Jeroen Meus - Gemarineerde kipfilets met een exotische rijstsla - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gemarineerde-kipfilets-met-een-exotische-rijstsla

... Gemarineerde kipfilets met een exotische rijstsla - Kip heeft veel vrienden in de keuken. Iedereen lust de magere filets en ze zijn op ontelbaar veel manieren te combineren tot een heerlijk gerecht. Een beetje Mexico, wat Noord-Afrika en beetje Caraïben… en dan ...

Jeroen Meus - Rolletjes gevuld met rijstsalade met ananas en gerookte zalm - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/rolletjes-gevuld-met-rijstsalade-met-ananas-en-gerookte-zalm

... ekoelde rijst en de fijne ananassalade. 13. Schep er een deel saus bij en roer. Beslis of je meer saus nodig hebt. Vermijd dat de rijstsla ‘zwemt’ in de saus. 14. Vul een kom met lauw water. 15. Leg een schone keukenhanddoek op je aanrecht. Laat een rijstvel heel kort weken in het water. 16. Leg het halfdoorschijnende rijstvel op de handdoek. Bedek het (ronde) vel met kropsla, maar laat de randen van het rijstvel vrij. 17. Lepel er een portie rijstsalade met ananas op en plooi de rechtse en linkse randjes van het rijstvel over de vulling. Rol het pakketje strak dicht. Herhaal dit voor elke rol. 18. Snij de pakketjes middendoor en schik de halve rolletjes op een bord of schaal. Serveer er een potje met de rest van de saus bij. ...

Jeroen Meus - Gegrilde zwaardvis met een asperge-rijstsalade - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gegrilde-zwaardvis-met-een-asperge-rijstsalade

... s en snij de asperges in gelijke stukken van zo’n 2 centimeter. Hou de aspergekopjes heel. Meng de stukjes asperge onder de rijstsla. 23. Schep de zwaardvis uit de marinade en grill de stukken vis kort en krachtig op de hete barbecue. In principe is de vis perfect gaar als je één kant 45 seconden tot 1 minuut roostert, en de andere nog 30 à 45 seconden. Laat de vis niet uitdrogen op de barbecue. Jeroen houdt ervan als de vis binnenin nog een beetje 'bleu' is. 24. Snij de zwaardvis in brede plakjes en serveer met de rijstslade met groentjes. Druppel eventueel nog een klein beetje fijne olijfolie over het bord. ...