpapier en bestuif met wat bloem. Schep het deeg erop en laat het ongeveer 30 minuten in de koelkast opstijven. 4. Verwarm de oven voor op 170' C boven-en o ...

Romige pasta met spekjes » Kokerellen Snel, gezond en gemakkelijk!

https://www.kokerellen.be/romige-pasta-met-spekjes/

... et, we zijn nog steeds in lock down dus we proberen het leven zo goed mogelijk voort te zetten #inonskot. De ene dag weegt het al wat meer dan de andere, maar gelukkig hebben we toch een routine gevonden. Een constante? Snelle gerechtjes klaarmaken, want met een 1-jarige rond je benen wil je geen uren in de keuken spendere ...

Vijgen, mozzarella en parmaham

https://www.prinsessenboontjes.be/post/vijgen-mozzarella-en-parmaham

... Vijgen, mozzarella en parmaham Dit is echt herfst op je bord. Zalig. Die smaken combineren zo lekker. Meer moet het voor ons niet zijn. Als deze bij ons op tafel komt, dan is het altijd genieten.Ingrediënten:Bereidingswijze:Wij doen als hoofdgerecht per persoon 5 ...

Recept nieuwe kriel met Parmaham, rucola en extra vergine olijfolieOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/verse-kriel-met-parmaham-rucola-en-extra-vergine-olijfolie/

... akt door herkomst, boomras en moment van plukken. In Spanje, waar ruimschoots de meeste olijfolie vandaan komt, plukt men laat, wat een milde, gouden olie oplevert. In Italië, en dan vooral Toscane en zuidelijker, houdt men van de pittige groenheid van vroeger in het jaar gemaakte olie. Al deze informatie en nog meer kregen wij culinaire schrijvertjes vorige week liefdevol ingemasseerd bij een promotioneel samenzijn waar Italianen de lof zongen van de Betere Italiaanse Olijfolie, afkomstig van de 550 kleine producenten aangesloten bij de UNAPROL-associatie. Fijne olie hadden ze bij zich. En gewone supermarktolie van Bertolli, om het verschil te laten proeven. Goed, wat is nu ‘goede olijfolie’? Olie met een blauw IGP- of DOP-zegel geeft veel garantie. Die komt gegarandeerd uit een bepaalde streek en hoort immer bij de betere kwaliteiten. Je vindt zelfs flessen bij supermarkten. Maar voor het ware werk ga je naar gespecialiseerde verkopers als Meeuwig in Amsterdam. Sommige chique wijnhandels verkopen prestigieuze olie van Italiaanse wijnbed ...