Jeroen Meus - Gebakken zalm ‘Blackwell’ met geroosterde venkel en krieltjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gebakken-zalm-blackwell-met-geroosterde-venkel-en-krieltjes

... end in te gaan! Een heerlijk stuk gebakken zalm in een zalige picklessaus met geroosterde patatjes uit de oven, venkel en plukjes waterkers als kers op de taart. Lekker rustiek en boordevol smaak! - Laat de oven voorverwarmen tot 180°C.Spoel de krielaardappelen onder koud water, snijd ze in stukken en doe ze in een ovenschaal.Snijd de venkel in grote stukken en verd ...

Varkenswangetjes met amandel

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/varkenswangen-gegratineerd-met-amandel

... de wortelen kook en halveer.Warm op in boter.Snijd de aardappelen in cilinders.Schik in pan met boter tijm en spek.Zet net onder water.Breng aan de kook en zet dan op zacht vuur tot het water verdampt is.Laat de bouillon van de wangetjes tot 1/3 inkoken.Voeg bruine fond toe en kook in tot de gewenste dikte.Kruid bij met peper en zout.Werk af met klontje boter.Was de champignons droog tussen twee handdoeken.Bak ze in boter met peper en zout.Voeg op het laatst de fijngesneden sjalot toe.Hak de amandelnootjes kleur aan in de pan in olijfolie.Schik op het bord. ...

Jeroen Meus - Fond - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/fond

... odem van de ovenschaal, zodat alle vastgebakken deeltjes loskomen - dat geeft de beste smaak. 4. Voeg het roerbaksel en het koude water bij de schenkels tot ze onder water staan en zet de fond op een heel zacht vuurtje. 5. Voeg de peperbollen, look, tijm en laurier toe. 6. Laat rustig trekken en koken gedurende 7 tot 8 uur. 7. Zeef het geheel en laat nog eens inkoken. 8. Blanke kalfsfond wordt op bijna precies dezelfde manier gemaakt als bruine fond, met dat verschil dat je de beenderen vooraf niet aankleurt in de oven. 9. Lamsfond maak je op dezelfde manier klaar als bruine fond. Gebruik dan wel lamsschenkels i.p.v.runderschenkels. ...

Spiesje van sint-jacobsvrucht en gamba met oesterzwam | VTM Koken

https://koken.vtm.be/piet-speelt-met-vuur/recept/spiesje-van-sint-jacobsvrucht-en-gamba-met-oesterzwam

... en gamba’s in de gedroogde ham. Prik één voor één op het spiesje, (sint-jakobsvrucht - gamba ...). Smeer de spiesjes in met wat olijfolie. Kruid de oesterzwammen met peper en zout. Steek de brochette tussen de klem en leg de oesterzwammen er ook tussen. Leg op de grill. Meng de mayonaise met de gehakte look, sjalot en peterselie. Serveer de brochette met de oesterzwam, aardappelpuree en de tartaarsaus. Ingrediënten 12 gamba's olijfolie 12 oesterzwammen 16 aardappelpuree 2 gehakte peterselie 4 mayonaise 1 sjalot 12 sneetjes gedroogde ham 12 Sint-Jacobsvruchten 1 teentje look ...

Orlofgebraad

https://www.prinsessenboontjes.be/post/orlofgebraad

... n zodat die kan opwarmen. (Dan schrikt het vlees straks niet)Braad de varkenshaasjes langs alle kanten aan in boter.Doe af en toe wat boter bij en kruid alle kanten goed met peper en zout.Doe het vlees in de ovenschaal en braad nog 12 minuten in de oven op 160’. Dat is rosé, maar dat mag.Stoof terwijl in het braadvet van het vlees een gesneden uitje of sjalotje, met 2 half doorgesneden teentjes look.Doe de look uit de pan, en voeg de gesneden champignons toe. Kruid met peper, zout en vleesbouillon.Voeg een busje room toe en kruid nog bij naar believen.Als het vlees klaar is, haal je het ui ...

Gegrilde goudbrasem met wortel, zoete aardappel en dilledressing | VTM Koken

https://koken.vtm.be/sofie-in-de-keuken-van/recept/gegrilde-goudbrasem-met-wortel-zoete-aardappel-en-dilledressing

... ant met peper en zout. Stop citroentijm in de buik. Leg de vissen tussen de groenten. Besprenkel alles met witte wijn. Leg er ook wat citroentijm en citroenschijfjes tussen.  Plaats 20 à 25 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden Celsius. Voor de dressing: crush de roze peperbollen. Snij dille fijn. Meng zure room, dille, peperbollen, fleur de sel, wat olijfolie en citroensap tot een lekkere dressing. Serveertip: werk de schotel af met tijm en citroen. Serveer de vis met de groenten en de dressing. Fileertip: maak in een hoekje het vel los. Verwijder het vel. Snij in tot op de graad en haal zo de filet af. voo ...

Pasta met selderij en linzen | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/pasta-met-selderij-en-linzen/

... ngsindustrie in de afgelopen allemaal verspild waren, ben je mal. Kijk eens hoe veel schoner en veiliger alles is geworden (en wat voor bedreiging dat is gebleken voor kleinschalige productie van bijzondere dingen; maar ja, dat is colleteral damage). Maar zeker op het persoonlijke vlak is gezondheid niet te vinden in industriële voedingswaren. Net zo min als in het vermijden ervan, trouwens. Jouw eetpatroon, de variatie, is bepalend. Laten we het nieuwe jaar maar eens beginnen met een eenvoudige maaltijd: pasta met linzen, bleekselderij en wortel. Ik wil er nog spek door, maar dat kan weggelaten worden. En je kunt ook volkorenpasta nemen. Bak de selder, wortel en knoflook aan in de olie (met het spek) in een minuut of drie. Draai het vuur laag, schenk de wijn erbij en laat afgedekt een kwartier smoren. Kook de pasta al dente, giet af maar bewaar een kop kookwater. Meng de pasta en de linzen door de groente en gebruik kookwater om het smeuïg te houden. Pasta met linzen, bleekselderij en wortel Voor 4 personen: 3 stengels bleekselderij, kleingesneden 1 winterwortel, kleingesneden 1 teen knoflook, geplet 3 eetlepels olijfolie 100 gram ontbijtspek of pancetta, in stukjes 1/2 glas witte wijn 400/500 gram korte pasta 6 eetlepels gekookte linzen (blik) ...

Carolines blog: Pistache-gemberbiscotti

http://carolinebrouwer.blogspot.be/2012/12/pistache-gemberbiscotti.html

... bloem, gemberpoeder en zout. Spatel de pistachenootjes en de gember erdoor. 3. Bekleed een bakplaat met bakpapier en bestuif met wat bloem. Schep het deeg erop en laat het ongeveer 30 minuten in de koelkast opstijven. 4. Verwarm de oven voor op 170' C boven-en o ...

Jeroen Meus - Steak met wilde boschampignonsaus, aardappelwedges en waterkers - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/steak-met-wilde-boschampignonsaus-aardappelwedges-en-waterkers

... Steak met wilde boschampignonsaus, aardappelwedges en waterkers - Biefstuk met champignonsaus en krokant gebakken aardappelen uit de oven: dit is de echte Belgische keuken vol heerlijke herfstsmaken. Als fond voor de saus gebruik je het vocht waarin je het gedroogd ...

Romige pasta met spekjes » Kokerellen Snel, gezond en gemakkelijk!

https://www.kokerellen.be/romige-pasta-met-spekjes/

... et, we zijn nog steeds in lock down dus we proberen het leven zo goed mogelijk voort te zetten #inonskot. De ene dag weegt het al wat meer dan de andere, maar gelukkig hebben we toch een routine gevonden. Een constante? Snelle gerechtjes klaarmaken, want met een 1-jarige rond je benen wil je geen uren in de keuken spendere ...